여름이 연꽃을 다시 부른다 - 안장 온라인 신문

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연못에는 연꽃보다 더 아름다운 것은 없습니다

연꽃은 진흙과 물에서 자랍니다. 연꽃 한 송이만 떨어뜨리면 네모난 연못이나 늪을 뒤덮을 정도로 자랄 수 있습니다. 연꽃은 온순한 식물이지만 그 가치는 매우 귀합니다. 연꽃의 모든 것은 유용하며, 연근(연순)은 약용으로 "리엔 응우(lien nguu)"라고 하는데, 카사바처럼 생겼고 흰색이며 속이 비어 있습니다. 연근을 꺾으면 안에 거미줄처럼 가는 비단실이 달린 6개의 작은 관이 있습니다. 연순은 달콤하고 시원한 맛이 나며, 해독 작용과 열을 내리고 숙취를 해소하는 효과가 있습니다. 하노이 여성들은 연순을 샐러드, 족발 조림, 비둘기 요리, 흑계 요리에 넣어 보양하고 두통과 불면증을 치료하는 데 자주 사용합니다. 연잎은 "하 디엡(ha diep)"이라고도 불리며, 쓴맛이 나기 때문에 전통 의학에서 사용되며, 여러 여성 질환을 치료하는 데 효과적입니다.

쌀쌀한 가을 날씨에 껌봉(Com Vong)과 함께 연잎은 아름다운 코트가 됩니다. 길가에서 한 여인이 짐을 내리고, 어깨 막대가 휘어져 바구니 양쪽이 연잎으로 덮여 껌봉의 어린 찹쌀 향이 피어오르는 모습을 상상해 보세요. 미식가들은 촉감이 시원한 연두색 어린 찹쌀만을 고릅니다. 껌은 연잎에 싸야 비로소 그 향을 즐길 수 있습니다. 하노이 미식가들과 친분이 있는 상인은 껌을 포장할 때 솜씨가 뛰어나 연잎에 껌이 깔끔하게 들어가도록 합니다. 바구니에서 노란 빨대 몇 개를 꺼내 조심스럽게 묶은 후 손님에게 건네줍니다. 껌을 다 먹지 못한 채, 껌을 먹으려면 바나나가 있어야 합니다. 쌀쌀한 가을에만 맛볼 수 있는 국민 계란 바나나 말입니다. 껌 상인이 쟁반을 들어 올리자, 향긋한 바나나 송이가 한가득, 노란 반점이 있는 껍질은 모든 손님이 껌과 함께 바나나를 사지 않을 수 없게 만듭니다.

연꽃은 누구나 알고 있습니다. "연못에는 연꽃보다 아름다운 것이 없네/ 푸른 잎, 하얀 꽃, 노란 암술…" 하지만 이 구절은 네 가지 연꽃 중 하나만을 가리킵니다. "백련"이라고 불리는 백련은 가장 희귀합니다. 백련은 향기가 뛰어나지만 씨앗을 맺지 않아 의식, 제물, 또는 꽃병에 꽂는 꽃으로만 사용되기 때문에 키우는 사람이 거의 없습니다. 차를 끓이는 데 사용되는 분홍색 연꽃도 있는데, 이 종류도 씨앗을 맺지 않거나 납작한 씨앗을 가지고 있습니다. 나머지 한 종류는 씨앗이 있고 연꽃잼을 만드는 데 자주 사용되며, 암술을 제거하면 씨앗의 근원도 없어지기 때문에 차를 끓이는 데 아무도 선택하지 않습니다. 마지막 종류는 연꽃처럼 생겨서 많은 사람들이 연꽃으로 착각하지만, 실제로는 해바라기입니다. 해바라기는 연꽃과 다르며, 꽃을 좋아하는 관찰력이 있거나 하노이의 여성들만 구별할 수 있습니다. 꽃잎은 분리되어야 하며, 꽃받침 주변에는 연꽃 거울을 감싸 안는 작은 꽃잎들이 많아야 진정한 연꽃이 됩니다. 해바라기는 씨앗이 없지만, 그 강렬한 향기는 연꽃의 은은한 향과는 완전히 다릅니다. 따라서 해바라기는 예배와 거실의 꽃병에도 많이 사용됩니다.

