다낭에서 30년 넘게 영업해 온 매력적인 남오 생선 샐러드 노점

다낭 시 리엔찌우구 호아칸 시장 깊숙한 곳에 위치해 있지만, 트란 티 호아(54세, 리엔찌우구 호아칸남구 105호 거주) 씨의 남오 생선 샐러드 노점은 항상 사람들로 북적입니다.

생선 샐러드는 고객 요청에 따라 판매되며, 가격은 1인분에 20,000~30,000동입니다.

32년 넘게 남오 생선 샐러드를 판매해 온 호아 씨는 이렇게 말했습니다. "어렸을 때는 5년 정도 건어물만 팔았어요. 결혼한 후에는 건어물 샐러드와 건어물 샐러드를 모두 팔면서 부수입을 얻고 생활비를 충당하고 있어요."

일부 문서에 따르면, 남오 생선 샐러드는 한때 왕에게 바쳐졌던 요리였다고 합니다.

오전 7시쯤 그녀는 남오 시장에서 생선 샐러드를 팔고 있었고, 오전 10시에는 호아카인 시장으로 가서 판매를 이어갔습니다. 남오 시장의 주요 고객은 노동자들이며, 호아카인 시장보다 더 많은 양을 구매합니다.

사람들은 호아 씨의 남오 생선 샐러드가 매우 깔끔하다고 말합니다.

비오고 흐린 날에는 그녀의 건어물 샐러드가 많은 사람들에게 인기 있는 메뉴입니다. 반대로 덥고 햇볕이 강한 날에는 건어물 샐러드가 더 잘 팔립니다. 건조한 날씨에 어울리는 맛을 지녔기 때문입니다.

생선 샐러드는 현지에서 "다" 샐러드라고 불립니다. "다"는 "그리고"라는 단어의 현지 발음입니다.

호아 씨에 따르면, 생선을 구입한 후에는 식품 위생과 안전을 위해 생선을 깨끗이 씻고 삶습니다. 그런 다음 생선을 두 부분으로 나누어 한 부분은 습식 샐러드용이고 다른 한 부분은 건식 샐러드용입니다. 향신료로는 고추, 생강, 다진 마늘, 옥수수겨 등이 사용됩니다.

야채는 호아 부인이 이른 아침에 준비한 다음, 신선함을 유지하기 위해 꼭 덮어 두었습니다.

생선 샐러드는 상추, 콩나물, 망고, 오이, 그리고 다른 야생 채소 등 채소와 과일과 함께 제공됩니다. 호아 씨는 손님들을 위해 채소를 더 많이 넣어주시는 경우가 많은데, 생선 샐러드는 채소를 많이 넣어야 맛있기 때문입니다.

호아 부인은 더 맛있게 찍어 먹고 싶다면 암석 설탕을 더 많이 첨가해야 한다고 밝혔습니다.

특히 두 종류의 생선 샐러드는 조리법뿐만 아니라 찍어 먹는 소스에도 차이가 있습니다. 각 소스는 각자의 방식으로 조합되는데, 이는 남오 생선 샐러드 판매자들의 "비밀 레시피"로 여겨집니다.

물에 적신 생선 요리는 깨진 쌀 종이와 함께 제공되어 함께 먹습니다.

호아 씨는 하루에 평균 6kg의 생선을 판매하는데, 토요일에는 8kg, 일요일에는 약 12kg까지 판매량이 늘어납니다.

호아 칸 시장의 상인인 또 누 씨는 호아 씨의 생선 샐러드가 다른 식당보다 훨씬 저렴하다고 말했습니다. 생선 샐러드 한 접시 가격이 같을 경우, 호아 씨는 5만 동에 파는 반면 다른 식당들은 7만~8만 동에 판다고 합니다.

맛있고, 위생적이며, 가격도 저렴해서 시장 깊은 곳에 위치해 있음에도 불구하고 "호아 부인의 생선 샐러드" 노점은 항상 손님으로 붐빕니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm