크메르 소수민족의 특별 요리
우리는 트리톤 지역에서 가사 공양 의식에 참석할 기회가 있었습니다. 종교 의식이 끝난 후, 가족들은 손님들에게 크메르 소수 민족의 전통 음식을 대접했습니다. 생선 국수는 주목할 만한 하이라이트로, 국수 위에 잘게 간 생선살을 얹고 진한 강황색을 띠는 소박한 모습입니다. 국수와 함께 제공되는 것은 여러 가지 야채와 맑은 생선 소스, 그리고 매콤한 고추 몇 조각입니다. 트리톤 타운이나 토아이손 타운에서는 크메르 소수 민족 스타일로 조리한 생선 국수를 즐기는 것이 어렵지 않습니다. 양념을 잘하는 여성들이 시내 중심가에 가게를 열어 많은 손님들이 정기적으로 먹을 수 있도록 합니다. 생선 국수는 이름 그대로 생선살을 잘게 간 다음 육수에 끓여 쑥과 엄선된 향신료를 넣어 풍부하고 자연스러운 단맛을 냅니다.
관광 시즌에는 칠산을 방문하는 "배낭여행객"과 지역 주민들이 소개하는 요리가 셀 수 없이 많습니다. 또한, 지역 주민들은 대부분의 행사 기간 동안 부스를 운영하여 독특한 음식을 홍보합니다. 또한, 지역 특산 농산물 과 특산품을 소개하여 수요를 촉진하고, 지역 가정, 시설, 사업체들이 소비자에게 다가갈 수 있도록 지원합니다. 특히 크메르 소수 민족의 요리에는 절인 파파야, 구운 개구리, 축 잎으로 구운 닭고기, 소고기 죽, 카툼 케이크, 야자 케이크, 장 잎으로 요리한 닭고기, 팜유, 납작한 밥 등이 포함됩니다. 매년 행사는 문화, 스포츠, 민속 놀이 등 소수 민족의 전통 음식과 함께 다양한 활동을 펼칩니다.
반깐 요리만 해도 띤비엔(Tinh Bien) 마을부터 트리톤(Tri Ton) 지역까지 빈쭝 반깐(Vinh Trung banh canh), 로런 반깐(Lo Ren banh canh), 도이 반깐(Doi banh canh), 반깐-깜반(Banh canh-cam banh), 반깐한(Banh canh hanh) 등 다양한 종류가 있습니다. 반깐 국수는 지역 특산 쌀로 만들어 부드럽고 쫄깃하며 향긋합니다. 어떤 곳에서는 둥글게 깎거나 윤기 나는 국수로 납작하게 만들기도 합니다. 지역 관광지와 연계된 반깐 가게들은 유명해져서 많은 손님들이 찾아와 반깐을 즐기고 있으며, 이 요리는 지역 안팎의 단체 여행객과 여행자들에게 없어서는 안 될 필수 코스가 되었습니다. 트리톤 지역에서는 반깐만의 독특한 풍미가 있는데, 깜반과 함께 먹는 반깐-깜반(Banh canh-cam banh)과 소고기 완자를 곁들인 반깐은 그 자리에서 반죽을 썰 때까지 기다려야 하며, 모든 재료는 신선한 재료입니다.
"길가 특산품"으로 알려진 음식들 중, 프놈피 마을(짜우랑 마을, 트리톤 지역)로 이어지는 길가에서 맛볼 수 있는 구운 소고기는 가장 먼저 언급할 만한 음식 중 하나입니다. 소고기 한 조각을 지방 조각과 번갈아 꼬치에 꽂아 구워 기름지고 부드러우며 질기지 않은 맛을 조화롭게 냅니다. 10가지 이상의 재료를 넣은 으깬 파파야와 함께 제공되어 매력적인 향을 냅니다. 이 요리들은 주로 야자 설탕을 사용하는데, 이는 크메르 소수 민족 요리의 특징이며 다른 어떤 것과도 혼동될 수 없습니다. 다음은 구운 개구리입니다. 다른 곳에서는 찾을 수 없지만, 바이 누이 지역 크메르 사람들이 만든 표준적인 맛을 경험해야 그 맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 트리톤 시내 곳곳에서 판매되는 구운 개구리는 풍부한 향신료를 사용하여 매우 정교하게 조리된 요리입니다. 으깬 강황, 레몬그라스, 베텔 잎이 요리의 풍미를 더하는 주요 향신료입니다. 개구리 고기를 돼지고기 삼겹살과 함께 다진 다음, 향신료에 재워 개구리 배에 다시 넣고 뜨거운 숯불에 구운 다음, 계속해서 소스를 발라 고기가 황금빛 갈색이 되고 윤기가 나도록 합니다.
많은 요리가 주민들에게 특별한 음식으로 여겨지는데, 이는 이전에는 마을에서 흔히 먹는 간식에 불과했습니다. 관광 산업의 활성화 덕분에 점점 더 많은 호기심 많은 관광객들이 이 요리를 즐기고 있으며, 사람들은 식당을 열어 상당한 수입을 창출하고 지역 사회에 고유한 요리 문화를 알리고 있습니다. 이처럼 소박하지만 정교한 요리는 문화 교류와 주변 재료를 활용하는 주부들의 뛰어난 창의력이 만들어낸 결과물이며, 바이 누이 지역의 미식 문화를 더욱 풍요롭게 합니다.
마이 한
출처: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-cua-dong-bao-dan-toc-thieu-so-khmer-a418460.html
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