새싹차를 만드는 데 필요한 원료를 수확할 때는 세심한 주의가 필요하며, 어린 찻잎 한 장이 부러지거나 손상되지 않도록 해야 합니다. |
특별한 재료로 만들어졌습니다
과거에는 타이응우옌 차를 전통적인 방식인 새싹 하나와 잎 두 개만 따는 방식으로 수확했습니다. 이 방식은 수확량은 많았지만 가격은 낮았습니다(평균 15만~50만 VND/kg). 이후 소비자 수요를 충족하기 위해 매우 특별한 원료를 사용하여 "새싹 차"를 생산하기 시작했습니다.
이른 아침, 차밭에 아직 이슬이 맺혀 촉촉할 때, 여인들은 언덕을 올라 가장 좋은 품질의 차나무를 고르고, 여리고 푸른 차싹(싹 하나)을 하나하나 따서 가공을 위해 가져옵니다. "차싹"을 만드는 원료는 보통 어린 차나무(단 25일)에서 수확하지만, 수확 과정에서 싹이 으스러지거나 부러지지 않도록 세심한 주의를 기울여야 합니다. 어린 싹 하나만 달린 차나무를 원료로 사용하기 때문에, 몇 킬로그램의 "차싹"을 가공할 만큼의 차를 수확하는 데 많은 시간과 정성이 필요합니다.
탄꾸엉 중산 차 협동조합의 응우옌 탄 즈엉 이사는 "싹차 1kg을 생산하는 데에는 원료 10kg이 필요하며, 이는 일반 차를 가공하는 데 필요한 양의 두 배입니다. 싹차가 다른 차보다 비싼 이유 중 하나입니다. 수확 후 원료는 가공 전에 30분에서 50분 동안 건조됩니다. 어린 싹은 매우 작기 때문에 가공 과정이 매우 정교합니다."라고 말했습니다.
이 차는 어린 찻잎이 다른 잎과 섞이지 않고 하나의 순으로만 이루어져 있어 가공 후 못 모양을 닮았다고 해서 "못차"라고 불립니다.
탄꾸엉 면의 탕후엉 차 협동조합의 쩐 반 탕 씨는 "완벽한 풍미의 차 한 잔을 만들기 위해 저희 차 생산자들은 여전히 전통적인 방식으로 차를 가공합니다. 이 차의 경우, 볶는 과정에서 차싹이 부러지지 않고 짙은 녹색을 유지하며, 촘촘하게 말려 있고 잎맥이 많으며 윤기가 나도록 자연적인 풍미를 보존하기 위해 온도 조절에 세심한 주의를 기울여야 합니다."라고 말했습니다.
새싹차는 어린 새싹에서 우러나오는 풍부하고 크리미한 풍미를 지니고 있습니다. 우려내면 맑고 투명한 녹색을 띠며, 볶은 쌀을 연상시키는 독특한 향이 은은하게 풍깁니다.
"한 모금만 마셔도 혀끝에 살짝 떫은맛이 느껴지지만, 오래도록 남는 여운은 달콤하고 향긋한 맛으로 입안 전체와 목구멍으로 천천히 퍼져 나갑니다."라고 트란 반 탕 씨는 덧붙였다.
오랜 경험을 자랑하는 탄꾸엉 면의 탕흐엉 차 협동조합은 고급 차를 생산하는 평판 좋은 업체입니다. |
신장 지역은 고품질 싹차를 생산한 최초의 지역이었습니다. 그러나 오늘날에는 라방, 짜이까이(동하이), 케콕(푸도) 등 성내 주요 차 재배 지역에서 모두 싹차를 생산하고 있습니다.
케콕 안전차 협동조합 이사회 의장인 토 반 키엠 씨에 따르면, 고객이 주문할 때마다 싹차를 생산한다고 합니다. 따라서 싹차 공급은 10여 년 전처럼 부족하지 않다고 합니다.
