베트남 캐슈넛: 농장에서 세계 식탁까지

캐슈넛은 풍부하고 기름지고 바삭한 맛뿐만 아니라 가정 요리, 고급 레스토랑, 심층 가공 및 수출 산업에 이르기까지 다양한 용도로 사용되기 때문에 오랫동안 유명했습니다. 이 씨앗에는 단백질, 비타민 B1, 마그네슘, 철분, 항산화제가 많이 들어 있습니다.

캐슈넛은 맛있을 뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮추고, 심장, 혈압, 면역 체계에도 좋습니다. 이것이 점점 더 많은 시장에서 캐슈넛을 아몬드나 호두와 비슷한 슈퍼푸드로 간주하는 이유입니다. 세계 지도에서 베트남 농산물의 위치를 ​​형성하는 데 기여하는 수십억 달러 규모의 산업이 있는 이 씨앗의 용도에 대해 알아보겠습니다.

건조 캐슈넛 – 전 세계적으로 인기 있는 소비 형태

건조 캐슈넛이 소비량에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 일러스트 사진.

국제시장에서 건조 캐슈넛 제품의 소비 비중이 가장 높습니다. 급속도로 성장하고 있는 중국에서는 캐슈넛을 고추에 재워 굽고 진공 포장한 후 고급 소매점에서 판매하는 경우가 많습니다. 미국과 유럽에서는 소금을 뿌린 캐슈넛, 버터를 바른 캐슈넛, 꿀을 뿌린 캐슈넛이 직장인과 중산층 가정에서 인기 있는 간식입니다.

특히, 크고 고르며 덜 부서진 W180 및 W210 유형의 캐슈넛은 고급 세그먼트를 대상으로 선택되는 경우가 많습니다.

캐슈 가루 - 가공에 유연한 성분

캐슈넛에는 통째 씨앗뿐만 아니라 부서진 캐슈넛, 여분의 씨앗이나 표준 규격에 맞지 않는 씨앗도 모두 갈아서 캐슈넛 가루로 만듭니다. 캐슈넛 가루는 비스킷, 아이스크림, 소스, 채식 식품 라인, 심지어 산업용 식품 산업의 조미료 가루의 재료로 사용됩니다.

한국과 일본에서는 캐슈가루를 이용해 채식 간식을 만드는데, 캐슈 특유의 지방질 맛을 유지하면서도 "깔끔하고 건강하며 지방이 적다"는 요구를 충족합니다.

중동, 인도 및 동남아시아 요리 의 캐슈넛

캐슈넛은 다양한 나라의 요리에서 다양하고 맛있는 요리로 가공됩니다. 일러스트 사진.

중동에서는 캐슈넛을 바스마티쌀과 함께 볶거나, 카레에 섞거나, 구워서 수프에 뿌려 먹는 경우가 많습니다. 인도 요리에서 캐슈 카레는 캐슈를 주재료로 사용하는 전통적인 채식 요리입니다. 태국과 말레이시아에서는 캐슈 치킨, 캐슈 누들, 캐슈 샐러드가 대중적인 요리부터 고급 요리까지 다양한 가격대로 인기 있는 요리입니다.

베트남에서는 많은 레스토랑에서 캐슈넛을 활용한 요리를 선보이고 있습니다. 캐슈 버터 소스를 곁들인 팬에 구운 연어, 구운 캐슈넛을 곁들인 풋망고 샐러드, 캐슈밀크를 곁들인 오트밀 죽, 캐슈넛과 롱안 달콤한 수프 등이 대표적인 예입니다. 이러한 조합은 독특하면서도 베트남 요리의 가치를 높여줍니다.

캐슈 오일 - 프리미엄 식물성 지방

캐슈넛 오일.

캐슈 오일은 캐슈 알갱이에서 추출합니다. 산업적으로 사용되는 캐슈 껍질 오일(CNSL)과 혼동하지 마세요. 캐슈넛 오일은 불포화지방산, 오메가-9, 비타민 E, 식물스테롤이 풍부합니다. 이 오일은 색이 밝고 맛이 순하며, 아이스크림, 비건 버터, 샐러드 드레싱, 고급 페이스트리를 만들거나 유기농 식품의 기본 오일로 사용됩니다.

Statista의 예측에 따르면, 2026년까지 캐슈넛 시장은 건조 견과류 세계 시장 점유율의 최대 29%를 차지할 수 있습니다. 이는 베트남이 제품 다각화를 추진하고, 심층 가공 기술을 개발하고, 심지어 캐슈넛과 관련된 국가적 요리 브랜드를 구축한다면 선두 자리를 유지할 수 있는 모든 기회가 있다는 신호입니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/hat-dieu-viet-tu-nong-trai-toi-ban-an-the-gioi-d748355.html