농산물 품질 향상을 위한 혁신 촉진.

과학, 기술 및 혁신을 가공 및 보존에 적용하는 것은 꽝응아이 지역 농산물의 가치를 높이고 수확 후 손실을 줄이는 데 있어 '핵심'으로 여겨집니다.

Báo Nông nghiệp Việt Nam•22/05/2026

꽝응아이성은 짜봉 계피, 응옥린 인삼, 서늘한 기후에서 재배되는 커피, 다양한 약초, 그리고 고부가가치 수산물 등 특색 있는 농산물이 풍부하여 농업 발전에 유리한 조건을 갖추고 있습니다. 그러나 수확 후 가공 및 보존 분야에서는 아직 잠재력을 충분히 활용하지 못하고 있습니다.

현재 이 지역의 첨단 가공 기술 발전은 더디고, 수확 후 손실률은 여전히 높으며, 많은 농산물의 부가가치가 낮습니다. 주요 농산물 대부분이 원자재 형태로 소비되어 시장 경쟁력이 약화되고 있습니다.

꽝응아이성 농업환경부 부국장인 응우옌 꽝 쭝에 따르면, 농산물 가공 혁신 과정은 여전히 많은 "병목 현상"에 직면해 있습니다. 이러한 병목 현상에는 심층 가공 시설의 부족, 연계된 물류 인프라의 부재, "4대 이해관계자"(농민, 기업, 과학자, 정부) 간의 지속 불가능한 연계, 그리고 많은 농민과 협동조합의 역량을 넘어서는 높은 기술 투자 비용 등이 대표적입니다.

심층 가공 기술은 꽝응아이성의 다양한 특산 농산물의 부가가치를 높일 수 있는 더 많은 기회를 열어주고 있습니다. 사진: V.H.

심층 가공 기술은 꽝응아이성의 다양한 특산 농산물의 부가가치를 높일 수 있는 더 많은 기회를 열어주고 있습니다. 사진: VH

쭝 씨에 따르면, 이러한 병목 현상을 극복하기 위해서는 해당 지역 정부가 수확 후 보존 기술과 첨단 약용 식물 추출 기술 이전에 자원을 우선적으로 투입해야 합니다. 동시에 첨단 농업, 유기농업, 심층 가공 분야에 기업 투자를 유치하기 위해 우대 세제 및 수수료 정책을 시행해야 합니다. 더불어 주요 제품에 대한 재배 지역 코드, 포장 시설 코드, 공동 상표권 개발을 지원해야 합니다.

동쯔엉선 청정차 협동조합(곤플롱면)의 응우옌쭝히에우 대표는 생산 현장의 경험을 바탕으로, 협동조합이 2020년부터 2025년까지 120헥타르 규모의 고품질 차밭을 개발했으며, 동결건조 및 승화건조와 같은 첨단 가공 기술을 점진적으로 적용하고 있다고 밝혔다.

기술의 적용 덕분에 제품은 맛과 영양소를 더 잘 보존하는 동시에 QR 코드와 블록체인을 통합하여 전체 생산 과정을 추적할 수 있습니다. 히에우 씨에 따르면, 이 모델의 경제적 효율성은 기존 가공 방식에 비해 약 30% 향상되었습니다.

전문가의 관점에서 응우옌 티 반 안 박사는 꽝응아이성에는 리손 마늘, 짜봉 계피와 같은 브랜드 농산물이 많지만, 대부분이 가공되지 않은 생으로 소비되어 높은 부가가치를 창출하지 못하고 있다고 지적했습니다. 특히 짜봉 계피의 경우, 고도로 가공된 제품은 아직 상대적으로 적다고 덧붙였습니다.

반 안 씨에 따르면, 해당 지역은 특산물인 계피를 활용한 부가가치 제품 개발에 투자하는 데 집중해야 합니다. 구체적으로, 계피는 에센셜 오일이나 추출물로, 마늘과 샬롯은 에센셜 오일, 동결건조 향신료 분말, 또는 발효 흑샬롯으로 가공하는 등 다양한 방식으로 개발할 수 있습니다.

트라봉산 계피는 대부분 원료로 소비되기 때문에 부가가치가 높지 않습니다. 사진: V.H.

트라봉산 계피는 대부분 가공하지 않은 생계피 형태로 소비되기 때문에 부가가치가 높지 않습니다. 사진 : VH

산간 지역에서 자라는 약초인 응옥린 인삼, 더덕, 아모뭄 크산티오이데스 등에 대해서는, 현지 주민들이 동결건조, 분무건조, 승화건조 등의 기술을 활용하여 색과 유효 성분을 보존할 수 있도록 지원하는 것이 필요하다고 생각합니다. 마카다미아 너트의 경우에는 현재의 열 건조 방식 대신 냉압착 추출법을 개발하여 영양가를 보존하는 것이 바람직하다고 제안합니다.

꽝응아이성 과학기술부 부장인 판 반 히에우에 따르면, 수확 후 가공 및 보존은 농산물 부가가치를 높이는 데 핵심적인 요소입니다. 그러나 과학 연구 결과와 혁신 기술의 실용화에는 여전히 많은 한계가 있으며, 지역의 잠재력에 비해 미흡한 실정입니다. 히에우 부장은 꽝응아이성 농업 부문이 향후 몇 년 안에 획기적인 발전을 이루기 위해서는 실용성이 높은 새로운 기술 솔루션이 필요하다고 강조합니다.

수확 후 가공 및 보존에 과학, 기술 및 혁신을 적용하면 손실을 줄일 뿐만 아니라 꽝응아이 농산물의 가치를 높일 수 있는 기회를 창출할 수 있습니다. 기술, 물류 및 생산 연계의 한계를 해결하여 꽝응아이의 특색 있는 농산물이 가치 사슬에 더욱 깊이 참여하고 경쟁력을 강화하며 현대적이고 지속 가능한 방향으로 농업 발전을 촉진할 수 있도록 해야 합니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/thuc-day-doi-moi-sang-tao-nang-tam-nong-san-d812104.html