하이랑 지역 전통 공예 마을의 "불꽃을 계속 타오르게" 합니다.

하이랑 지구의 여러 전통 공예 마을들은 지방 당국 및 관련 기관의 지원을 받아 전통 문화적 가치의 보존 및 진흥과 제품 품질 향상, 시장 경제 적응, 농촌 경제 전환 기여, 그리고 주민들을 위한 일자리 창출 및 안정적인 소득 제공이라는 두 가지 목표를 조화롭게 달성하는 방식으로 전통 공예를 보존하고 발전시키기 위해 상당한 노력을 기울여 왔습니다.

미투이 어간장 제품은 미안종합무역생산합자회사에서 제조합니다. - 사진: D.V.

500년 이상 역사를 자랑하는 하이안 면 미투이 마을의 전통 어간장 제조 기술은 오늘날까지 지역 주민들에 의해 보존되고 발전되어 왔습니다. 미투이 어간장은 뛰어난 품질과 독특한 풍미로 국내외 고객들에게 사랑받고 있습니다. 미투이 어간장의 주요 원료는 현지에서 잡은 해산물과 꾸아비엣 및 투안안( 후에 )에서 수입한 원료(채 썬 것)입니다.

미투이 지역의 어간장 가공 산업은 소규모 생산에서 점차 조직화되고 연계된 형태로 발전해 왔습니다. 대량 주문에 대응하기 위해 2020년에는 5가구가 참여하는 미투이 어간장 생산 협동조합이 설립되었습니다. 현재 이 협동조합은 매달 평균 약 1만 리터의 어간장을 시장에 판매하고 있습니다.

미투이 어간장 생산 협동조합의 당하이냔 조합장에 따르면, 협동조합 활동은 각 가정이 어간장 소비자들과 더 긴밀하게 소통할 수 있도록 도울 뿐만 아니라, 생산 경험을 공유하고 과학 기술을 적용하며 환경을 보호하는 데에도 서로 협력할 수 있게 해준다고 합니다. 2021년에는 이 협동조합의 어간장 제품이 OCOP 3성급 인증을 획득했습니다.

또한, 하이안 면의 미안 종합 무역 및 제조 합작 회사에서 생산하는 미투이 어간장은 2022년 성 인민위원회로부터 4성급 OCOP 제품 인증을 획득했습니다.

하이안 면 인민위원회 부위원장인 응우옌 꽁 뚜안에 따르면, 2012년 꽝찌성 인민위원회는 미투이 전통 어간장 마을을 공식 인정했습니다. 2018년에는 미투이 전통 어간장 마을이 지식재산권 사무소로부터 상표 등록증을 발급받았습니다. 현재 미투이 마을에는 41가구가 어간장 생산에 참여하고 있으며, 그중 28가구는 사업자 등록을 마쳤고 필요한 모든 식품 안전 및 위생 인증서를 보유하고 있습니다.

투안 씨는 미투이 어간장 제조 마을이 순조롭게 발전하고 있으며 200명이 넘는 지역 주민들에게 안정적인 일자리를 제공하고 있다고 말했습니다. "2024년에는 어간장 판매량이 999,400리터에 달했습니다. 어간장 시장은 전국 여러 성 및 도시로 유통되면서 확대되고 있으며, 많은 가구가 경제적 안정을 이루고 일부는 고소득을 올리는 데 도움을 주고 있습니다."

"현재 지방 당국은 미투이 OCOP 3성급 어간장과 미안 OCOP 4성급 어간장의 품질을 지속적으로 개선하고 홍보하여 ​​제품이 더 널리 알려지고 시장에서 확고한 입지를 다질 수 있도록 가정을 지원하고 장려하고 있습니다."라고 투안 씨는 말했습니다.

약 100년 전에 설립된 하이빈 면의 푸옹랑 전통 쌀국수 제조 마을은 여러 세대에 걸쳐 지역 주민들의 생계 수단이 되어 오늘날까지 그 전통을 이어오고 있습니다. 푸옹랑 마을 어르신들에 따르면, 흙으로 만든 화덕과 장작불을 이용해 수작업으로 쌀국수를 만들던 시절에는 약 350가구가 이 일에 종사했다고 합니다. 그러나 사회가 발전하고 분업이 이루어지면서 노동력을 줄이고 생산성을 높이기 위해 쌀국수 생산에 기계가 도입되었고, 현재 마을에서는 단 6가구만이 기계를 이용해 쌀국수를 생산하고 있습니다.

