홍수 피해자를 위한 식량 구호: 무엇을 보내야 하고, 어떻게 보관해야 할까?

응에안 주민들이 북부 홍수 피해자들을 돕기 위해 반충(banh chung)을 포장하고 있다 - 사진: DOAN HOA

어떤 구호식품을 보내야 할까요?

요즘 소셜 네트워크에서는 사람들이 반충을 싸거나, 주먹밥을 요리하는 등의 모습을 담은 사진이 많이 공유되고 있으며, 이는 홍수 피해 지역 주민들을 위한 구호품을 준비하는 데 도움이 됩니다.

그러나 폭풍과 홍수라는 복잡한 상황에서, 폭풍 피해 지역의 사람들에게 식량을 보존하고 운반하는 방법, 안전을 보장하는 방법, 그리고 사람들이 이 어려운 시기를 극복하도록 돕는 방법은 많은 사람들의 관심사입니다.

칸토 시에 거주하는 T. 씨는 개인 페이지에 주먹밥, 참깨소금, 돼지고기 조림을 진공 포장하여 수재민들을 돕기 위해 운반하는 모습을 담은 사진을 공유하며 다음과 같은 글을 남겼습니다. "이런 음식이 어디로 운송될지, 얼마나 걸릴지, 그리고 도움이 필요한 사람들에게 도착했을 때 먹을 수 있을지 모르겠습니다. 손상된 음식을 받아서 먹는다면 더 위험해질 겁니다."

많은 사람들은 홍수 피해 지역의 사람들에게 전달되었을 때 여전히 안전하게 먹을 수 있도록 어떤 음식을 준비하고 어떻게 보관해야 할지 궁금해합니다.

Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소의 전 강사인 응우옌 두이 틴 부교수는 전국민이 홍수 피해 지역의 사람들을 돌보고 있으며, 이는 베트남 국민의 "서로 돕는" 정신이 매우 귀중하다는 점을 공유했습니다.

홍수 피해자들을 위해 구호 식량을 안전하게 준비하는 방법에 대해 이야기하면서 틴 씨는 가공, 보관, 구호 식량 선택 과정에서의 식품 안전과 위생이라는 세 가지 문제에 주의해야 한다고 강조했습니다.

틴 씨는 현재 홍수 상황에서는 가공 없이 바로 먹을 수 있는 식품을 우선시해야 한다고 생각합니다. 예를 들어, 반쭝, 주먹밥, 볶음밥, 건어물, 건해물 등이 있습니다.

특히 반청은 폭풍우와 홍수 피해 지역 주민들에게 적합한 선택입니다. 산사태 발생 시 바로 사용할 수 있고, 보관과 운반이 간편합니다. 반청에는 콩, 살, 전분이 모두 들어 있어 영양을 충분히 공급합니다.

하지만 식품 위생과 안전을 보장하기 위해서는 조리 단계부터 재료와 가공 방식을 신중하게 선택해야 합니다. 특히, 장기간 보관 가능한 즉석식품을 조리할 때는 완전히 익혀야 합니다.

"음식이 완전히 익었는지 확인해야 합니다. 완전히 익힌 후에는 구호 현장으로 운반하기 위해 포장하기 전에 외부 온도까지 식혀야 합니다."라고 틴 씨는 지시했습니다.

북부 홍수 피해자들을 돕기 위해 사람들이 주먹밥과 참깨소금을 준비하고 있다 - 사진: 소셜 네트워크

틴 씨에 따르면, 사람들은 볶은 쌀과 같은 구호품을 준비할 수 있습니다. 볶기 전에 쌀을 물에 불린 후 볶아서 물기를 제거해야 합니다. 볶은 쌀은 팝콘밥(PV)과는 달리 약간 쫄깃쫄깃합니다. 팝콘밥은 저항 전쟁 당시 자주 사용되었던 음식입니다.

끓인 고기의 경우, 지방이 적은 고기를 사용하고, 말린 끓인 고기를 사용하고, 약간 소금을 넣어 보관하면 오래 보관할 수 있습니다.

진공청소기로 청소하면 더 오래 보관할 수 있습니다.

포장과 관련하여 틴 씨는 사람들에게 부드러운 봉지에 음식을 담아 진공 포장하라고 조언했습니다. 진공 포장은 음식을 더 오래 보관할 수 있을 뿐만 아니라 홍수로 인해 실수로 물에 빠졌을 때 음식이 젖거나 더러워지는 것을 방지합니다.

"반쭝은 일반적인 조건에서 보관하면 현지 날씨에 따라 약 7일 동안 사용할 수 있습니다. 진공 포장하면 거의 2주 동안 사용할 수 있습니다. 각 구호 장소에 따라 음식을 계속 사용할 수 있도록 준비 계획을 세워야 합니다. 케이크에 곰팡이가 생기거나 이상한 냄새가 나면 더 이상 사용하지 마세요."라고 틴 씨는 덧붙였습니다.

틴 씨에 따르면, 반충과 주먹밥은 한 사람이 한 끼에 먹을 만큼만 준비해야 하며, 다음 끼니를 위해 보관해서는 안 된다고 합니다.

게다가 계란이나 민물고기 등은 쉽게 손상되고 보존하기 어려우므로 운반해서는 안 됩니다.

출처: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm