마른 국수를 멀리 날려 보내다

두옹 탄 상 씨가 포장하기 전에 국수를 검사하고 있습니다. — 두옹 탄 상 씨는 포장하기 전에 국수를 검사합니다.

박선군 냣호아(Nhat Hoa) 마을 자호아 2(Gia Hoa 2) 마을의 즈엉 탄 상(Duong Than Sang) 씨 가족은 10년 넘게 건면(dripping vermicelli)을 만들어 왔습니다. 즈엉 탄 상 씨는 이렇게 말했습니다. "2005년부터 저희 가족은 건면(dripping vermicelli)을 생산해 왔지만, 주로 저희 가족과 마을 주민들의 필요를 충족시키기 위한 것이었습니다. 2016년부터 시장 수요가 증가함에 따라, 저희 가족은 소득 증대를 위해 생산 규모를 확대하여 성 안팎의 고객들에게 제품을 제공하고 있습니다."

표준 건면 제품을 만들려면 원료 선정이 필수적입니다. 따라서 건면 제조에 사용되는 쌀은 반드시 현지에서 재배된 바오타이 쌀이어야 합니다. 제조자는 부드럽고 달콤하며 풍미 있는 제품을 만들기 위해 통통하고 윤기가 나는 쌀알을 선택해야 합니다. 건면 제조 단계 또한 매우 정교합니다. 쌀을 3일 동안 물에 불린 후 깨끗이 씻고 가루로 갈아줍니다. 다음으로, 반죽을 반죽기에 넣고 70~80cm 길이의 균일한 가닥으로 자릅니다. 마지막으로, 건면의 가닥을 풀기 위해 하룻밤 동안 건져낸 후, 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에서 건조합니다.

제품 품질 향상을 위해 당면 원료에 집중하는 것 외에도, OCOP 제품 개발을 위한 여건을 적극적으로 조성했습니다. 구체적으로, 150m² 규모의 생산 시설, 지붕이 있는 건조장, 건조 선반을 갖춘 공장을 건설하고, 제분기, 반죽기, 스터핑기 등 2억 VND 이상의 기계 설비를 투자했으며, 제품 포장 및 라벨 제작에도 참여했습니다. 특히, 해당 제품은 식품 안전 인증을 획득했습니다.

이 공장에서 생산되는 당면은 오랜 제조 공정과 가족 비법 덕분에 삶으면 갓 낸 당면처럼 부드럽고 쌀알의 향이 살아납니다. 현재 이 공장의 건당면 제품은 이 지역뿐만 아니라 박장성, 하노이 , 동나이 등 다른 성 및 도시로도 확대되고 있습니다. 이 공장에서는 매년 평균 6~8톤의 건당면을 생산합니다.

하노이시 탄쑤언군 냔찐구 토쑤언 꾸인 씨는 이렇게 말했습니다. "전에 박선군에 있는 친척들을 방문했을 때 냔호아 마을의 말린 당면을 맛있게 먹었습니다. 말린 당면이 매우 부드럽고 쫄깃하며 쌀 특유의 향이 나서 정말 인상적이었습니다. 말린 당면은 다양한 요리로 가공할 수도 있습니다. 특히 말린 당면은 오래 보관할 수 있어서 편리해서 자주 주문해서 먹거나 친척들에게 선물로 주기도 합니다."

박선군 농업 환경부 팜 바 한(Pham Ba Hanh) 씨는 “과거에 즈엉 탄 상(Duong Than Sang) 씨 가족의 생산 시설은 성 안팎의 시장에 건면 제품을 공급해 왔습니다. 특히, 적극적이고 선제적인 투자와 제품 품질 향상을 통해 최근 건면 제품이 OCOP 3스타 기준을 충족하는 것으로 평가받았습니다. 현재까지 이 건면 제품은 박선군에서 OCOP 기준을 충족하는 유일한 건면 제품입니다.”라고 말했습니다.

제품 개발 및 브랜드 구축에서 초기 성공을 거둔 두옹 탄 상 씨 가족의 건면 생산 시설은 앞으로 생산 규모를 지속적으로 확장하고, 더 많은 건조기를 투자하여 전통 건면 제품을 시장에 대량 공급할 계획입니다. 동시에 OCOP 제품 전시 행사에 적극적으로 참여하고, 특히 전자상거래 플랫폼을 통한 소비 채널에 적극적으로 접근할 것입니다. 이를 통해 많은 지역 근로자의 소득 증대와 일자리 창출에 기여하고, 전통 건면 제품의 시장 수준을 높이고 확대하는 데 기여할 것입니다.

출처: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html