식물계의 '고기'로 불리는 이 요리는 영양가가 높을 뿐만 아니라 항암 효과도 있습니다.

영양가가 높고 건강에도 좋은데, 가격이 비싸거나 구하기 어렵지 않습니다. 오히려 베트남 가정의 식탁에서 매우 인기 있는 음식입니다.

식물계 의 "고기"로 언급되는 표고버섯은 맛과 향이 훌륭할 뿐만 아니라 영양가도 매우 높은 식품입니다. 단백질, 필수 아미노산, 비타민 B(B2, B3, B5), 비타민 D, 그리고 철분, 아연, 칼륨, 셀레늄과 같은 미네랄이 함유되어 있습니다.

특히 표고버섯은 버섯 중에서도 단백질 함량이 가장 높습니다. 100g당 약 2.2~2.5g의 단백질을 함유하고 있으며, 이는 100g당 3.1~3.5g의 단백질을 함유한 버섯 다음으로 높은 수치입니다. 덕분에 동물성 식품처럼 콜레스테롤 수치를 높이지 않으면서도 신체의 영양을 보충하는 데 도움이 됩니다. 또한, 표고버섯의 섬유질은 건강한 소화 시스템을 지원하고 체중 조절에도 도움을 줍니다.

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시이타케버섯의 뛰어난 건강 효능

표고버섯은 부엌에서 흔히 볼 수 있는 재료일 뿐만 아니라 건강 증진과 질병 예방에 효과적인 "슈퍼푸드"이기도 합니다. 매일 식단에 표고버섯을 추가하면 요리의 맛이 더 좋아질 뿐만 아니라 다음과 같은 다양한 효능을 얻을 수 있습니다.

면역 체계 강화

표고버섯에는 베타글루칸과 렌티난이라는 두 가지 성분이 함유되어 있는데, 이 두 가지 성분은 백혈구 활동을 촉진하여 신체가 박테리아, 바이러스, 병원균과 싸우는 데 도움을 줍니다. 특히 렌티난은 자연 면역력을 강화하는 효과 덕분에 암 치료에도 사용됩니다.

항암

표고버섯의 렌티난은 암세포, 특히 위암, 대장암, 유방암의 성장과 전이를 억제하는 효능에 대해 광범위하게 연구되어 왔습니다. 또한, 셀레늄과 다당류와 같은 항산화제는 세포 돌연변이와 암의 원인인 활성산소 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다.

콜레스테롤을 낮추다

시이타케버섯에는 에리타데닌이라는 성분이 들어 있는데, 이 성분은 장에서 콜레스테롤 흡수를 억제하고 간을 통해 배출을 촉진하여 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 감소시키는 효과가 있어, 죽상경화증, 고혈압 등 심혈관계 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

심혈관 건강 개선

표고버섯에 함유된 베타글루칸과 다당류와 같은 수용성 섬유질은 혈압을 조절하고 혈전 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 동시에 버섯에 함유된 강력한 항산화 성분은 활성산소로 인한 혈관벽 손상을 방지하여 뇌졸중 위험을 예방합니다.

뼈와 관절 건강 지원

표고버섯은 특히 햇빛에 노출되었을 때 비타민 D가 풍부한 몇 안 되는 식물 공급원 중 하나입니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 골다공증과 골관절염을 예방합니다. 또한, 표고버섯에는 뼈 건강의 발달과 유지에 필수적인 아연과 마그네슘이 함유되어 있습니다.

소화 개선

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표고버섯의 불용성 섬유질은 장 운동을 촉진하고 변비를 예방하며 소화 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한, 표고버섯에는 유익한 장내 박테리아에 영양을 공급하고, 장내 미생물총의 균형을 맞추고, 영양소 흡수를 향상시키는 영양소 공급원인 프리바이오틱스가 함유되어 있습니다.

에너지 증가 및 스트레스 감소

표고버섯에는 B2(리보플라빈), B6(피리독신), B9(엽산) 등 비타민 B가 풍부하여 음식을 에너지로 효율적으로 전환하는 데 도움이 됩니다. 비타민 B6는 기분 개선, 스트레스 감소, 피로 감소에 도움이 되는 신경 전달 물질인 세로토닌과 도파민 생성에도 관여합니다.

시이타케버섯 먹을 때 주의사항과 맛있는 버섯 고르는 방법

영양분이 풍부하고 건강에도 여러 가지 이점이 있지만, 표고버섯은 일부 사람들에게 적합하지 않습니다. 버섯 알레르기, 통풍, 신장 질환 또는 심각한 소화 장애가 있는 사람은 섭취하지 않아야 합니다. 임산부와 어린이는 소화 기관이 약하므로 섭취량을 줄여야 합니다. 건강한 사람이라도 표고버섯을 함부로 먹어서는 안 됩니다. 표고버섯을 너무 많이 먹으면 소화불량이나 알레르기가 발생할 수 있습니다.

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생 표고버섯에는 아가리틴이라는 성분이 함유되어 있어 절대 생으로 드시면 안 됩니다. 아가리틴은 체내에 축적될 경우 유해할 수 있습니다. 안전을 위해 섭취 전 완전히 익혀 드세요. 표고버섯은 가공하기 전에 물에 불려야 하지만, 너무 오래 또는 하룻밤 동안 불려 두면 영양소가 손실되고 세균 번식의 위험이 있으므로 주의하세요. 30분만 불려 주시고 40°C 이상의 물은 사용하지 마세요.

또한, 버섯을 고를 때는 짙은 갈색을 띠고 갓이 두껍고 주름이 없으며 특유의 향이 나는 버섯을 고르세요. 검은 반점이 있거나, 물컹거리거나, 이상한 냄새가 나는 버섯은 피하세요.

출처 및 사진: Aboluowang, QQ

응옥 아이

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm