독특한 요리: 생선을 날것으로 발효시켜 만든 특제 요리.

예로부터 빈푹성 사람들은 생선을 손질하고 볶은 쌀가루를 넣어 발효시켜 보존 기간을 늘렸습니다. 시간이 흐르면서 이 요리는 독특한 풍미를 지닌 특산품이 되어 사방에서 관광객들을 끌어모으게 되었습니다.

발효 생선은 생선회와 볶은 쌀가루, 이 두 가지를 주재료로 하지만, 제조 과정에는 세심한 기술과 숙련된 솜씨가 필요합니다. 약 3~4개월 후 발효가 완료되면 꺼내어 묵은 볶은 쌀가루를 긁어내고 새 쌀가루로 갈아주거나, 바로 사용할 수도 있습니다.
정통 발효 생선은 몇 가지 기준을 충족해야 합니다. 생선 조각은 건조하고 단단해야 하며, 볶은 쌀가루와 구아바 잎의 향이 나야 합니다. 또한 생선 살은 황갈색 또는 붉은 분홍색을 띠어야 하고, 껍질은 볶은 쌀가루로 인해 황금빛 갈색을 띠어야 합니다.