그럼에도 불구하고, 이 마을의 가구들은 여전히 ​​수백 년 동안 전해 내려온 전통적인 방식으로 찐 쌀롤을 만들고 있습니다. 푸옹 랑의 찐 쌀롤은 캉단 쌀로 만든 얇고 쫄깃하며 독특한 맛으로 독자적인 브랜드를 구축하고 고객들의 사랑을 받고 있습니다.

푸옹랑 마을에서 꽤 큰 규모의 쌀국수 생산 시설을 운영하는 레 후 남 씨에 따르면, 쌀은 깨끗이 씻고 헹군 후 약 5시간 동안 깨끗한 물에 담가 불린 다음, 가루로 갈아 찜기에 쪄낸다고 합니다. 남 씨는 푸옹랑 전통 쌀국수 브랜드의 명성을 유지하기 위해 마을 주민들이 식품 안전 및 위생에 관한 마을 규정을 엄격히 준수하고 있으며, 생산 과정에서 화학 물질을 일절 사용하지 않는다고 밝혔습니다.

남씨는 “어머니 세대에는 쌀 종이롤을 전부 수작업으로 만들었어요. 돌절구에 밀가루를 빻고 숯불로 달군 흙가마에 쪄내는 방식이었는데, 정말 힘들고 생산성도 떨어졌죠. 제가 가업을 이어받으면서 밀가루를 빻는 것부터 롤을 찌는 것까지 모든 과정이 현대식 기계로 자동화됐습니다. 생산성도 훨씬 높아지고 편리해졌을 뿐 아니라, 롤의 품질도 예전보다 훨씬 좋아졌어요.”라고 설명했다.

남 씨는 2009년 쌀국수 생산 시설을 개설한 이후, 폐기물을 처리하고 가족의 생활 연료를 공급하는 바이오가스 소화조 시스템 형태의 지원을 받았습니다. 2019년부터 현재까지 그의 시설은 진공 포장기, 포장재, 라벨, 제품 추적 시스템 등 수천만 VND 상당의 지원을 지역 및 면 당국으로부터 지속적으로 받고 있습니다.

초창기 어려움을 극복한 남 씨의 공장은 이제 하루 10시간 가동되는 생산 라인을 통해 안정적인 생산을 달성했습니다. 매일 3~4퀸탈(100톤)의 떡을 생산하여 도매로 판매하고 있으며, 시장과 주거 지역에서 소매로 떡을 판매하는 20명 이상의 여성들에게 간접적으로 안정적인 일자리를 제공하고 있습니다. "포장, 라벨, 진공 포장기 지원 덕분에 저희 떡은 더 널리 알려지고 유통기한도 길어졌으며 더 넓은 시장에 진출할 수 있게 되었습니다."

"현재 저는 지역 안팎의 도매상들에게 안정적인 공급을 제공하는 것 외에도 호치민시에서도 매주 약 300kg의 쌀국수를 판매하고 있습니다. 이 사업 덕분에 가족의 경제적 상황이 나아졌을 뿐만 아니라 많은 지역 주민들에게 일자리와 안정적인 수입을 제공할 수 있어서 매우 기쁩니다."라고 남 씨는 기쁘게 말했다.

푸옹랑 쌀국수 생산 업체는 자체 포장재와 라벨을 보유하고 있으며, 해당 제품은 지식재산권청에 단체상표로 등록되어 보호받고 있는 것으로 알려져 있습니다. 푸옹랑 쌀국수 생산 시설은 연간 약 1,000톤의 쌀국수를 판매하여 총 60억~70억 VND의 매출을 올리는 것으로 추산됩니다. 쌀국수 제조 산업은 수백 명의 직간접 고용을 창출하고 있으며, 1인당 월평균 500만~600만 VND의 소득을 올리고 있습니다.

하이빈 면 인민위원회 위원장인 호앙 탄 통에 따르면, 전통 쌀국수 제조 마을인 푸옹 랑 마을은 현재 양호한 생산량을 유지하고 있으며 비교적 많은 양의 제품을 시장에 공급하여 주민들에게 안정적인 소득을 제공하고 있습니다. 마을의 미래 발전을 위해, 현재 마을에 원료를 공급할 유기농 쌀 생산 지역을 조성할 계획입니다.

둑 비엣

출처: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm