50여종의 말린 생선이 가득한 Soc Trang 말린 생선 마을을 방문해보세요.

짱 마을 건어물 마을(짠데 타운, 짠데 현, 속짱 )은 지난 20년간 조성 및 발전해 왔으며, 속짱 성에서 각종 건어물 가공으로 유명한 곳입니다. 이 직업 덕분에 많은 가정이 안정된 삶을 누리고 부유해졌습니다.

트란데해의 독특한 풍미

창 마을에서는 건어물 만들기가 일 년 내내 이루어지지만, 특히 연말이 성수기입니다. 이 시기에는 수요가 급증하고 좋은 가격에 판매됩니다. 이곳에서는 검은가오리, 좀벌레, 조기, 물소혀, 오징어 등 건어물 특산품을 전문적으로 판매합니다. 또한, 건어물, 양념 건어물, 햇볕에 말린 건어물 등 다양한 종류의 건어물을 판매합니다.

창 마을의 말린 마을에서 생산된 제품은 전국의 각 성, 각 도시로 판매됩니다.

다년간 건조 경험을 쌓은 후인 사우(60세) 씨는 가장 중요한 것은 방법이라고 밝혔습니다. 생선은 신선해야 하며 바닷물로 씻고, 반으로 갈라 말려야 합니다. 생선이 상하지 않아야 파리가 붙지 않습니다. 특히 생선을 고르게 말리는 방법 또한 예술입니다. 생선을 빠르고 고르게 뒤집어야 합니다. 작은 생선은 햇볕에 이틀 정도만 말리면 됩니다.

캉 마을에서 가장 크고 두 번째로 큰 건어물 가게로 알려진 후인 푸 씨(45세)는 3대째 전통 건어물을 만들어 왔다고 말했습니다. 그녀의 가게에는 50종이 넘는 건어물이 있습니다. 뗏(Tet) 기간에는 시장 공급량을 늘리기 위해 매일 10명의 직원을 더 고용해야 하는데, 평소보다 세 배나 많은 양입니다.

수백, 수천 마리의 생선이 담긴 수십 개의 쟁반을 말리는 것도 일종의 예술이며, 생선을 빠르게 돌려 고르게 말려야 합니다.

"여기서는 어떤 첨가물도 넣지 않고 오로지 소금에 절여 햇볕에 말린 건조물만 사용합니다. 이 제품들은 전국 여러 성과 도시에서 구입할 수 있습니다. 쩐더콘다오 고속철도 노선이 개통된 이후, 많은 관광객 들이 이곳을 찾아 선물용으로 구매하면서 건조물 판매 수익이 증가했습니다. 특히 외국인 관광객들도 이곳 건조물을 좋아해서 기회가 될 때마다 구매하러 자주 들릅니다."라고 푸 씨는 말했습니다.

창 마을의 건어물 마을 특산품 중 하나인 건고등어는 고객들에게 인기가 많습니다.

응우옌 반 레 씨(45세, 푸 씨 남편)는 이곳의 건어물 마을이 서부 해안 지역의 다른 건어물 마을만큼 크지는 않지만 여전히 다양한 종류의 건어물을 보유하고 있으며, 수십 년 동안 품질이 보장되어 왔기 때문에 시장에서 선호되는 쩐더 해안 지역의 독특한 풍미를 지니고 있다고 말했습니다.

맛있는 육포를 만드는 비결

창 마을의 건조식품 대부분은 소금, 설탕, 고춧가루와 같은 기본적인 양념 재료만을 사용하고, 일부는 깨끗이 씻은 후 양념 재료 없이 완전히 썰어서 말리기만 하면 원래 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.

또한, 건조식품은 수작업으로 제작되어 햇볕에 직접 말립니다. 건조식품을 생산하는 가정은 가공부터 건조까지 모든 단계에서 식품 위생과 안전을 철저히 관리하여 합리적인 가격에 고품질 건조식품을 시장에 공급하고 있어 고객들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

말린 버팔로 혀 생선

공예 마을 가정의 경험에 따르면, 건육의 맛을 살리고 식품 위생 요건을 충족하려면 생선 선별, 내장 제거, 양념, 건조 단계부터 숙련된 경험이 필요합니다. 가장 중요한 것은 표준 배합을 정하고 적절한 염장 비율을 정하는 것입니다. 염장 비율이 너무 높으면 건육의 맛이 떨어지고, 너무 싱거우면 육질이 질겨지고 탄력이 없어지기 때문입니다.

호치민시에서 온 관광객 응우옌 티 레 항(30세) 씨는 매년 뗏(Tet)이 되면 직장을 옮겨 짱(Cang) 마을의 건조 마을에 가서 친구와 동료들에게 줄 건조 제품을 고르러 간다고 말했습니다. 짱 마을의 건조 제품은 다양하고 깨끗할 뿐만 아니라, 대부분 사용자의 취향에 맞춰 가공되고, 색소를 사용하지 않고 수작업으로 만들어지기 때문에 정말 신뢰가 갑니다.

창 마을 사람들은 맛있는 건조식품을 만든다.

쩐더타운 인민위원회 부위원장 티엔 쭝 씨는 마을 전체에 400척이 넘는 어선이 있으며, 그중 300척이 넘는 원양어선이 연간 생산량 4만 톤을 넘는다고 말했습니다. 주민들은 이러한 자원을 활용하여 지역 건어물을 가공하고 있습니다. 현재까지 쩐더타운에는 건어물 생산 및 가공 시설 12곳과 건어물 노점 수십 곳이 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm