제임스 비어드 어워드는 1990년에 제정되었으며, 고인이 된 미국 셰프 제임스 비어드의 이름을 따서 명명되었습니다. 1991년에 처음 제정된 이 상은 식음료 및 관련 업계의 우수성을 기리는 상이며, "요리 계 의 오스카상"으로 불립니다. 작년에는 빈스 응우옌이 포틀랜드 먼슬리 매거진에서 올해의 셰프로 선정되었습니다.
빈스 응우옌과 제임스 비어드 메달
빈스 응우옌은 오리건주 포틀랜드에 있는 베트남 테이스팅 메뉴 레스토랑인 베를루(Berlu)의 오너입니다. 베를루는 다양한 메뉴를 선보이는 레스토랑으로, 각 메뉴는 한 사람 분량으로 매우 적으며, 화려하게 장식되어 있습니다.
그의 레스토랑 베를루(Berlu)는 길거리 음식과 고급 레스토랑에서만 제공되는 요리, 또는 전통 음식과 현대적인 아이디어를 결합한 요리를 선보입니다.
2019년, 이 레스토랑은 오리건주 신문(The Oregonian) 에서 "떠오르는 스타"로 선정되었습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안에도 이 레스토랑은 문을 닫지 않고 스타일을 바꾸고 베이킹으로 전환하며 재탄생했습니다. 빈스 응우옌은 2019년 베를루(Berlu)와 2020년 베를루 베이커리(Berlu Bakery)를 오픈하기 전, 캘리포니아 로스앤젤레스의 미슐랭 2스타 레스토랑에서 경력을 시작했습니다. 이후 포틀랜드의 카스타냐(Castagna)와 덴마크의 노마(Noma), 호주의 로열 메일(The Royal Mail)과 같은 테이스팅 메뉴 레스토랑에서 수셰프로 승진하며 경력을 쌓아갔습니다.
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