지난 몇 년 동안 흥옌 성의 모든 당국은 동타오 닭을 대표적인 품종으로 인식하고 이 품종을 보존하고 개발하기 위해 많은 자원을 투자해 왔습니다.
흥옌성 코아이차우현 동타오사는 하노이 중심가에서 약 20km 떨어진 홍강 제방 옆에 위치하고 있으며, 큰발닭과 왕에게 바칠 닭을 기르는 것으로 유명합니다.
이 희귀하고 "독특한" 닭 품종을 키워 이곳의 많은 사람들이 억만장자가 되었습니다. 연말이면 전국의 상인들은 전통 설날 선물이나 식용으로 쓸 가장 아름다운 닭을 고르기 위해 동타오에 찾아옵니다.
전설에 따르면 고대에는 오직 왕만이 이 특별한 음식을 맛볼 수 있었다고 합니다. 그래서 동타오 닭 또는 동차오 닭은 '왕의 닭'이라고도 불렸습니다. 동타오 닭의 가장 특별한 점은 엄청나게 큰 발, 통통한 발가락, 그리고 선명한 붉은색 비늘입니다.
어떤 닭들은 다리가 어른 팔뚝만큼 크고, 껍질은 선명한 붉은색이며, 다 자라면 수탉은 5~6kg, 암탉은 3.5kg이 넘습니다. 따라서 많은 가정에서 동타오 닭을 애완동물로 키우거나 설날에 먹을 귀하고 영양가 있는 사료로 기르기를 좋아합니다.
하지만 동타오 닭은 크기가 커서 가공, 운송, 보관이 어렵고 장기 보관이 어려워 소비가 불안정했습니다. 이러한 한계 때문에 동타오 사람들은 닭고기를 사용하기 편리하면서도 신선함과 특유의 풍미를 유지하는 가공 제품을 고안해 왔습니다.
닭고기 햄, 튀긴 햄, 소금에 절인 닭고기, 닭고기... 등의 제품이 잇따라 탄생했습니다. 동타오 사람들은 포장 및 냉동(냉장) 설비에 투자하여 제품이 소비자에게 신선하게 전달되도록 하고, 예전처럼 명절에만 판매되는 것이 아니라 일 년 내내 판매될 수 있도록 했습니다.
동타오남 마을의 장 투안 부 씨는 동타오 닭 가공 분야의 선구자 중 한 명으로, 닭을 가공하여 제품으로 만들면 무게 문제를 해결하고 운송과 보관이 편리하며 필요할 때 바로 사용할 수 있다고 말했습니다. 이러한 방식으로 동타오 닭 소비량이 이전보다 크게 증가했습니다.
장 투안 부 씨는 이두근만큼 큰 닭발을 엄선하여 비닐봉지에 담아 진공 포장하는 모습을 보여주며, 단골손님이 태국인 파트너에게 선물로 보내려고 동타오 닭발 14kg을 주문했다고 자랑했습니다. 현재의 가공 방식으로 동타오 치킨은 이전보다 한 단계 더 발전했습니다. 닭고기와 닭고기 가공품은 국내외 고객 모두에게 쉽게 접근할 수 있습니다.
제품의 가공 및 포장은 모두 당국의 지침을 따르고 추적성 스탬프를 받았기 때문에 고객의 신뢰를 얻었습니다. - 부 씨가 공유했습니다.
코아이쩌우 지역은 카이 강의 충적토 덕분에 매우 비옥하고 풍요롭습니다. 이러한 이점을 바탕으로 사람들은 밭을 정원으로 꾸몄습니다. 무성한 자몽과 용안 밭 안에서는 동타오 닭 떼가 한가롭게 땅을 파헤치며 벌레를 찾고 있습니다.
자연 방목과 토양, 기후 덕분에 동타오 닭은 다른 지역에서 사육된 같은 품종의 닭보다 더욱 독특한 풍미를 자랑합니다. 또한 동타오 사람들은 대대로 왕을 위해 닭을 길러왔기에, 그들만의 비법을 간직해 왔습니다.
