가격은 10만원/개 미만, 어떻게 요리해도 맛있어요

비둘기 고기는 귀중한 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 호치민시 의약대학 병원 전통의학과 후인 떤 부 박사는 비둘기 고기가 건강에 "슈퍼 상품"으로 여겨진다고 말했습니다. 구체적으로 비둘기 고기 100g에는 142kcal, 지방 7.5g, 단백질 17.5g, 칼슘 13mg, 칼륨 237mg, 인 307mg이 함유되어 있습니다. 또한 비둘기 고기에는 비타민 B12, 셀레늄, 엽산, 리보플라빈과 같은 미네랄과 비타민이 풍부합니다.

전통 의학에서 비둘기는 단순한 식품이 아니라 약재로 여겨집니다. 비둘기 고기는 신장을 보양하고, 혈과 기를 보하며, 저항력을 강화하고, 소화를 촉진하는 등 다양한 효능이 있습니다. 이러한 효능은 건강을 유지하고 개선하는 데 중요한 요소입니다.

한 조사에 따르면 비둘기 한 마리의 평균 무게는 300~400g입니다. 시중에서 비둘기 고기는 kg당 85,000~100,000동(VND)입니다. 따라서 비둘기 한 마리의 가격은 100,000동(VND) 미만입니다.

게다가 비둘기 요리는 매우 다양하고 영양가도 높습니다. 가족을 위해 요리할 때 참고할 수 있는 새로운 비둘기 요리법 3가지를 소개합니다.

타로로 끓인 비둘기

재료: 비둘기콩, 얌, 붉은 사과, 말린 롱안, 중간 정도 말린 검은버섯, 생강, 요리주, 기본 향신료.

1. 비둘기를 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 표면에 묻은 핏물을 깨끗이 씻어냅니다. 뜨거운 물에 비둘기를 데치면 국물이 더 맑고 비린내가 덜 납니다. 비둘기를 데칠 때 비린내를 없애기 위해 요리용 와인 한 스푼을 넣습니다. 데친 후에는 비둘기를 꺼내 깨끗한 물로 씻습니다.

2. 얌의 껍질을 벗기고 큼직하게 자릅니다. 자른 얌은 검게 변하는 것을 막기 위해 물에 담가둡니다. 말린 검은버섯은 먼저 따뜻한 물에 담갔다가 잘게 찢어서 씻어 따로 둡니다.

3. 찌개 냄비를 준비하고 손질한 비둘기를 냄비에 넣고 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 얇게 썬 생강, 대추, 용안을 넣고 다시 끓인 후 약불로 줄여 끓입니다. 비둘기를 약 1시간 정도 끓인 후 불린 토란과 목이버섯을 넣고 약불에서 30분간 끓입니다.

4. 비둘기고기가 부드러워지고 수프가 뽀얗게 될 때까지 끓인 후, 적당량의 소금을 넣어 맛을 내고 잠시 끓인 후 불을 끕니다.

구운 비둘기

재료: 비둘기, 기성품 바베큐 소스 패키지.

1. 비둘기를 청소하세요.

2. 베이킹 재료를 묽게 하기 위해 적당량의 물을 넣고 소금을 약간 넣습니다. 비둘기를 30분 동안 재워둡니다.

3. 오븐을 200°C로 예열하고 비둘기를 10분간 구워줍니다.

4. 비둘기를 뒤집어서 10분 더 구워줍니다.

버섯을 곁들인 찐 비둘기

재료: 비둘기, 신선한 버섯, 붉은 사과, 다진 생강과 파, 기본 향신료.

1. 버섯은 씻어서 잘게 썰고, 붉은 사과는 씻어서 씨를 제거하고, 비둘기고기는 씻어서 한입 크기로 썰고 향신료에 재워둡니다.

2. 찜통을 꺼내 재료를 넣으세요.

3. 찜통을 끓인 후 찜통에 담아 중불로 약 25분간 찌세요.

4. 꺼내서 다진 파를 뿌린 후 뜨거운 기름을 붓고 서빙합니다.

비둘기고기를 준비하고 먹을 때 다음 사항에 유의해야 합니다.

• 신선한 고기를 구입하세요: 분홍색 껍질에 흰 지방이 있고 이상한 냄새가 나지 않는 비둘기를 고르세요. 고기 색깔이 검거나 회색이면 신선하지 않을 수 있습니다.
• 예비 세척: 비둘기의 깃털과 내장은 가공 전에 깨끗이 세척해야 합니다. 고기를 물로 헹구고, 희석된 소금물로 소독할 수 있습니다.
• 향신료 준비: 비둘기고기는 양파, 마늘, 생강, 레몬그라스 등의 향신료와 잘 어울려 냄새를 줄이고 요리의 풍미를 향상시킵니다.
• 조리 시간: 비둘기고기를 너무 오래 조리하지 마세요. 고기가 말라붙고 영양가가 손실됩니다. 조리 방법에 따라 20~30분 정도 조리하는 것이 가장 좋습니다.
• 섭취량을 고려하세요. 비둘기고기는 영양가가 매우 높지만, 특히 혈압이나 콜레스테롤 문제가 있는 사람의 경우 한 번에 너무 많이 먹는 것은 좋지 않습니다.
• 임산부와 어린이: 임산부와 어린이는 비둘기 고기를 식단에 추가하기 전에 의사와 상담해야 합니다. 비둘기 고기를 조심스럽게 가공하지 않으면 해로운 박테리아가 포함될 수 있기 때문입니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-thit-duoc-xem-la-thuong-pham-boi-bo-suc-khoe-gia-chua-toi-100-nghin-con-nau-kieu-gi-cung-ngon-17224101117001157.htm