진흙에 가깝지만 진흙 냄새는 나지 않음

연꽃이 피는 계절이면 꽝바현 서호 주변에는 사람들이 연꽃을 수면에 띄워 보내는 연못들이 있습니다. 연꽃은 빨간색, 분홍색, 흰색으로 화려하게 피어나 여름철 가장 아름다운 꽃을 포착하려는 사진작가들의 발길을 사로잡습니다. 사람들은 연꽃을 따기 위해 암술대를 차에 담는 계단을 만들기도 합니다.

연꽃 암술은 꽃 한가운데 있는 연꽃 그릇(거울) 가까이에 자리 잡은 노란 꽃가루로 덮인 덩굴손입니다. 그중에서도 가장 소중한 부분은 덩굴손 끝에 있는 작고 새하얀 "쌀알"로, 차의 향을 내는 데 사용됩니다. 제 친구 중에 연꽃차에 중독된 사람이 있는데, 당연히 그의 집에는 항상 그 순수한 꽃향이 나는 차 한 상자가 있습니다. 한번은 그가 저를 연꽃차를 마시자고 초대했는데, 하노이 차 애호가만이 가질 수 있는 특권이죠.

이른 아침, 지평선 위로 붉은 새벽빛이 막 드러나기 시작할 무렵, 우리는 이미 서호궁(西湖宮)의 텐트 앞에 서 있었습니다. 연못 주인은 밤이슬에 젖은 연꽃을 따러 노를 저어 가며 하나하나 따고 있었는데, 그 안에는 황금빛 연꽃 암술을 감싸 안은 차잎이 있었습니다. 주인이 차를 끓이는 모습을 보니, 그가 진정한 연꽃차 애호가라는 것을 알 수 있었습니다. 저는 차 전문가는 아니지만, 차잔을 입에 대는 순간부터 매료되었습니다. 형언할 수 없는 연꽃 향이 은은하게 퍼져 마치 신비롭고 고요한 곳에 와 있는 듯한 기분을 들게 했습니다. 어딘가에서 사찰 종소리가 들려왔습니다. 우주를 바라보니 꽃과 잎으로 가득한 연못이 보였습니다. 이 취미는 많은 노력이 필요하고, 누구나 자신이 가진 것을 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

연꽃은 여름에만 볼 수 있습니다. 그래서 이른 아침부터 아낙네들은 연꽃을 큼직하게 말아 바구니에 담아 거리를 누빕니다. 그리고 흰색, 빨간색, 분홍색 등 여러 색깔의 연꽃이 담긴 바구니를 실은 자전거들이 길가에 손님을 기다립니다. 아직 이슬이 맺혀 있지 않은 연꽃은 하노이 시민들이 즐겨 사서 거실을 장식합니다. 연꽃은 여름 3개월 동안 아름다운 자태를 뽐내다가 가을이 되면 시들기 시작합니다. 시든 잎은 수면으로 떨어지고 줄기는 하늘을 향해 자라나 연꽃잔은 마지막 소중한 결정체인 연꽃 씨앗을 품게 됩니다.

연꽃이 완전히 시들면 사람들은 그릇을 따서 연꽃씨앗 잼을 만들 씨앗을 얻습니다. 잼을 전문으로 만드는 여성들은 매우 경험이 풍부합니다. 연꽃잼의 맛은 흥옌, 박닌, 하노이 등 북부 지역에서 재배되는 연꽃의 종류에 따라 달라집니다. 이 지역의 연꽃은 둥글고 통통한 씨앗을 맺는 반면, 남부 지역에서는 약간 길고 큰 씨앗을 가져옵니다.

연꽃잼은 하노이 사람들에게는 귀중하고 고급스러운 제품으로, 약혼식, 선물, 설날 등에 사용되며, 고대부터 Trang An 사람들의 요리 문화의 정수입니다.

Capital Security에 따르면

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