고향의 맛을 푸드 투어에 담아드립니다

2026년 다낭 푸드 투어(5월 20일~24일) 기간 동안, 많은 전통 식당과 길거리 음식점들이 꽝남성의 진정한 현지 음식에 대한 강렬한 인상을 남겼습니다.

꽝푸동 여성연합회는 '바다의 맛' 축제에서 관광객들에게 전통 해산물 요리를 제공했다. 사진: 판빈

전통 요리를 전문화하기

4월 말, 다이록 면 응이아히엡 지역에 있는 홍반 씨의 돼지고기 라이스페이퍼롤 식당이 2026년 다낭 푸드 투어에 선정되었다는 소식을 듣자마자, 응우옌 티 홍반 씨(주인)는 평소와는 완전히 다른 속도로 일을 시작했다.

그녀는 식당을 개조하고, 단체 손님을 수용할 수 있도록 에어컨이 설치된 공간을 마련했으며, 또한 입구 바로 앞에 오븐, 키질 도구, 바구니 등 꽝남성 시골에서 흔히 볼 수 있는 물건들을 갖춘 소박한 주방 공간을 꾸몄습니다.

돼지고기 라이스페이퍼롤, 장어 꽝면, 닭고기 채썰기 같은 친숙한 요리 외에도, 메뉴에는 발효 생선 소스를 곁들인 가물치찜, 발효 생선 소스를 곁들인 돼지고기, 카사바 라이스페이퍼에 싸서 찐 고등어 등 가족 식사 같은 느낌을 불러일으키는 요리들이 포함되어 있습니다.

“이전에는 주로 단골손님과 지역 주민들을 대상으로 음식을 제공했습니다. 음식이 맛있으면 손님들이 알아서 찾아왔죠. 하지만 푸드 투어에 참여하면서 재료부터 음식의 플레이팅까지 모든 것을 더 세심하게 준비해야 한다는 것을 깨달았습니다. 멀리서 온 관광객들은 왜 이 음식이 다이록 지역 음식인지, 재료는 어디서 오는지, 어떻게 만드는지 알고 싶어 합니다. 따라서 저는 고향의 맛을 그대로 유지하면서도 모든 것을 꼼꼼하게 준비해서 관광객들이 우리 지역 음식 의 가치를 제대로 느낄 수 있도록 해야 합니다.”라고 반 씨는 말했다.

프로그램 시작 기간 동안 홍반 레스토랑은 여행사와 가족 단체로부터 예약 전화가 끊이지 않았습니다. 고객 수가 두 배로 늘어나면서 주방은 더 일찍 준비를 시작해야 했고, 직원들은 더욱 명확하게 구분된 교대 근무를 해야 했습니다. 반 씨에게 이것은관광업계에서 일하는 첫 경험이었고, 각 요리는 그 지역과 여행지의 특색을 담고 있었기에 더욱 큰 부담이었습니다.

다이록에서는 현지 음식점이 단체 관광객들에게 점차 알려지고 있는 반면, 꽝푸현 땀탄 해변에서는 "바다의 맛" 축제의 일환으로 많은 전통 길거리 음식 노점들이 대규모 축제 현장에서 처음으로 모습을 드러내고 있습니다.

현대적인 가판대와 밝게 조명된 무대 사이에도, 조개볶음, 조개죽, 오징어찜, 생선찜, 청어 샐러드 등 해안 지역 주민들의 일상 식사와 관련된 친숙한 음식들이 여전히 눈에 띈다.

꽝푸동 여성연합회 회장인 쩐 티 빈 씨는 연합회 부스에서 화려한 메뉴 대신 지역 주민들에게 친숙한 음식들을 선보이기로 했다고 말했다.

빈 씨에 따르면, 각 해안 지역은 지역 특산물과 생활 방식과 관련된 고유한 요리를 가지고 있으며, 이러한 요리들을 잘 정리하면 해양 문화의 이야기를 전달하는 수단이 될 수 있다고 합니다.

“땀탄 지역 주민들은 오랫동안 해변에 가서 수영을 한 후 조개볶음, 조개죽, 오징어찜을 즐겨 먹었습니다. 이러한 음식들은 현지인들에게는 익숙하지만 관광객들에게는 생소할 것입니다. 이번 축제에 참여하면서 현지인들이 매일 먹는 음식을 소개하고, 관광객들이 해안 지역의 생활상을 더 잘 이해할 수 있도록 하고 싶습니다.”라고 빈 씨는 말했다.

다낭 푸드 투어 2026에 참여한 후, 전통 요리들이 한층 더 세련된 모습으로 재탄생했습니다. 사진: 판빈

특별한 표시

2026년 다낭 푸드 투어는 소박한 음식들이 익숙한 환경에서 벗어나 관광객들을 만날 기회를 얻으면서 미식 관광에 놀라운 변화가 일어났음을 보여줍니다.

지역 특색을 살린 요리를 선보이는 셰프들이 본연의 맛을 보존하면서 세련된 서비스를 통해 자신만의 이야기를 풀어낼 때, 지역 음식은 그 지역의 진가를 보여주는 단순함을 통해 더 넓은 영역으로 뻗어나갈 길을 찾게 됩니다.

홍반 대표는 관광업계에서 쌓은 경험을 바탕으로 홍반 레스토랑을 통해 관광객들이 직접 참여할 수 있는 다양한 활동을 계획하고 있습니다. 예를 들어 쌀겨 화덕에서 반베오(떡)를 만들고 대나무 그릇에 담아 맛보는 체험 등이 있습니다. 푸드 투어는 지역 특산물이 관광 산업에 진출할 수 있는 기회를 제공하는 동시에, 식당 주인들이 본래의 소박함을 유지하면서도 서비스 방식을 변화시키도록 유도합니다.

최근 땀탄에서 열린 "바다의 맛" 행사에서는 다양한 지역 음식을 선보였습니다. 해산물 요리 외에도 날치 국수, 새우전, 어묵 국수, 닭고기 덮밥, 그리고 짜미 고원의 특산물인 훈제 고기와 막걸리까지 맛볼 수 있었습니다.

지역 노점상들이 축제를 일상생활에 더 가깝게 만들어 방문객들은 농촌 시장, 가정집 부엌, 그리고 각 지역의 추억이 담긴 음식들을 맛볼 수 있습니다.

주목할 만한 점은 이러한 노점상들을 운영하는 사람들 중 상당수가 처음에는 관광 산업에 대해 잘 알지 못했다는 것입니다. 하지만 축제에 참여하면서 그들은 식재료를 더욱 꼼꼼하게 손질하고, 음식의 품질을 일정하게 유지하고, 상품을 깨끗하게 진열하고, 낯선 고객들과 소통하는 방법을 배워야 했습니다. 이러한 경험은 노점상들이 새로운 요구에 적응해 나가면서 긍정적인 변화를 가져왔습니다.

출처: https://baodanang.vn/ganh-vi-que-vao-food-tour-3338083.html