미국에 보도 국수 수프를 가져오다

Thua Thien Hue 2024 혁신 및 창업 경연 대회에서 전시된 냉동 뱀장어 국수 수프 제품과 함께 있는 Pham Le Nguyen Hao 여사(검은색 셔츠 중앙, 호치민시) - 사진: NHAT LINH

하오 씨는 후에의 매콤한 칠리 사테와 어우러진 단단한 뱀장어의 풍부한 향을 그리워하며, 길거리 국수 한 그릇의 맛을 어떻게 하면 후에의 모든 사람들에게 전달할 수 있을까 하는 생각을 간직했습니다.

길거리 국수집에서 느꼈던 고향의 맛이 그리워요

후에의 늦가을 오후, 이슬비가 내리고 있었다. 푸바이 공항에서 1번 고속도로를 따라 후에 시 방향으로 가던 중, 투이즈엉 고가도로 근처 가물치 국수집 앞에 4인승 승용차 한 대가 멈춰 섰다.

차에서 내린 팜 레 응우옌 하오(38세, 호치민시 거주) 씨는 식당 한가운데 있는 나무 난로 위에서 끓고 있는 국물에서 올라오는 양파, 고추, 사테, 말린 새우의 강한 향과 섞인 차가운 공기를 깊이 들이마셨습니다.

하오 씨는 지난 20년 동안 호치민 시에서 고향인 후에로 돌아올 때마다 꼭 들러서 보도의 작은 구석을 찾아 뜨거운 뱀머리 생선 국수 한 그릇을 주문해서 혀끝을 자극하는 칠리 사테의 매콤한 맛과 국물의 달콤한 맛, 후에산 말린 뱀머리 생선의 풍부하고 짭짤한 맛에 대한 갈망을 해소해야 했습니다.

"이제 습관이 됐어요. 후에에 돌아올 때마다 보도에서 가물치 국수 한 그릇을 먹어야 해요. 고향에 대한 향수를 달래고, 옛 맛을 그리워하기 위해 먹는 거죠.

호치민시에 돌아올 때마다 그 특별한 국수 한 그릇의 맛이 그리워집니다. 그런데 갑자기 고향을 떠나온 사람들이 고향의 이 맛있는 음식을 맛보며 향수병을 달래려면 어떻게 해야 할까 하는 생각이 문득 떠오릅니다." 하오 씨는 말했습니다.

...에서 시작

하오 씨가 후에 가물치 국수 사업을 시작하기 위해 가장 먼저 한 일은 브랜드 이름을 정하는 것이었습니다. 하오 씨의 머릿속에 가장 먼저 떠오른 단어는 '후에 트엉'이었습니다.

후에트엉의 후에 스타일 뱀장어 국수 수프 한 그릇을 가공, 포장 및 냉동하는 과정 - 사진: NGO PHUOC

예상치 못하게, Huethuong.com이라는 도메인 이름을 등록할 때 하오 씨는 이 웹사이트 도메인 이름이 오래전에 일본인에 의해 등록되었다는 사실을 알고 놀랐습니다.

"동료들과 협상해서 일본 측에서 이 도메인 이름을 사야 했어요. 다행히 모든 게 순조롭게 진행되어 후에트엉은 원래 후에 사람들에게 돌아갔죠. 현재 후에트엉 브랜드는 베트남뿐만 아니라 미국에서도 등록 및 스폰서십을 받고 있습니다." 하오 씨는 미소를 지으며 말했다.

브랜드를 구매한 후, 하오 씨는 후에 가오리 국수의 진수를 찾아 나섰습니다. 투이 즈엉 가오리 국수의 적절한 단맛을 찾기 위해, 하오 씨는 후에의 수많은 국수집을 돌아다니며 생선을 삶고, 밀가루를 만들고, 솜을 넣는 방법을 배우며, 제대로 된 길거리 음식의 맛을 만들어냈습니다.

후에투엉 브랜드의 투이즈엉 뱀머리 생선 국수 한 그릇이 가공된 후 - 사진: NGO PHUOC

레시피를 알고 있던 하오 씨와 동료들은 국수 한 그릇을 포장하고 냉동하는 방법을 찾아냈습니다. 신선한 요리를 포장 제품으로 만드는 것은 쉬운 일이 아닙니다.

"다행히도 저는 이전에 미국으로 해산물 가공 및 수출 업계에 종사했기 때문에 이 나라로 제품을 들여오려면 엄격한 규정과 품질 요구 사항이 필요하다는 것을 알고 있습니다.

하오 씨는 "후에 국수 패키지에 적절한 조정을 하기 위해 수출이 허용되는 재료와 허용되지 않는 재료에 대해 더 많이 알아야 합니다."라고 말했습니다.

미국에 가서 더 나아가고 싶다

하오 여사는 국수 수프의 첫 번째 패키지를 완성한 후, 이를 국내외의 투아티엔 후에 협회 친척과 친구들에게 보내 맛보게 했습니다.

하오 여사가 국수를 시식하기 위해 보낸 사람들 중에는 베트남 출신의 노부부가 있었는데, 둘 다 하오 여사의 국민이자 미국 해산물 수출 산업에서 오랜 기간 협력해 온 사람들이었습니다.

하오 씨가 베트남에서 보내준 투이 즈엉의 뱀장어 국수 한 팩을 먹은 후, 이 부부는 오랫동안 맛보지 못했던 고향 음식 의 맛에 목이 메고 말문이 막혔습니다.

"이 냉동 국수 패키지를 미국에 가져가 보시는 건 어떠세요? 저희가 판매를 도와드리겠습니다." 하오 씨는 그 초대에 거의 펄쩍 뛰었습니다. 오랜 세월 노력 끝에 후에산 뱀머리 생선 국수를 미국에 들여오겠다는 꿈이 이제 곧 이루어질 것이기 때문입니다.

후에트엉 브랜드의 뱀장어 국수 수프 6,000팩이 2024년 초에 미국 소매 시장에 출시될 예정입니다.

뱀장어 국수 수프로 성공을 거둔 후, 하오 씨와 후에 트엉 팀은 쇠고기 국수 수프, 남포 국수 수프, 강황 국수 수프 등 후에 특산품을 냉동 포장하여 만드는 연구를 시작했습니다.

뱀장어 국수 제품에 이어 후에트엉의 냉동 남포 국수 제품도 시장의 지지를 받고 있다 - 사진: NGO PHUOC

2024년 초부터 7만 개가 넘는 가물치 국수와 후에트엉(Hue Thuong)의 다른 제품들이 미국으로 수출되었습니다. 후에트엉은 현재 미국 48개 주 편의점에서 판매되고 있습니다.

미국과 같은 까다롭고 엄격한 시장을 정복한 후, 우리는 가까운 미래에 EU, 호주, 일본, 한국 시장에 후에 특산품을 선보이는 것을 목표로 삼고 있습니다.

최근, 후에트엉 프로젝트 - 후에맛 포장 쌀국수가 2024년 투아티엔후에성 혁신 및 스타트업 대회에서 3위를 차지했습니다.

투아티엔후에성 과학기술부 호탕 부장은 포장된 뱀장어 국수는 시장 잠재력이 큰 새로운 편리한 스타트업 아이디어라고 말했습니다.

Thang 씨는 "이 스타트업 아이디어는 후에 요리를 더욱 널리 알리고 확산하는 데 기여할 것입니다."라고 말했습니다.

출처: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm