푸토의 제물 쟁반에 놓인 특산품은 '반 트로이'처럼 생겼으며 부드럽고 향긋하며 포장하기 쉽습니다.

익숙한 재료로 만들어서 즐기는 방법은 복잡하지 않지만, 푸토(신도시) 사람들의 음식 쟁반에 자주 등장하는 특산품으로, 맛있고 포장하기도 쉽습니다.

Banh Hon은 Vinh Phuc (현재 Phu Tho 지방)의 강한 요리 정체성을 지닌 소박한 요리로, 특히 Huong Canh 마을, Binh Xuyen 지역(현재 Binh Nguyen 지역) 및 Hop Thinh 지역, Tam Duong 지역(현재 Hoi Thinh 지역)에서 인기가 있습니다.

이 케이크는 일상 식사에 등장하는 것뿐만 아니라 설날, 결혼식, 지역 주민의 기일 등에서 제물을 바치는 쟁반에 없어서는 안 될 특산품이 되었으며, 손님을 접대할 때 주인의 애정과 사려 깊음을 보여줍니다.

혼 케이크는 빈푹 지방의 제물 쟁반에 자주 오르는 특산품 중 하나입니다. 사진: @Maioanhhanu

이름에서 알 수 있듯이 반혼은 반 트로이 또는 반 짜이처럼 생겼지만, 겉껍질은 찹쌀가루 대신 쌀가루로 만들어졌습니다. 케이크는 둥글고 레몬만 합니다.

속은 파기름, 다진 고기, 목이버섯으로 만들어졌으며, 먹으면 풍부하고 깊은 맛과 매력적인 향을 느낄 수 있습니다.

Vinh Phuc의 결혼식 메뉴에는 banh hon이 포함되어 있습니다. 사진: Mai Quynh Anh

빈쑤옌 구(현재는 푸토 성 빈응우옌 사)에 있는 반혼 제조 시설의 주인인 응우옌 투이 씨는 과거에는 이곳의 반혼을 주로 가족끼리 직접 만들어서 중요한 행사에 제공하거나 손님을 접대했다고 말했습니다.

하지만 오늘날 이 요리는 더욱 인기를 얻었으며, 지역 주민뿐만 아니라 가까운 곳이나 먼 곳에서도 이 요리를 좋아하며, 먹기 위해 사거나 선물로 주려고 합니다.

"수요를 충족하기 위해 호프틴(현 호이틴) 사, 푹옌 시(현 푹옌 구) 등 일부 지역에서도 생산팀을 구성하고 성 전역의 명절과 결혼식을 위한 월병 주문을 받고 있습니다."라고 투이 씨는 전했습니다.

반혼은 먹기도 편하고, 나눠 먹기에도 좋습니다. 사진: 마이 퀸 안

투이 씨의 경험에 따르면, 일반적인 맛의 반혼을 만들려면 캉 단 쌀이나 땀 쏘안 쌀처럼 좋은 쌀을 선택해야 합니다. 이 두 종류의 쌀은 적당한 찰기를 가지고 있어서 케이크를 만들 때 너무 건조하거나 묽지 않습니다.

쌀을 깨끗이 씻어 모래를 제거하고 물에 3~4시간 정도 담가둔 후 꺼내어 다시 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 그런 다음 쌀을 곱게 갈아서 만져도 식힙니다. 기계가 없으면 돌절구로 손으로 찧은 후 체에 쳐서 가루를 얻습니다.

완성된 반죽은 바로 케이크를 만드는 데 사용해야 합니다. 반죽을 주철 냄비에 넣고 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 쟁반에 붓고 뜨거운 물을 약간 뿌린 후 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 힘차게 치댑니다.

