반텟을 보면 설날이 생각납니다.
매년 12월 중순이 지나면, 후인 티 뎁(Tu Dep, 70세, 박리에우, 홍단군, 빈록아읍 거주) 여사는 설날 떡을 싸는 재료를 준비하기 시작합니다. 향긋한 찹쌀은 맑고, 껍질콩은 통통하고 둥글어야 하며, 집 뒤편 바나나 덤불에서 푸른 바나나 잎을 따야 합니다.
박리에우에서 뗏 케이크 포장하기
12월 30일 아침, 뗏(설) 분위기가 사방에 퍼졌습니다. 재료가 준비되자 투뎁(Tu Dep) 부인은 재빨리 케이크를 포장했고, 네 딸들은 모여서 끈을 묶었습니다. 큰아들은 임시 화덕에 불을 붙이느라 바빴고, 아이들도 뛰어다녔습니다. 마당 한가운데 놓인 케이크 포장 매트는 분주하게 움직였습니다.
뗏(Tet) 30일 오후, 붉은 불 옆에서 따뜻한 연말 만찬을 즐기던 투뎁(Tu Dep) 씨 가족들은 케이크가 익기를 기다리며 모여들었다. 냄비 뚜껑을 여는 순간 하얀 연기가 피어오르고, 향긋한 반텟(Banh Tet) 향이 바람에 실려 퍼졌다. 첫 번째 케이크는 아직 뜨거웠고, 투뎁 씨는 조심스럽게 케이크를 조각내어 조상을 기리는 향을 피웠다. 그리고 아이들에게 케이크를 나눠주었는데, 각자 열두 개씩 받았다. 그때가 바로 새해 전날이었다. 투뎁 씨는 "이 풍습은 제가 어렸을 때부터 이어져 왔어요. 어머니도 똑같이 하셨고, 이제는 저도 이 풍습을 지키고 아이들에게도 가르치려고 노력하고 있어요."라고 말했다.
반 뗏(Banh Tet)의 유래와 이름에 대한 여러 가지 설명이 있습니다. 많은 사람들이 잎 껍질을 벗겨서 먹어야 하기 때문에 반 뗏이라고 불린다고 생각합니다. 또는 예전에는 칼을 사용하지 않고 껍질을 벗긴 후 끈으로 케이크를 감싸 조각으로 썰었다고도 합니다. 어쨌든 반 뗏을 싸는 것은 남부 설날의 전형적인 문화적 특징입니다. 반 뗏을 보면 설날이 떠오르고, 각 가족의 따뜻함과 재회가 떠오릅니다.
각 단계의 "신성함"
연구원 응우옌 후우 히엡( 안장 )은 남부 지방에는 다양한 종류의 "신성한" 케이크, 즉 의례와 효도에 사용되는 케이크가 있다고 생각합니다. 고인을 기리는 제사에는 제물이 있고, 한 달이나 첫 돌을 기념하는 날에는 달콤한 쌀떡이 있으며, 기일이나 뗏(설날)을 기념하는 날에는 반잇(banh it), 반뗏(banh tet) 등이 있습니다. 그중 가장 "신성하고" 대표적인 것은 반뗏입니다. 과거에는 반뗏을 지금처럼 대량으로 포장하지 않았고, 기일과 뗏, 두 가지 경우에만 먹었습니다.
다양한 재료를 넣은 반텟라캄은 서양의 유명한 요리입니다.
히엡 씨에 따르면, "신성한" 반녈은 포장 방식에도 담겨 있습니다. 과거에는 가족들이 직접 찹쌀을 재배하여 체에 밭쳐 찹쌀이 섞이지 않도록 했습니다. 찹쌀이 더러워질까 봐 기계를 사용하지 않고 손으로 찧었습니다. 좋은 찹쌀을 고르는 비결은 찹쌀알을 씹어 보고 만져보는 것입니다. 바삭바삭하거나 부서지면 찹쌀이 섞인 것입니다. 풋콩도 신중하게 골라야 하고, 코코넛 밀크를 넣고 양념을 하고, 끈으로 묶을 잎을 고르는 등 모든 과정에는 조상에 대한 존경을 담아 최고의 반녈을 만들기 위한 세심한 노력이 필요합니다. 이는 향기로운 마음이며, 자녀와 손주들에게 "물을 마시고 그 근원을 기억하라"는 도덕성을 일깨워주는 교훈이기도 합니다.
이제 반 뗏은 거의 일 년 내내 즐길 수 있으며, 남부 지역 주민들과 그 지역의 특산품이 되었습니다. 깐토시 빈투이군 꼰손에 사는 숙련된 제빵사 판 낌 응안(Phan Kim Ngan, 베이 무온) 씨는 수백 가지 종류의 케이크를 만들 수 있지만, 반 뗏을 포장하는 일은 언제나 그녀에게 여러 가지 감정을 불러일으킵니다. 그녀는 뗏을 위한 반 뗏 포장 외에도, 섬 주민들은 관광 , 특히 의미 있는 활동을 위해 반 뗏을 포장한다고 말했습니다. 예를 들어, 2024년 중반, 태풍 야기(Yagi)가 북부 지역에 큰 피해를 입혔을 때, 꼰손 사람들은 수천 개의 반 뗏을 포장하여 동포들에게 보냈습니다. 그 전에는 꼰손의 반 뗏이 폭풍과 홍수가 날 때 중부 지역 주민들에게도 전달되었습니다.
혼합 반텟의 속재료에는 나비콩꽃 찹쌀, 보라색 찹쌀, 녹두, 고기 등이 들어있습니다.
작곡가 남흥(깐토시)은 남부 사람들이 반뗑을 포장하고 먹는 데 있어 역동적이고 창의적인 방식을 통해 이 지역의 전형적인 케이크가 자연스럽게 어우러졌다고 평했습니다. 예를 들어, 깐토의 고(故) 사우쫑 장인은 자색 잎과 녹두를 섞어 만든 유명한 반뗑을 만들었는데, 이는 한때 베트남에서 가장 맛있는 음식 중 하나로 꼽혔습니다. 꼰손의 레티베 베이 장인은 홍삼과 모링가를 넣어 반뗑을 만들었습니다. 짜빈성과 속짱성 사람들은 납작한 녹색 밥을 넣어 반뗑을 만듭니다. 흥 씨는 "이러한 혁신 덕분에 반뗑은 전통적인 특징을 유지하면서도 현대 생활에서 더욱 친숙하고 편리하며 매력적으로 느껴집니다."라고 말했습니다.
남부 지방과 사람들에게 반 뗏은 언제나 깊은 문화적 가치를 지니고 있습니다. 어디를 가든 새해 전날 온 가족이 반 뗏 한 그릇을 둘러싸고 모이는 모습은 많은 사람들에게 잊을 수 없는 추억으로 남을 것입니다. 남부 사람들에게 반 뗏은 설날의 정취, 고향의 정취, 가족애의 정취, 그리고 매년 봄마다 빼놓을 수 없는 재회의 정취를 담고 있습니다.
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출처: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm
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