이 차에는 탐다오 동쪽 경사면에서 자라는 야생화의 향기가 담겨 있습니다.

타이 응우옌: 탐다오 산맥 동쪽 경사면에 위치한 유기농 차밭에서 엄선된 찻잎을 티엔사 계곡물에 매일 ​​담그고, 여러 단계의 수분 균형 조절 과정을 거쳐 탄하이 차가 탄생합니다.

라방차를 유명하게 만든 사람.

타이응우옌성 다이뚜현 라방면 룽반 마을에 위치한 라방차협동조합의 이사장인 응 우옌 티 하이 여사는 고향 차나무에 대한 열정과 애정으로 라방차를 전국 각지의 고객에게 알린 선구적인 여성 지도자로 알려져 있습니다.

2006년, 하이 씨는 라방 마을의 오랜 차 재배 농부들을 규합하여 9명의 조합원과 단 6천만 VND의 초기 자본금으로 라방 차 협동조합을 설립했습니다.

라방차협동조합을 언급할 때 가장 먼저 떠오르는 제품은 유기농차입니다. 사진: 꽝린.

2007년, 하이 씨는 과감하게 지식재산권국(과학기술부 산하)에 '라방차' 상표 등록을 신청했습니다. 그녀는 영어 표기 그대로 '라방차'라고 등록했고, 2008년 10월에 상표 등록 승인을 받았습니다.

18년 이상의 설립 및 발전 과정을 거쳐, 이 협동조합의 정관은 현재 15억 VND으로 증가했으며, 조합원 및 제휴 가구는 15가구입니다.

라방 차 협동조합의 여성 대표인 하이 씨는 땀다오 산맥 동쪽 경사면에 위치한 라방 지역의 차 재배가 큰 잠재력을 가지고 있지만, 차별화된 제품이 부족하다는 것을 인식했습니다. 그래서 그녀는 직접 연구하고 탄하이 차를 개발했는데, 이 차는 유기농 기준에 따라 생산되어 전국적으로 인정받는 농촌 산업 생산의 모범 사례가 되었습니다.

"탄하이 차의 인상적이고 독특한 점은 자연 환경과 재배 방식에서 비롯됩니다. 이 차는 연중 서늘한 기후를 자랑하는 탐다오 산맥 동쪽 경사면에서 자란 신선한 찻잎만을 엄선하여 사용합니다. 유기농 기준에 따라 재배되며, 닭걀, 콩, 꿀, 프로바이오틱스 등으로 만든 퇴비로 비료를 주고, 탐다오 산맥 상류에서 흘러내려오는 티엔사 계곡의 시원한 물을 매일 공급받습니다."라고 하이 씨는 설명했다.

탄하이차는 2019년부터 국가 대표 농촌 산업 제품으로 인정받았을 뿐만 아니라, 현재 OCOP 4성급 제품으로 5성급으로 승격되는 과정에 있습니다.

최근 타이응우옌성 다이투 지역에서 열린 "황금손차 가공 경진대회"에서 라방차협동조합의 탄하이차가 kg당 6,800만 동에 낙찰되었다. 사진: 꽝린.

하이 씨는 이 특별한 제품을 만드는 과정에 대해 설명하면서, 탄하이 차는 유기농 차 재배 지역에서 엄선하여 이른 아침에 수확한다고 말했습니다. (싹이 튼 찻잎, 아직 피지 않은 잎, 찻잎 한 장과 잎 두 장이 서로 맞닿아 있는 상태) 수확자들은 찻잎이 으스러지지 않도록 기술을 익히고, 완벽한 상태의 찻잎 10장을 골라 공장으로 가져와 망사 바닥에 펼쳐 2~4시간 동안 가볍게 시들게 합니다.

약간 쌉싸름한 맛과 풍부하고 크리미한 뒷맛, 그리고 진한 꿀빛 노란색을 띠는 제품을 얻기 위해서는 신선한 차 본연의 풍미를 보존하기 위해 "차 품종의 향을 따르는" 원칙에 따라 가공해야 합니다.

"갓 딴 찻잎의 향을 보존하기 위해 탄하이 차는 6~8단계의 수분 조절 과정을 거쳐야 합니다. 이 수분 조절 과정은 매우 복잡하여 다른 차를 만드는 데 비해 두 배의 노동력이 필요합니다. 그래야만 차가 식을수록 더욱 향긋해지는 차를 만들 수 있습니다."라고 하이 여사는 설명했다.

탄하이 차는 현재 kg당 100만 VND와 150만 VND의 판매 가격으로 두 가지 등급으로 나뉘어 판매되고 있습니다.

유기농업에는 많은 장점이 있습니다.

2018년, 라방 차 협동조합은 베트남 농업 인증(VietGAP)에서 유기농법으로 점진적으로 전환하기 시작했습니다. 현재 협동조합이 가구들과 공동으로 경작하는 37헥타르 중 10헥타르는 유기농 인증을 받았고, 6헥타르는 재배 지역 코드 인증을 받았습니다. 올해 8월에는 협동조합 소유의 차밭 7헥타르가 추가로 유기농 인증을 받을 예정입니다.

유기농 전환 초기 단계에서 라방 차 협동조합 조합원들은 높은 투자 비용, 수확량 감소, 불안정한 시장 판로 등으로 여전히 많은 우려를 가지고 있었습니다.