이 케이크는 쌀가루로 만든 껍질에 다진 고기, 목이버섯, 파기름을 넣어 만듭니다. 사진: Man Nguyen

반혼 속은 다진 고기, 파, 목이버섯을 섞어 볶은 후 기호에 맞게 양념하면 됩니다. 어떤 곳에서는 속을 익히지 않고 생으로 양념하여 향신료에 재워 잘 섞어 속을 채워 볶지 않고 그대로 조리하기도 합니다.

"소금으로 쓸 고기는 어깨살을 써야 합니다. 어깨살은 부드럽고 살코기와 지방이 모두 들어 있어야 합니다. 조리하면 기름지고 부드러우며 마르지 않아야 합니다."라고 투이 씨는 말했습니다.

케이크를 빚을 때는 반죽을 적당량 잘라 얇게 펴고, 가운데에 고기 소를 넣고 능숙하게 둥글게 빚어 소가 비치지 않도록 주의하여 찌는 동안 케이크가 터지거나 터지는 것을 방지합니다.

현지인들은 반죽을 빚을 때 종종 손에 라드(또는 식용유)를 살짝 발라 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하는데, 이로 인해 요리의 품질이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

케이크는 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 드실 때는 밥솥이나 찜기에 다시 쪄서 부드럽고 촉촉하게 드세요. 전자레인지는 사용하지 마세요. 케이크가 딱딱해지고 건조해질 수 있습니다. 사진: Thao Trinh

완성된 케이크는 찜질합니다. 케이크의 각 층을 김이 모락모락 나는 뜨거운 물이 담긴 찜통에 넣습니다. 케이크 아랫부분을 덮어 새 껍질을 만든 후, 그 위에 케이크를 한 겹 더 얹습니다.

케이크가 담긴 냄비에서 향긋한 냄새가 날 때까지 끓인 후 뚜껑을 열고 케이크가 하얗게 변하면 케이크가 완성된 것입니다.

지역적으로는 설날이나 기일, 결혼식 때 잔치 쟁반에 담아 내는 것 외에도, 반혼을 세 죽과 결합하여 맛있고 독특하며 풍미 있는 요리를 만듭니다.

빈푹을 방문하는 관광객들은 전통 시장에서 반혼을 구매해 즐길 수 있습니다. 사진: 디엡 킴 티엔

빈푹에서 친구의 결혼식에 참석하는 동안 반혼을 맛볼 기회가 있었는데, 투이 치( 하노이 )는 이곳의 독특한 전채요리에 매우 놀랐습니다.

치 씨의 관찰에 따르면, 음식 한 접시에는 보통 반혼이 1~2상자 들어 있고, 한 상자에는 약 20개 정도가 들어 있다고 합니다. 사람들은 반꾸온을 찍어 먹는 것과 비슷한 희석된 생선 소스에 케이크를 찍어 먹습니다.

"반혼은 쟁반에 담아 차갑게 내놓으면 식지만 맛은 여전히 ​​훌륭해요. 껍질은 부드럽고 단단하고, 속은 풍부하고 기름져요. 반떼와 비슷하죠." 치가 말했다.

이 여성 관광객은 또한 사람들이 테이블에 앉으면 보통 반혼을 바로 먹지 않고 일부를 남겨서 찹쌀밥, 삶은 닭고기, 새우젓 등 다른 익숙한 요리와 함께 집으로 가져간다고 밝혔습니다.

"반혼은 먹기 편하고 한입 베어 물기도 좋아요. 그날 친구가 케이크 한 상자를 선물로 줘서 집에 가져갔어요. 시골 파티에서 먹는 또 다른 흥미로운 특선 요리를 경험하게 되어 정말 기뻤어요." 9X가 소감을 밝혔습니다.

중앙 신랑은 아내의 고향인 흥옌(옛 타이빈성)에서 이른 아침부터 펼쳐지는 활기찬 결혼식 분위기에 놀랐습니다. 이미 쟁반에는 많은 요리가 아름답게 장식되어 있었습니다.

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-trong-mam-co-o-phu-tho-nhin-tuong-banh-troi-an-mem-thom-de-goi-phan-2416304.html