그럼에도 불구하고 고급 차의 킬로그램당 가격은 여전히 높습니다. 일반적으로 선물용으로 구매하거나 차에 대한 열정이 있는 진정한 부유층만이 이러한 고급 찻주전자를 구입하는 데 비용을 지출할 여유가 있습니다.
자연이 준 소중한 선물.
타이응우옌의 새싹차는 자연이 선사한 귀한 선물입니다. 이 지역의 토양과 기후 덕분에 차나무는 뿌리를 내리면 독특한 향과 풍부한 풍미를 지닌 새싹을 맺을 수 있습니다. 이러한 고품질의 새싹차는 국내 다른 차들과 차별화된 명성을 얻고 있습니다.
따라서 고급 차는 1kg당 100만 동에서 500만 동이 넘는 매우 높은 가격에 거래됩니다. 특히 탄꾸엉, 케콕, 라방 지역의 많은 가정에서는 세계로 수출할 수 있는 고급 차를 생산하고 있습니다.
탕후엉 차 협동조합의 쩐 반 탕 씨는 "소나무 차는 경제적 가치를 지니고 타이응우옌성의 문화적 상징이 되었을 뿐만 아니라 건강에도 매우 유익합니다. 오랫동안 소나무 차를 비롯한 다양한 종류의 차는 운동 전이나 운동 중에 과도한 지방을 태우는 과정을 도와 체중 감량에 매우 효과적인 것으로 알려져 왔습니다."라고 말했습니다.
타이 응우옌 차에는 항산화 물질과 카페인이 풍부하게 함유되어 있는데, 카페인은 열을 발생시켜 에너지를 연소시키고 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
차를 끓이면 차에 함유된 고농축 색소가 방출됩니다. 여기에는 플라보노이드가 포함되어 있는데, 플라보노이드는 심장 근육을 보호하고, 콜레스테롤 침착과 동맥경화를 억제하며, 심장마비와 뇌졸중 위험을 줄이고, 심혈관 질환 관련 사망률을 낮추는 강력한 항산화제입니다. 동시에 플라보노이드는 중추신경계와 호흡을 자극하고, 심박수를 증가시키며, 기분을 좋게 합니다. 또한 혈관 벽에 쌓인 플라크를 제거하는 데에도 도움을 줍니다.
자연이 준 이 귀중한 선물은 관절 질환 예방에도 도움을 줍니다. 차에 함유된 플라보노이드는 무릎 관절 세포 손상을 막아 류마티스 관절염이나 골관절염과 같은 질환을 예방할 수 있습니다.
싹차는 짙은 녹색을 띠며, 싹 하나하나가 촘촘하게 꼬여 있고, 잎맥이 뚜렷하며 윤기가 납니다. |
다른 종류의 차와 마찬가지로 녹차에는 콜라겐 생성을 촉진하고 피부 탄력을 유지하며 주름을 예방하고 노화 과정을 늦추는 데 도움이 되는 강력한 항산화제가 함유되어 있습니다. 또한 피부를 깨끗하게 하고 밝고 매끄럽게 가꿔줍니다.
이 차는 단순히 명절이나 축제 선물 그 이상입니다. 특유의 볶은 쌀 향에는 폴리페놀이 함유되어 있어 종양 성장을 늦추고, 종양 내 새로운 혈관 생성을 억제하며, 심지어 종양 혈관을 차단하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
하노이 후에 거리 101번지에 거주하는 라 투안 안 씨는 "타이 응우옌 프리미엄 차의 품질 외에도 가장 마음에 드는 점은 아름다운 포장입니다. 상자의 색감과 그림이 시선을 사로잡아 보기만 해도 차를 마시고 싶어집니다. 직장에서 스트레스를 받거나 압박감을 느낄 때면 프리미엄 차 한 주전자를 우려 친구들과 함께 마시면서 마음을 편안하게 하고 긴장을 풀곤 합니다."라고 말했습니다.
출처: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
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