베트남 남부에서 설날에 먹는 '신성한' 찹쌀떡(반떼트).

반텟(베트남식 찹쌀떡)을 보면 텟(베트남 설날)이 생각나요.

매년 12월 중순쯤이면 박리우성 홍단현 빈록아면에 거주하는 후인 티 뎁(70세, 성: 투 뎁) 여사는 설날(음력 설)에 먹을 반텟(베트남 전통 ​​떡)을 만들기 위한 재료 준비를 시작합니다. 그녀는 향긋한 찹쌀, 알갱이가 크고 통통한 녹두, 그리고 집 뒤 바나나 나무에서 딴 싱싱한 초록 바나나 잎만을 고릅니다.

박리우에서 설날을 맞아 반텟(베트남식 찹쌀떡)을 만들고 있습니다.

음력 12월 30일 아침, 베트남 설날인 텟(Tet)의 축제 분위기가 집안 곳곳에 가득했다. 투뎁 아주머니는 재료를 준비하느라 분주하게 떡을 빚었고, 네 딸들은 주위에 모여 끈을 묶었다. 맏아들은 간이 화덕에 불을 지피고, 아이들은 신나게 뛰어다녔다. 떡을 싸는 데 쓰는 마당 돗자리에는 활기 넘치는 분위기가 끊이지 않았다.

설날 전날 오후, 투뎁 여사의 가족들은 따뜻한 불 주위에 모여 한 해의 마지막 식사를 하며 떡이 익기를 기다렸습니다. 냄비 뚜껑을 열자 하얀 연기가 피어오르고, 떡 굽는 향기가 바람에 실려 퍼져 나갔습니다. 투뎁 여사는 아직 뜨거운 떡 하나를 조심스럽게 자르고 조상님께 향을 피워 공손히 제사를 지냈습니다. 그리고는 아이들에게 떡을 열 개씩 나눠주었습니다. 이때부터 설날 카운트다운이 시작되었습니다. "이 풍습은 제가 어렸을 때부터 이어져 왔어요. 어머니께서도 똑같은 방식으로 하셨고, 이제 저도 이 풍습을 지키고 아이들에게 가르쳐주려고 노력하고 있어요." 투뎁 여사는 이렇게 말했습니다.

반텟(베트남 찹쌀떡)의 유래와 이름에 대해서는 여러 가지 설이 있습니다. 많은 사람들은 떡을 싸는 잎사귀를 찢어서 먹어야 하기 때문에 반텟이라고 불린다고 생각합니다. 또 다른 설은 과거에는 칼로 떡을 둥글게 자르는 대신 잎사귀를 찢고 떡을 싸는 데 사용된 끈을 이용해 조각들을 분리했기 때문이라는 것입니다. 어쨌든 반텟을 만드는 것은 남부 베트남의 설날(음력 설)에 빼놓을 수 없는 문화적 특징입니다. 반텟을 보면 설날의 따뜻함과 가족의 화목함이 떠오릅니다.

각 단계마다 담긴 신성함

안장성 출신 의 연구원 응우옌 후 히엡은 베트남 남부에는 의례와 효도를 위해 사용되는 다양한 종류의 "신성한" 떡이 있다고 믿습니다. 칠일 동안의 제사에는 제례용 떡이 있고, 아기의 첫 달이나 첫 번째 생일에는 달콤한 국물에 든 찹쌀 경단이 있으며, 기념일과 설날에는 찹쌀떡과 반텟이 있습니다. 그중에서도 가장 "신성"하고 대표적인 것은 반텟입니다. 과거에는 반텟이 지금처럼 대량 생산되지 않았고, 기념일과 설날, 단 두 가지 경우에만 먹을 수 있었습니다.

찹쌀떡을 보라색 잎으로 싸서 속을 채워 넣은 것으로, 메콩 델타 지역의 유명한 별미입니다.

히엡 씨에 따르면, 반텟(베트남 찹쌀떡)의 "신성함"은 싸는 방식에 있다고 합니다. 예전에는 일부 가정에서 직접 찹쌀을 재배하고, 섞인 품종이 없도록 꼼꼼하게 체질하고 선별했습니다. 또한, 위생상의 이유로 기계로 도정하지 않고 손으로 찧었습니다. 좋은 찹쌀을 고르는 비결은 찹쌀알이 씹었을 때 끈적하고 쫄깃해야 한다는 것입니다. 만약 찹쌀알이 쉽게 부서지거나 바삭거린다면, 섞인 품종일 가능성이 높습니다. 녹두 또한 신중하게 골라야 합니다. 여기에 코코넛 밀크, 양념, 그리고 떡을 묶을 잎까지… 모든 과정이 세심하게 만들어져 최고의 반텟을 완성하며, 이는 조상께 드리는 정성 어린 제물입니다. 반텟은 효심을 담은 음식이자, "물을 마실 때 그 근원을 기억하라"는 가르침을 후손들에게 전하는 의미를 지닙니다.

요즘 반텟(베트남식 찹쌀떡)은 거의 일 년 내내 맛볼 수 있어 베트남 남부 지역의 특산 음식으로 자리 잡았습니다. 껀토시 빈투이현 손섬의 숙련된 제빵사 판 킴 응안(바이 무온) 씨는 수백 가지 종류의 떡을 만들 수 있지만, 반텟을 포장할 때 가장 큰 감동을 받는다고 합니다. 그녀는 손섬 사람들이 설날(베트남 새해)뿐만 아니라관광객 이나 특별한 행사를 위해서도 반텟을 포장한다고 이야기합니다. 예를 들어, 2024년 중반 태풍 야기가 북부 지역에 큰 피해를 입혔을 때, 손섬 사람들은 수천 개의 반텟을 포장하여 동포들에게 보냈습니다. 그 이전에도 손섬의 반텟은 홍수와 폭풍으로 피해를 입은 중부 베트남 사람들에게 전달된 적이 있습니다.

혼합 찹쌀떡의 속에는 나비콩꽃 찹쌀, 자색 찹쌀, 녹두, 고기 등이 들어갑니다.

껀토 출신의 극작가 남흥에 따르면, 베트남 남부 사람들은 반텟(베트남식 찹쌀떡)을 싸서 먹는 데 있어 역동적이고 창의적인 방식을 통해 이 지역 특산 음식의 지속적인 발전을 이루어 왔다고 합니다. 예를 들어, 껀토에서는 고(故) 장인 사우 쫑이 보라색 잎에 여러 가지 속을 넣어 싸 먹는 유명한 반텟을 만들었는데, 이는 한때 베트남 최고의 음식 중 하나로 꼽히기도 했습니다. 손섬의 장인 레 티 베 바이는 인삼과 모링가를 넣은 반텟을 만들었고, 짜빈과 속짱 지방 사람들은 납작한 쌀가루를 넣은 반텟을 즐겨 먹습니다. 남흥 씨는 "이러한 혁신 덕분에 반텟은 전통적인 특징을 유지하면서도 현대 생활에서 더욱 쉽게 접하고 편리하게 즐길 수 있게 되었습니다."라고 말했습니다.

남베트남의 땅과 사람들을 관통하며, 반텟(찹쌀떡)은 언제나 깊은 문화적 가치를 지니고 있습니다. 어디를 가든, 설날 전날 온 가족이 한 솥의 반텟 주위에 모여 앉는 모습은 많은 이들에게 잊을 수 없는 추억으로 남아 있습니다. 남베트남에게 반텟은 설날의 맛, 고향의 맛, 가족애의 맛, 그리고 재회의 맛이며, 모든 봄 축제에서 빼놓을 수 없는 중요한 부분입니다.

출처: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm