독특한 발효 생선회 요리가 특선 요리로 자리 잡았다

옛날 빈푹 사람들은 생선을 깨끗이 씻어 쌀겨와 함께 발효시켜 신맛을 더해 보존 기간을 늘렸습니다. 시간이 흐르면서 이 요리는 독특한 맛을 지닌 특산품이 되어 전국 각지의 손님들을 사로잡았습니다.

신맛 절임 생선 요리는 생선과 쌀겨, 두 가지 주요 재료로 만들어지지만, 가공에는 세심한 노력과 정성이 필요합니다. 약 3~4개월 후 신맛 절임 생선을 꺼내 묵은 겨를 긁어내고 새 겨로 교체하거나, 바로 가공할 수도 있습니다.
표준 절인 생선은 다음 기준을 충족해야 합니다. 생선은 건조하고 단단하며 쌀겨와 구아바 잎 향이 나야 합니다. 또한, 생선살은 호박색 또는 분홍빛이 도는 붉은색이어야 하며, 쌀겨에 담근 생선 껍질은 황금빛 갈색으로 변해야 합니다.