고객은 1시간 동안 기다리는 데 동의합니다.
연말, 호치민시 고밥구 응우옌반응이 거리에 있는 고기만두 가게는 사람들로 북적입니다. 줄을 서 있는 사람들로요. 가게 안에는 플라스틱 테이블과 의자 몇 개가 이미 사람들로 가득 차 있습니다. 가게는 오후 5시부터 10시까지 영업하지만, 문을 열자마자 사려는 손님들이 줄을 서 있습니다.
고객들이 줄을 서서 Nguyen Van Nghi 거리(고밥 구, 호치민시)에 있는 구운 고기만두 노점에서 붐비게 앉아 있다(사진: Nguyen Vy).
뜨거운 숯불에 수십 개의 고기꼬치를 재빨리 구우던 주인 탄 투옌(26세)은 새로운 손님들에게 계속해서 죄송하다는 듯이 "자리가 다 찼습니다. 잠시만 기다려 주세요!"라고 말했습니다.
그러자 손님들이 기쁜 듯 고개를 끄덕였다. 투옌 씨는 많은 손님들이 구운 고기만두를 먹기 위해 1시간까지 기다리는 것을 기꺼이 받아들였다고 말했다.
"가장 바쁜 시기는 10월부터 연말, 그리고 설 연휴 후 몇 달, 특히 추운 계절입니다. 하지만 우기에는 식당이 여전히 텅 비어 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.
주인에 따르면, 그녀의 레스토랑은 치즈를 듬뿍 넣은 번과 구운 꼬치로 유명하다고 합니다. 특히 투옌의 레스토랑 번은 그녀가 직접 만들어 판매하는 치즈가 첨가되어 특별합니다.
구운 고기는 그녀의 가족이 직접 만든 "특제" 소스에 재워져 있습니다. 구워지면 은은한 향이 나며, 먹으면 짭짤함과 단맛이 어우러져 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 투옌 씨가 엄선한 삼겹살을 사용합니다. 고기는 너무 두껍지도 얇지도 않고, 구워도 적당한 크기로 나와 질리지 않습니다.
투옌 씨는 꼬치를 풍부한 향신료에 재웁니다. 구우면 향긋한 냄새와 달콤한 맛이 납니다(사진: 응우옌 비).
그뿐만 아니라, 투옌 씨의 레스토랑은 항상 손님들로 붐빕니다. 음식이 맛있을 뿐만 아니라, 직원들이 바쁜 업무 속에서도 항상 웃는 얼굴을 유지하고 있기 때문입니다.
꼬치 하나당 12,000동, 빵 하나당 8,000동으로, 꼬치 800~1,000개, 빵 1,000개 정도를 하루에 판매할 수 있습니다. 하루 매출은 1,600만 동 이상입니다.
가격에 대해 투옌 씨는 대부분의 고객이 학생이기 때문에 가격이 저렴하고 예산에 적합하며, 이를 통해 식당이 많은 단골손님을 유지하는 데 도움이 된다고 말했습니다.
"좋은 재료를 사용하고 저렴하게 판매하기 때문에 주로 인건비로 수익을 얻습니다. 수익은 매우 적지만, 여러분의 성원 덕분에 매출이 크게 늘고 있습니다."라고 투옌 씨는 말했습니다.
투옌 씨는 하루 종일 손으로 빵을 만들어서 매일 약 1,000개를 만듭니다(사진: 응우옌 비).
꼬치구이 가게의 단골손님인 지아 응이(22세, 고밥 지구 거주)는 고기의 적당한 단맛을 좋아해서 종종 이곳에 와서 먹는다고 말했습니다.
"야채와 고추를 곁들여 먹으면 풍부한 양념이 고기에 향긋함과 달콤함을 더해줍니다. 치즈 만두도 있어서 고기와 함께 먹어도 질리지 않고 가격도 저렴합니다."라고 응이 씨는 말했다.
사장은 사업을 시작하는 데 열정적이지만, 하루에 4시간만 잔다.
투옌 씨는 이전에 다양한 제품을 판매하는 사업을 시작해 본 적이 있습니다. 3년 전, 우연히 호티키 푸드 마켓(10군)에서 구운 고기 꼬치를 먹고 큰 감명을 받았습니다. 그 후로 이 요리를 파는 사업을 시작하기로 결심했습니다. 동네에 고기 꼬치를 파는 사람이 거의 없었고, 꼬치를 먹으려면 시내 중심가까지 꽤 멀리 가야 했기 때문입니다.
"처음 문을 열었을 때는 손님도 없고 도로 공사 중이어서 판매와 판매 중단을 동시에 해야 했어요. 게다가 코로나19 사태로 한동안 판매를 중단해야 했죠." 투옌 씨는 털어놓았다.
얼마 지나지 않아, 다시 오픈한 지 불과 한 달 만에 많은 고객이 소셜 네트워크에 올린 구운 꼬치 사진 덕분에 투옌 씨의 레스토랑을 응원하게 되었습니다.
음식과 기업가 정신에 열정을 쏟는 투옌 여사는 하루에 4시간만 자지만 많은 사람들이 그녀의 레스토랑을 지지해 주기 때문에 매우 행복해합니다(사진: 응우옌 비).
그 기세에 힘입어 그녀의 가족들도 함께 식당에 가서 투옌 씨를 도와 손님들을 응대했습니다. 식당에는 다섯 명이 서빙을 했고, 집에는 다섯 명이 더 와서 음식을 준비하고 있었습니다.
투옌 씨는 매일 오후부터 다음 날 새벽까지 쉬지 않고 일합니다. 밤에 장사할 에너지를 얻기 위해 하루에 겨우 4시간밖에 못 자거든요.
"이걸 팔면 수익은 거의 없지만 정말 힘들어요. 싸게 팔고, 좋은 재료를 쓰고, 직접 만들기 때문에 시간이 많이 걸려요. 손님이 아무리 많아도 하루에 만두를 1,000개밖에 못 만들거든요." 여자 가게 주인이 말했다.
오후 8시가 되었는데도 구운 고기만두 노점은 여전히 손님들로 북적였다(사진: 응우옌 비).
많은 분들의 응원을 받은 후, 투옌 씨는 자신의 음식 노점이 발전할 때마다 매우 감사하고 행복하다고 말했습니다.
"사업을 시작하려면 노력과 인내가 필요합니다. 저에게 이 일은 어렵지 않습니다. 매일 열심히 노력한다면 성공할 수 있을 겁니다." 투옌 씨는 단호하게 말했다.
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