독특한 판티엣 훠궈는 아시아 기록을 보유한 특산 요리입니다.

판티엣의 "라우타"(떠다니는 핫팟)는 바나나 잎 줄기 위에 다양한 재료들이 아름다운 원형으로 배열되어 있어 관광객들에게 큰 즐거움을 선사하며 아시아 신기록으로 인정받았습니다.

오늘날 무이네 하면 누구나 "라우타"(훠궈의 일종)를 떠올립니다. 해안 지역 주민들의 소박한 음식이었던 라우타는 이제 무이네와 판티엣의 명물로 자리매김했습니다.

판티엣의 "라우타" 훠궈가 2024년 10월 베트남 기록협회로부터 아시아 기록으로 인정받았습니다. 빈투 안성은 아시아 음식의 가치와 특산물이라는 기준에 따라 이 훠궈 요리의 기록 등재를 위해 기록물 제출 서류를 아시아 기록협회에 제출했습니다.

아시아의 요리 기록과 특선 요리는 재료, 특징적인 향신료, 조리법, 특정 지역과의 연관성 등 요리의 지리적 요인을 신중하게 고려하여 선정됩니다.

판티엣 스타일 훠궈가 보기 좋게 담겨 나왔다. 사진: 두이 투안.

요리 경연 대회에 '라우타'(훠궈의 일종)를 처음 선보여 수많은 상을 받은 셰프 중 한 명인 쯔엉 티 투 리에우는 판티엣 사람들은 2000년대부터 이 음식을 잘 알고 있었다고 말했다.

판티엣 해안 지역은 신선한 생선으로 유명하며, 어부들은 잡은 생선을 이용해 채소와 라임을 곁들인 생선 샐러드를 만듭니다. 특히 살이 단단하고 풍미가 좋은 전갱이 샐러드가 유명합니다. 이러한 시장 수요에 부응하여 전갱이를 주재료로 한 '훠궈' 요리가 탄생했습니다.

판티엣의 훠궈 세트. 육수, 피시 소스, 그리고 곁들임 재료들이 완벽하게 갖춰져 있다. 사진: 두이 투안.

접시에는 삶은 고기, 잘게 썬 계란, 오이, 잘게 썬 덜 익은 망고, 신선한 채소 등 소박한 재료들이 바나나 잎 위에 원형으로 대칭적으로 배열되어 있어 시각적인 즐거움을 선사합니다. 여기에 훠궈용 육수와 땅콩 베이스의 소스가 함께 제공됩니다.

Truong Thi Thu Lieu 셰프가 "Lau Tha" 전골 요리를 준비합니다. 사진: Duy Tuan

"저희 핫팟 육수의 비결은 돼지뼈를 푹 끓이고, 토마토와 양파의 은은한 단맛에, 상큼한 단맛을 더하기 위해 배즙을 넣는 데 있습니다."라고 선라이즈 무이네 레스토랑의 총괄 셰프인 쯔엉 티 투 리에우가 말했다.

훠궈 요리의 장식, 배열 방식, 그리고 맛 또한 오행 사상에서 유래되었으며, 요리에 사용되는 다섯 가지 색깔(흰색, 녹색, 검은색, 빨간색, 노란색)과 다섯 가지 맛(매운맛, 신맛, 짠맛, ​​쓴맛, 단맛)이 그 예입니다.

훠궈를 즐기는 방문객들은 보글보글 끓는 육수와 향긋한 냄새에 매료될 것입니다. 먹을 때는 모든 재료를 그릇에 담고 잘 섞은 다음 훠궈 육수를 부어 드시면 됩니다.

판티엣 스타일 훠궈를 즐기는 두 가지 방법. 사진: 두이 투안

훠궈는 독특한 향토 음식일 뿐만 아니라관광 과도 밀접하게 연관되어 베트남 음식 문화 의 하이라이트를 만들어냅니다.

두이 투안

출처: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html