망고스틴 치킨 샐러드, 한번 먹으면 기억에 남는다

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망고스틴은 여름에만 맛볼 수 있는 과일로, 끼엔장성을 포함한 서부 여러 지역에서 재배됩니다. 이 계절에는 많은 사람들이 가족과 함께 망고스틴 샐러드를 만들어 먹습니다.

샐러드에 쓰이는 망고스틴은 껍질이 녹색이지만 속은 익은 익지 않은 망고스틴입니다. 껍질을 제거하면 속은 달콤한 맛과 약간 신맛, 이상하게 떫은 맛이 나지만 여전히 바삭바삭한 식감을 유지합니다.

망고스틴 샐러드를 만들기 위해 주부들은 껍질이 녹색인 과일을 선택합니다.

망고스틴 치킨 샐러드는 준비 과정이 꽤 복잡한데, 특히 샐러드에 들어갈 망고스틴 살을 얻기 위해 껍질을 벗기는 과정이 매우 까다롭습니다. 살 1kg을 얻으려면 약 5kg의 망고스틴이 필요합니다. 시즌 초반에는 망고스틴 살 1kg의 가격이 약 45만 동에서 55만 동입니다.

망고스틴 치킨 샐러드는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높아 인기가 많습니다. 망고스틴에는 비타민, 특히 섬유질이 풍부하여 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다.

락자 시(끼엔장성)에 사는 응우옌 티 안 응우엣 씨는 망고스틴 시즌이 시작된 이후로 가족 모두 망고스틴 샐러드를 즐겨 먹었다고 말했습니다. 맛이 다르기 때문에 가족 모두 이 요리를 좋아합니다. "망고스틴 치킨 샐러드를 좋아하는 이유는 닭고기가 본래 달콤하고 바삭하며, 새콤달콤하고 살짝 시큼한 맛이 나면서 베트남 고수, 당근, 땅콩과 어우러져 미각을 자극하기 때문입니다. 더 맛있게 드시고 싶으시면 새콤달콤한 피시 소스에 찍어 드세요." 응우엣 씨는 말했습니다.

망고스틴 치킨 샐러드 재료가 준비되었습니다.

망고스틴을 소금물에 희석한 레몬즙에 담가 라텍스를 제거합니다. 그런 다음 수돗물 바로 아래에서 칼을 사용하여 라텍스가 칼날에 달라붙지 않도록 껍질을 벗겨 망고스틴의 라텍스 층을 쉽게 씻어낼 수 있습니다. 껍질을 벗긴 후 과육을 얇게 썰어 얼음물에 약 10분간 담가두면 아삭함을 높이고 떫은맛을 줄일 수 있습니다. 많은 주부들은 생망고스틴을 사용하면 잘랐을 때 아름다운 꽃 모양이 유지되고 샐러드에 섞어도 으깨지지 않는다고 말합니다.

맛있는 망고스틴 샐러드를 만들려면 개인의 취향에 따라 닭고기나 돼지고기, 새우, 오징어 등을 사용할 수 있습니다. 닭고기 샐러드를 만들 경우 반드시 방목형 닭고기를 선택해야 합니다. 방목형 닭고기는 단단하고 달콤하며 부드러워 요리의 풍미를 더해줍니다.

더 풍부한 맛을 원하면 닭고기를 삶는 동안 약간의 향신료를 넣어 매력적인 향을 만들 수 있습니다. 또한 닭고기 육수는 샐러드와 함께 먹으면 좋은 죽을 요리하는 데 사용할 수도 있습니다.