우즈베키스탄 요리 브랜드

필라프

필라프(또는 팔로프)는 대부분의 우즈베키스탄 사람들이 만들 수 있는 전통 쌀 요리입니다. 쌀, 고기, 향신료, 당근, 양파 등 간단한 재료로 만들어집니다. 필라프는 우즈베크인들에게는 일상적인 요리이자 특별한 날에 빼놓을 수 없는 음식입니다. 우즈베크 필라프는 고대부터 존재해 왔으며 100가지가 넘는 요리법으로 발전했습니다. 우즈베키스탄의 필라프 요리 문화와 전통은 2016년 유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었습니다.

시시 케밥

우즈베키스탄에서 인기 있는 시시 케밥으로, 부드러운 고기를 향신료에 재워 꼬치에 꽂아 익을 때까지 구워냅니다. 속은 육즙이 가득하고 겉은 노릇노릇하게 구워지도록 합니다. 얇게 썬 양고기(둠바), 소 간 케밥(지가르 케밥), 바비큐 치킨, 베슈판자(꼬치 다섯 개에 동시에 꽂아 굽는 요리), 차르비 케밥(녹인 기름으로 덮은 고기) 등이 재료로 사용됩니다. 그중에서도 가장 인기 있는 시시 케밥은 다진 고기로 만든 키이마 시시 케밥으로, 바삭한 껍질과 부드러운 속을 자랑합니다.

샐러드

샐러드는 우즈베키스탄 식단에서 빼놓을 수 없는 영양가 높은 음식으로, 특히 유수포프 토마토(분홍색의 달콤하고 과육이 많은 토마토로, 과일당 최대 800g), 양파, 불가리아 무, 쓴 고추로 구성된 전통 아치치크-추축 샐러드가 유명합니다. 아치치크-추축 샐러드는 차갑게 해서 따뜻한 필라프나 시시 케밥과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 추운 계절에는 석류씨를 넣은 마르길란 무 샐러드를 즐겨 만들고, 봄에는 계란, 허브, 사워크림을 넣은 불가리아 무 샐러드를 먹습니다.

플랫브레드

우즈베크인들은 친척 방문 시 친절과 행복의 상징인 납작빵을 가져가는 전통을 여전히 지키고 있습니다. 납작빵을 만들기 위해서는 재료 선택뿐 아니라 굽는 과정도 매우 중요합니다. 빵은 탄두르(밀짚과 소금을 섞은 진흙으로 덮은 좁은 목의 원통형 오븐)에서 구워야 합니다. 빵 부스러기가 벽에 붙지 않도록 안쪽 벽에 면기름을 발라줍니다. 납작빵을 굽기 전에 석탄을 태워 탄두르를 데운 후, 벽에 물을 뿌리고 빵을 그 위에 올린 후 오븐 문을 단단히 닫고 빵이 완전히 익을 때까지 굽습니다.

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