전통 설날 요리의 독특한 맛

집에서 멀리 떨어져 사는 사람들에게 전통적인 설날에 가족 모임 접시에 담긴 요리는 항상 독특하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

베트남의 설날 요리는 풍부하고 독특하며 봄의 풍미가 가득합니다. (출처: 푸드시티)

베트남의 음력 설은 은은한 향과 추운 날씨에 피어나는 복숭아꽃, 살구꽃뿐만 아니라, 다양하고 독특한 전통 음식을 맛보며 가족과 함께하는 시간을 의미하기도 합니다. 뗏 요리는 베트남 문화의 다양성과 풍요로움에 기여한다고 할 수 있습니다.

녓족 사람들은 설날에 가족 제단에 다섯 가지 과일이 담긴 아름다운 쟁반, 네모난 반충(반 찹쌀떡) 한 쌍, 그리고 맛있는 지역 특산품을 엄숙하게 올려놓곤 합니다. 뗏 쟁반에는 콩을 넣고 동 잎으로 싼 돼지고기를 넣은 푸른 반충(반 찹쌀떡) 한 접시와 함께 산과 숲의 풍미가 물씬 풍기는 접시, 은은하게 새콤하고 매콤한 양파 절임, 노릇하게 바삭하게 튀긴 스프링롤, 레몬 잎을 뿌린 삶은 닭고기 한 접시, 젤리 고기 한 접시, 그리고 맛있는 햄과 소시지 한 접시가 함께 제공됩니다.

절인 양파를 곁들인 청떡은 설날에 흔히 볼 수 있는 음식 중 하나입니다. (출처: King of crab)

킨족과는 달리, 동반 고원( 하장 )에 사는 몽족의 전통적인 새해에는 찹쌀떡, 옥수수주 병, 그리고 피를 뺀 살아있는 수탉이 빼놓을 수 없습니다. 이 수탉은 연말 제사상에 엄숙하게 놓여 있습니다. 제단 위에는 닭 피에 적신 닭 깃털 뭉치를 올려놓고 종이에 붙여 놓으면, 몽족 신앙에 따르면 신이 머무는 곳인 벽에 붙입니다.

다음 날, 집주인은 신에게 제물로 닭고기나 돼지고기를 삶습니다. 푸페이 사람들은 닭 울음소리를 환영하는 풍습 외에도 두 종류의 반충(반충)을 싸서 먹는 풍습이 있습니다. 검은색 반충(설날 29일 저녁에 묵은 해를 마무리하며 먹는 것)과 흰색 반충(설날 30일 저녁에 새해를 맞이하며 먹는 것)입니다. 푸페이 사람들은 설날 3일 동안 식사 후 설거지를 하지 않고 종이로만 닦습니다. 설날에 설거지를 깨끗이 하면 한 해 동안 배가 고프지 않다고 믿기 때문입니다.

반데이(Banh Day) - 전통 케이크와 반자이(Banh Giay)를 치는 행위는 북부 산악 지역에 사는 몽족의 축제, 명절, 새해에 빼놓을 수 없는 행사입니다. (출처: Far We Go)

중부 고원지대 사람들에게 뗏(Tet) 기간 동안의 음식은 영성, 신앙, 산 자와 죽은 자, 인간과 신을 연결하는 중요한 의미를 지닙니다. 바나(Ba Na), 지아라이(Gia Rai), 에데(Ede), 므농(M'Nong), 쏘당(Xo-dang), 허레(H're) 등 소수민족의 뗏 요리에는 구운 고기와 쌀 와인이 포함되는 경우가 많습니다.

평일에는 산나물로 만든 음식을 밥으로 먹지만, 명절에는 죽순밥으로 밥을 대체합니다. 뗏(Tet)의 주요 음식은 고기로, 구운 음식, 피 푸딩(Blood pudding), 생춘권(生春話) 등을 신께 바치고 손님을 접대하는 데 사용합니다. 또한, 지아라이(Gia Rai)와 바나(Ba Na) 사람들은 네 발 달린 동물의 내장을 사용하여 음식을 만듭니다.

에데족의 풍부한 풍미를 담은 대나무 통에 구운 돼지고기. (출처: 다클락 관광청)

활기 넘치는 봄 분위기 속에서 꽝남의 꼬뚜 (Co Tu) 부족은 전통 음식부터 현대식 요리까지 다채로운 요리를 준비합니다. 버팔로 크루아상, 쌀 와인, 훈제 고기, 야생 개구리 등 다양하고 매력적인 요리들이 가족을 방문하는 귀빈들을 맞이하기 위해 준비됩니다.

어떤 지역에서는 꼬투족이 대나무 통에 절인 고기, 대나무 통에 다진 고기, 타밧 와인, 도악나무 줄기로 만든 일종의 와인인 트르딘 등을 요리하는데, 이는 중요한 명절 때만 등장하는 맛있는 요리입니다.

이 요리들은 꼬뚜족의 개성과 영혼처럼 소박함과 풍요로움을 표현합니다. (출처: 꽝남성 문화센터)

크메르 사람들에게 피시 소스는 일상 식사에 흔히 등장하는 음식일 뿐만 아니라 특별한 향신료이기도 합니다. 특히 프로혹 피시 소스는 메기, 갓피시, 롱통피시 등 다양한 종류의 작은 생선으로 만들어지며, 전통 설날 요리의 양념으로 사용됩니다.

새우에 파파야, 갈랑갈, 또는 어린 생강을 섞어 만든 푸옷(po-ot)이라는 신맛이 나는 생선 소스도 있습니다. 깐시엠로(Canh Xiem lo)는 고기, 신선한 생선, 고수, 바나나를 넣고 프로혹(pro-hoc) 생선 소스로 양념한 크메르족의 모임 식사에서 빼놓을 수 없는 음식입니다.