현재 전국의 여러 성(省)과 도시에서 큰발닭을 사육하고 있어 동타오에서 사육되는 닭들 사이에 치열한 경쟁이 벌어지고 있습니다. 과거처럼 독점적인 지위를 누리지 못하게 되면서 동타오 사람들은 닭의 외관과 육질을 개선하는 데 더욱 관심을 기울이고 있습니다.
동타오 닭 사육 및 무역 협동조합의 이사인 레꽝탕 씨에 따르면, 지난 몇 년 동안 농장주들은 지식과 인식이 부족해 닭의 질병을 치료하기 위해 여전히 항생제를 사용해야 했습니다.
하지만 지난 3년 동안 협동조합원들은 유기농으로 전환했습니다. 닭은 텃밭에서 나무, 쌀겨, 콩 부산물, 신선한 생선, 녹색 채소 등을 먹여 키우기 때문에 저항력이 뛰어나고 질병에 덜 취약합니다.
동타오 닭은 뛰어난 품질 덕분에 전국과 해외에서 많은 사람들의 신뢰를 받고 있습니다. 2024년 총 닭 사육두수는 전년 대비 30% 이상 증가했습니다.
설 연휴 기간 동안 시장에 공급하기 위해 협동조합은 약 1,000마리의 증정용 닭(다리가 크고 아름다운 닭)과 약 7,000마리의 시중용 닭을 준비했습니다. 마을 전체에 시중용 닭이 약 15,000마리 있습니다. 생산량은 크게 증가했지만 가격은 전년 동기 대비 상승하지 않았습니다.
지난 몇 년 동안 흥옌성의 모든 당국은 동타오 닭을 대표적인 품종으로 인식하고 이 품종을 보존하고 개발하기 위해 많은 자원을 투자해 왔습니다.
레 반 탕(Le Van Thang) 흥옌(Hung Yen)성 농업 농촌개발부 농촌개발부장은 앞으로 동타오 닭고기의 가치를 높이기 위해 농장주, 정원사, 협동조합이 제품을 다양화하고 다양한 고객층에 서비스를 제공할 수 있도록 지원하여 닭고기의 가치와 수입을 늘릴 것이라고 말했습니다.
특히, 해당 부서는 동타오 닭 생산 및 거래에서 디지털 전환을 촉진하기 위해 관련 당사자들과 협력하고, 동타오 닭의 사육, 가공 및 소비에 디지털 플랫폼을 적용하도록 가구를 안내할 것입니다. 여기에는 냉장 사육, 온도 센서 사용, 닭에 인공 수정 적용 등이 포함됩니다.
동시에 축산 농가의 생산 과정을 디지털화하고 영상과 클립을 제작하여 소셜 네트워크 사이트와 전자상거래 거래소에 게시하여 제품을 홍보하도록 지원함으로써 시장을 확대하고 소비자를 다양화합니다.
탕 씨는 품질과 규모를 개선하기 위해 소규모 축산 농가들이 모여 협동조합을 설립하고, 이를 통해 대규모 축산을 육성해야 한다고 권고합니다. 이를 통해 동타오 닭을 사육하고 가공하는 데 필요한 현대식 장비에 투자할 자본이 늘어나 각 농가의 경제가 활성화될 것입니다.
설 연휴가 시작되면 동타오의 많은 가정은 밤늦게까지 불을 켜두고 있습니다. 페이스북, 잘로(Zalo) 등 소셜 플랫폼을 통해 국내외 수많은 고객에게 닭과 닭고기 제품을 판매하는 모습을 생중계로 생중계합니다. 이를 통해 닭은 더 멀리 날아올라 동타오 양계 농가의 삶을 더욱 풍요롭게 합니다.
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출처: https://baohungyen.vn/dua-ga-dong-tao-vuon-ra-thi-truong-the-gioi-3178546.html
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