“처음에는 유기농차를 판매하는 것이 베트남 GAP 인증차를 판매하는 것보다 훨씬 더 어려웠습니다. 진정으로 헌신적이고 경험이 풍부하며 틀에 박힌 생각을 벗어나 혁신적인 아이디어를 가진 가구를 선별해야 했기에, 다른 가구들의 모범이 될 수 있는 가구를 찾아야 했습니다. 또한 환경 보호 외에도 소득이 참여 여부를 결정하는 중요한 요소라는 것을 알게 되었습니다. 그래서 유기농차 생산에 참여하는 가구들을 위해 판매 가격을 인상하고 안정적인 시장을 최대한 빨리 구축하는 것을 목표로 삼았습니다.”라고 하이 씨는 회상했다.

현재 VietGAP 인증을 받은 생차 가격은 kg당 3만~3만 5천 VND에 불과하지만, 유기농차는 kg당 4만~6만 VND에 달해 사람들의 소득 증대에 기여하고 있습니다.

라방 차 협동조합 조합원들은 유기농법으로 전환한 이후 환경과 건강이 모두 개선되었다고 느끼고 있다. 사진: 꽝린.

라방 차 협동조합 회원들에 따르면, 유기농법을 시작한 지 단 1년 만에 토양이 다시 부드러워지고 지렁이가 나타났으며 공기가 깨끗해졌고 생활 환경은 마치 30년 전으로 돌아간 것 같다고 합니다.

"예전에는 일부 사람들이 차나무에 화학 비료는 물론 살충제까지 많이 사용했습니다. 비가 올 때마다 차밭 아래 연못과 개울의 물고기들이 떼죽음을 당하곤 했습니다. 유기농법을 도입한 이후로 연못과 개울에 물고기가 더 많이 생겨났고, 예전처럼 물고기가 죽는 일은 더 이상 일어나지 않습니다."라고 하이 씨는 말했다.

"마음에서 우러나오는 깨끗함, 평화로운 삶"이라는 모토를 내세운 라방 차 협동조합은 각 가정이 자율적인 생산 방식을 실천하도록 장려합니다. 생산 과정에서 부정직한 행위는 공급망에서 배제되는 결과를 초래합니다. 라방 차 협동조합에서 유기농 차 생산에 참여하는 가정은 스스로에게 엄격해야 합니다.

따라서 협동조합은 가공되지 않은 차잎이 아닌 신선한 찻잎만을 구매합니다. 신선한 찻잎에 대한 대금은 차 농장에서 지급되지 않고, 차가 가공된 후 협동조합과 소속 가구 간의 계약에 따라 품질 평가가 완료된 후에야 지급됩니다.

만약 제품이 당초 약속했던 품질 기준을 충족하지 못하면, 협동조합은 해당 제품을 소속 가구에 반환하고, 그 가구는 차 가공 서비스 비용을 협동조합에 지불해야 합니다.

OCOP 5성급 등급을 향한 길은 여전히 ​​험난합니다.

2023년 2월 24일자 총리령 제148/QD-TTg호는 OCOP 제품 평가 기준 및 절차를 공포했는데, 이는 본질적으로 매우 엄격합니다. OCOP 제품을 4성에서 5성으로 승격하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 4성 기준을 충족하는 것 외에도 제품은 안정적인 수출 시장을 확보해야 합니다.

응우옌 티 하이 씨는 탄하이 차 제품이 조속히 OCOP 5성급 인증을 획득하여 소속 가구와 협동조합 조합원들의 소득 증대에 기여하기를 희망한다. 사진: 꽝린.

라방차협동조합은 제품을 OCOP 5성급으로 승격시키기 위해 신청하는 과정에서 많은 어려움에 직면했습니다. 기준을 충족하기 위해 제품과 작업장을 수정하고 업그레이드해야 했으며, 이는 협동조합이 감당하기 어려운 막대한 투자를 요구했습니다. 예를 들어, 협동조합은 ISO/GMP/HACCP 등의 선진 품질경영 인증, 국제 품질경영 인증, 수출용 식품안전 인증, 그리고 목표 시장에서 요구하는 기타 법적 절차를 모두 이수해야 했습니다.

특히, 글로벌 시장 진출 기회를 확보하기 위해서는 제품에 수출 계약이 필요합니다. 하지만 이를 달성하는 과정은 결코 간단하지 않습니다.

응우옌 티 하이 씨에 따르면, 라방 차 협동조합은 수출을 지원하기 위해 수억 VND를 들여 컨설팅 회사를 고용해야 했습니다. 해당 제품은 이미 국내 샘플 분석을 마쳤지만, 해외로 선적되기 전에 수입업체의 검역 및 샘플 분석을 다시 받아야 했습니다.

협동조합은 5성급 OCOP 제품 기준을 충족하기 위해 수억 동을 투자하여 폐쇄형 공장을 건설해야 했습니다. 이는 비교적 큰 투자이지만, 하이 씨는 다른 많은 협동조합과 마찬가지로 협동조합은 은행 대출을 받는 데 항상 불리한 입장에 있다고 생각합니다.

현재 라방차협동조합의 제품은 전국 거의 모든 성 및 도시에서 판매되고 있습니다. 협동조합은 전통적인 판매 방식 외에도 전자상거래 플랫폼을 통해 제품을 판매하여 시장 접근성과 규모를 확대하고 있습니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html