사이공에서 간식에 대해 이야기할 때, 뜨거운 두부를 언급하지 않을 수 없습니다. 단순하고 소박한 요리로, 먹는 사람마다 영원히 기억할 수 있는 달콤한 맛을 선사합니다.
이것은 많은 사람들에게 어린 시절의 추억이 담긴 요리일 것입니다. 제가 어렸을 때, "두부 먹을 사람?" 이라는 부름을 듣고 싶었어요. 모든 아이는 엄마에게 음식을 달라고 간절히 원합니다.
TP에서. 호치민시에는 두부를 파는 곳이 많지만, 미식가들에게 인기 있는 곳은 3군에 위치한 30년 이상 영업해 온 히엡 씨의 두부 요리점입니다.
단순한 두부 노점은 많은 사람들의 어린 시절의 추억입니다. 어떤 사람들은 어렸을 때부터 이곳에서 두부를 먹었고, 이제 자라서 가족이 생기면서 자녀들을 데려와서 먹습니다.
호치민시 3군 레반시 거리 284번 골목에 히엡 씨의 작은 두부 노점이 있습니다. 두부 한 그릇, 당밀 한 그릇, 그리고 손님들이 앉아서 먹을 수 있는 플라스틱 의자 12개가 전부인 단순한 두부 노점만 있는 히엡 씨의 두부 노점은 30년 이상 운영되어 왔으며, 그녀의 온 가족을 부양할 수 있는 곳입니다.
타피오카 펄 당밀물이 담긴 냄비는 항상 뜨겁습니다.
오전 7시부터 히엡 씨는 판매할 상품을 준비하기 시작했습니다. 두부는 평범한 음식처럼 보이지만 많은 사람을 사랑에 빠지게 합니다. 부드럽고 향긋한 흰 두부에 생강 향이 가미된 달콤한 당밀물, 쫄깃한 타피오카 펄, 풍부한 코코넛 밀크가 어우러져 맛있는 조화를 이룹니다. 그래서 날씨가 더워도 뜨거운 두부는 여전히 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다.
히엡 씨는 처음에 두부 한 그릇을 1,000동에 판매했습니다. 가격은 점점 올랐는데, 두부그릇은 2,000동, 3,000동, 5,000동, 8,000동... 그러다가 10,000동에서 멈췄습니다. "저는 몇 년째 1만 동에 팔고 있어요. 많은 분들이 원자재 가격이 왜 올랐냐고 물어보시는데, 저는 한 번도 올리지 않았어요. 하지만 솔직히 아이들을 보면 너무 안쓰러워서 차마 가격을 올릴 수가 없어요." 히엡 씨는 속마음을 털어놓았다.
히엡 씨의 두부 노점은 항상 손님으로 붐빈다.
뜨거운 두부 한 그릇은 10,000 VND에 불과하지만 항상 두부, 생강 시럽, 코코넛 밀크, 그리고 듬뿍 들어간 타피오카 펄이 들어 있습니다. 두부를 먹으러 오는 손님들에게는 알루미늄 그릇 위에 도자기 그릇을 올려서 두부를 시원하게 유지해 줍니다. 손님이 많음에도 불구하고, 히엡 씨는 항상 손님에게 무엇을 먹고 싶은지 물어서 그들이 원하는 대로 정확하게 만들어 드립니다.
두부 한 그릇의 가격은 10,000동에 불과합니다.
오후는 아마도 히엡 씨의 두부 가판대가 가장 바쁜 시간일 텐데, 손님들이 식사하러 오거나 포장 음식을 사러 오기 때문이다. 그녀의 가게는 음식 주문 앱을 통해 판매하지 않기 때문에, 음식을 먹고 싶어하는 고객은 가게에 직접 찾아와야만 합니다. 그러자 사람들은 두부 노점과 항상 뜨거운 당밀 냄비 주위에 모여 히엡 씨와 함께 식사를 하고 이야기를 나누었습니다. 모든 것이 소박하고 편안해서 마치 어린 시절로 돌아간 것 같았습니다.
히엡 씨는 항상 고객에게 미소를 짓습니다.
히엡 씨의 가족은 3대째 두부를 만들어 왔습니다. 히엡 씨는 어머니와 할머니로부터 두부 만드는 법을 배웠습니다. 그렇게 그녀는 26살부터 지금까지 그 직업을 고수해왔습니다. 두부 요리는 간단해 보이지만 실제로 만드는 과정은 매우 정교하고 시간이 많이 걸립니다. 그래서 히엡 씨는 이 직업을 자녀들에게 물려주고 싶지 않다고 말했습니다. 이 직업은 너무 힘들기 때문입니다.
히엡 씨는 매일 두 개의 큰 냄비에 담긴 두부를 판매합니다.
히엡 씨는 매일 오후 9시부터 콩을 불린 후, 오후 10시에 잠자리에 들고, 오후 2시에 일어나 콩을 갈아서 요리합니다. 그녀는 오후 6시에 모든 일을 끝내고 오후 7시에 판매하러 갑니다. 두부를 만드는 데 가장 중요한 단계는 갈아내는 것입니다. 왜냐하면 완전히 갈아내지 않으면 완성된 두부가 망가질 수 있기 때문입니다. 히엡 씨는 이렇게 말했습니다. "두부 만드는 게 정말 힘들어요. 예전에는 잘못 만들어서 두부가 굳지 않아서 울음이 터진 적도 있어요. 콩을 제대로 갈지 않아서 삼촌과 자주 다퉜죠. 지금은 익숙해졌지만 여전히 힘들어요. 하루에 4시간밖에 못 자서 장사하다가 잠이 들 때도 있어요."
히엡 씨는 두부를 만들기 위해 자신의 고향인 꽝응 아이에서 가장 좋은 콩을 선택했습니다. 그녀는 매일 약 20kg의 콩을 사용해 두 개의 큰 냄비에 담긴 두부를 만듭니다. 히엡 씨는 코코넛 밀크와 당밀을 직접 만들고, 그녀의 가족은 그녀를 위해 타피오카 펄을 만들어 줍니다. 향기롭고 진한 당밀 시럽은 히엡 씨의 두부 브랜드를 유명하게 만드는 요소이기도 합니다. 이런 종류의 설탕을 쓰면 가격은 좀 비싸지만, 완성된 음식은 맛있고 달콤하고, 너무 달지 않아서 아주 맛있다고 합니다.
모든 재료는 그녀와 그녀의 가족이 직접 만든 것이므로 품질이 매우 좋습니다.
히엡 여사의 나이 60세가 다 되어가면서 건강이 더 이상 좋지 않아, 두부 노점은 그녀에게 생계를 유지하는 곳이자 매일 즐거움을 찾을 수 있는 장소가 되었습니다. 그녀는 피곤하더라도 항상 큰 미소를 짓습니다. 특히 손님들이 음식을 즐기는 모습을 보면 더욱 그렇습니다. 히엡 씨는 두부를 한 그릇씩 고르게 떠서 부드러운 두부 조각을 서로 쌓고, 신선한 생강 향이 나는 뜨거운 당밀물을 뿌리고, 코코넛 밀크와 타피오카 전분으로 만든 맛있는 타피오카 펄을 더합니다. 따뜻한 두부 한 그릇이 있습니다.
기회가 있다면 히엡 씨의 두부 노점을 방문해 보세요!
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