다랏에 가서 판랑 국수를 먹어보세요

조금 어울리지 않는 말처럼 들리겠지만, 다랏의 시원한 날씨에는 뜨겁고 매콤한 반칸 한 그릇보다 더 어울리는 것은 없습니다.

달랏에는 판랑( 닌투 언성)에서 온 사람들이 많이 거주하며 고향의 특산품을 가지고 옵니다. 이곳을 거닐다 보면 소고기 핫팟, 닭고기 밥, 반깐, 반깐짜까 등 판랑이라는 단어가 뒤에 붙은 식당들을 꼭 만나게 될 것입니다.

제가 이 고원 도시에서 처음으로 판랑 생선케이크 국수 수프를 먹은 건 거의 10년 전으로, 우연히였습니다.

우울하고 비오는 오후였습니다. 숲 속에서 힘든 트레킹을 마치고 도시에 들어서자마자 교차로 모퉁이에 있는 작은 식당에 5~7명씩 모여서 술을 마시고 있는 사람들을 보고 저는 서둘러 안으로 들어갔습니다. 그 후로 다랏에 갈 때마다 판랑 생선 케이크 국수를 먹어야 했습니다.

닌투언에 가본 적이 없어서 판랑 국수 본연의 맛이 어떤지 잘 모르겠어요. 특히 "덥고 바람 부는" 날씨에 콩나물도 없이 속을 시원하게 식혀주지 않고 먹는 건 더 그렇죠. 하지만 달랏의 추운 날씨에는 아주 괜찮은 선택입니다.

달랏의 판랑 어묵 국수는 아주 간단합니다. 면과 육수, 그리고 신선한 생선, 어묵(튀기거나 찐 것)만 있으면 됩니다. 쌀가루로 만든 면은 납작하고 부드러우며 하얗습니다. 숟가락으로 살짝 자르면 반으로 갈라져 입에 넣으면 아주 부드럽습니다. 특히 판랑 어묵 국수는 기름지지 않고 후추와 양파, 고수를 듬뿍 넣어 비린내가 거의 나지 않으면서도 우아한 단맛을 자랑합니다.

판랑 피시케이크 국수에는 레몬즙과 고추에 담근 순수 피시 소스를 약간 뿌려 드셔야 합니다. 이 피시 소스는 항상 식탁에 준비되어 있습니다. 식당 주인이 미리 만들어 주기 때문에, 고추의 매콤한 맛과 강한 향이 피시 소스와 어우러져 국수 한 그릇을 향기롭게 만들어 줍니다.

달랏의 은은한 추위 속에서, 부드러운 국수 한 숟갈을 홀짝이며 쫄깃하고 바삭한 어묵을 천천히 씹어 먹고, 매콤한 고추를 살짝 더하면… 온몸에 달콤함과 짠맛, 그리고 열정이 솟구쳐 오르는 것을 느낄 수 있을 거예요. 중독성 있는 이 느낌은 가끔씩 그리워지고 또 그리워지게 만듭니다.

달랏에 있는 대부분의 판랑 어묵 국수집에서는 춘권도 판매합니다. 춘권은 어른 손목의 절반 정도 크기로 매우 크고, 채소 외에도 어묵과 계란을 맛있는 캔디 액젓에 찍어 먹습니다.

많이 드시는 분들께는 어묵국수 한 그릇은 조금 부족하게 느껴질 수 있지만, 두 그릇은 너무 많을 수도 있습니다. 춘권과 국수 한 그릇은 따뜻하고 든든한 저녁을 위한 완벽한 선택입니다.

출처: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm