시골 마을의 대나무 울타리에서부터 현대식 슈퍼마켓의 진열대까지.

2012년부터 지오이 피엔 당면마을은 성 인민위원회로부터 농촌 공예 마을로 지정되었습니다. 매년 수백 톤의 당면을 시장에 공급하여 수백억 동의 매출을 올리고, 지역 주민들에게 일자리를 제공하며, 소득 증대에 기여하고 있습니다. 이제 당면 제조는 더 이상 "비수기 부업"이 아니라 지역 주민들의 주요 소득원이 되었습니다.

Đến nay, nghề làm miến không còn là 'nghề phụ lúc nông nhàn' mà đã trở thành nguồn thu nhập chính của người dân Giới Phiên. — 오늘날, 버미첼리 제조는 더 이상 "비수기에 하는 부업"이 아니라 지오이 피엔 주민들의 주요 수입원이 되었습니다.

태양으로부터의 비밀

화창한 날, 탕커톤 씨 댁을 방문하니 성수기의 활기찬 분위기를 온몸으로 느낄 수 있었습니다. 톤 씨를 비롯한 이곳 사람들에게 맛있고 쫄깃하며 완벽하게 마른 당면을 만들기 위해서는 "하늘, 땅, 구름"을 항상 살펴봐야 한다고 합니다. 탕 씨는 마을에서는 날씨가 맑고 건조할 때만 당면을 만든다고 설명했습니다. 당면을 자연 햇볕에 말려야만 투명하고 쫄깃하며 칡 전분 특유의 향을 간직할 수 있다는 것입니다.

Nghề làm miến Giới Phiên là nghề 'trông trời, trông đất, trông mây'. Theo người dân, làng chỉ làm miến khi thời tiết nắng ráo. — 지오이 피엔의 국수 제조 기술은 날씨, 토양, 그리고 구름에 크게 의존하는 직업입니다. 마을 사람들에 따르면, 그들은 맑고 건조한 날씨에만 국수를 만든다고 합니다.

소비자들이 지오이 피엔 버미첼리를 구별하는 가장 큰 차이점은 바로 색깔이라고 톤 씨는 설명했습니다. "많은 분들이 왜 여기 버미첼리가 순백색이 아닌지 궁금해하십니다. 그 이유는 저희 버미첼리는 100% 순수 칡 전분으로 만들고 표백제를 전혀 사용하지 않기 때문입니다. 자연스러운 회백색은 순수 칡 전분으로 만든 버미첼리 면발의 색깔입니다."

Miến Thái Phiên được làm từ 100% tinh bột dong riềng nguyên chất, tuyệt đối không dùng chất tẩy trắng. Ảnh: TTKN. — 타이 피엔 국수는 100% 순수 칡 전분으로 만들어졌으며, 표백제는 전혀 사용되지 않았습니다. 사진: *TTKN.*

맛있고 쫄깃한 식감을 자랑하는 버미첼리 면을 만들려면, 여러 번 데워도 끊어지거나 서로 달라붙지 않도록 면 제조자는 모든 과정에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 밀가루를 여러 겹의 깨끗한 물에 걸러내는 것부터 반죽을 만드는 기술까지 모든 것이 중요합니다. 물은 끓는 물처럼 뜨거워야 하고, 밀가루가 뭉치지 않고 완전히 익도록 충분히 저어주어야 완벽한 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.

OCOP(One Commune One Product)의 "레버리지" 덕분에 두각을 나타내게 되었습니다.

이전에는 지오이 피엔 국수 마을의 제품을 전통 시장에서만 찾아볼 수 있었지만, 이제는 쇼핑몰과 주요 슈퍼마켓 체인에서도 당당하게 만나볼 수 있습니다.

2023년, 지오이 피엔 지압 하우 당면 협동조합의 당면 및 녹두 당면 제품이 OCOP 3성 인증을 획득했습니다. 이 OCOP 3성 인증은 단순한 명칭이 아니라, 지오이 피엔 당면 마을의 당면 제품을 슈퍼마켓과 대형 쇼핑몰에 진출시키는 '명함'이 되었습니다. 계절적 소득에 의존하던 지오이 피엔 당면 마을은 이제 순수 농업 생산에서 지속 가능한 농업 경제 로 전환했습니다.

Hợp tác xã đã chủ động ký kết vùng nguyên liệu sạch và luôn kiên định với tiêu chí '3 không': Không chất tẩy trắng - Không chất bảo quản - Không tạp chất'. — 협동조합은 청정 원료 조달을 위한 계약을 선제적으로 체결했으며, 표백제, 방부제, 불순물을 사용하지 않는다는 "3대 금지" 기준을 일관되게 준수합니다.

지오이 피엔 지압 하우 버미첼리 협동조합의 응우옌 티 투이 하우 이사는 “2026년 말띠 해를 대비하여, 우리 협동조합은 깨끗한 원료 공급처 확보를 위한 계약을 선제적으로 체결했으며, ‘세 가지 금지’ 기준, 즉 표백제, 방부제, 불순물을 일절 사용하지 않겠다는 약속을 굳건히 지키고 있습니다.”라고 밝혔습니다.

지오이 피엔(Gioi Phien) 베르미첼리는 품질 그 이상을 넘어, 새롭고 전문적인 이미지를 자랑합니다. 모든 포장에는 바코드가 부착되어 있어, 스마트폰으로 스캔하기만 하면 제품의 원산지를 확인할 수 있습니다. 바로 이 점이 지오이 피엔 베르미첼리가 VinMart, GO 등 주요 슈퍼마켓 체인에 입점하는 데 성공할 수 있었던 핵심 요인입니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html