독특한 발효 생선회 요리가 특산품이 되다

옛날 빈푹성 사람들은 생선을 깨끗이 씻어 쌀겨와 함께 발효시켜 신맛이 나는 장아찌를 만들어서 보존 기간을 늘렸습니다. 시간이 지나면서 이 요리는 독특한 맛을 지닌 특산품이 되었고, 전 세계 방문객의 관심을 끌게 되었습니다.

절인 생선은 생선회와 쌀겨라는 두 가지 주요 재료로 만들어지지만, 준비 과정에는 꼼꼼함과 노력이 필요합니다. 약 3~4개월 후, 소금에 절인 생선을 꺼내고, 오래된 미끼를 긁어내고 새로운 미끼로 교체하거나 즉시 가공할 수도 있습니다.
표준 절인 생선은 생선 조각이 건조하고 단단하며 쌀겨와 구아바 잎 향이 나는 등의 기준을 충족해야 합니다. 또한 생선살은 호박색이나 분홍빛 붉은색이어야 하며, 생선 껍질 바깥쪽은 황금빛 갈색 쌀겨에 담가야 합니다.