구체적이고 실용적인 10가지 기준
2024년, 마마이 거리(항부옴 동)는 식품 안전과 규제된 상업 관행을 보장하는 노점 음식 서비스 구역으로 선정되어 식중독 발생 건수를 최소화하고 더 많은관광객이 호안끼엠 지구를 방문하여 식사를 즐기도록 유도하는 것을 목표로 했습니다.
호안끼엠구 인민위원회의 계획 제41/KH-UBND호에 따라 항부엄동은 2024년 2월 말부터 10가지 구체적인 기준을 적용하여 식품 안전 거리 모델 시행을 강화했습니다.
항부엄구는 10가지 기준 중 위치와 환경을 식품 위생 및 안전에 영향을 미치는 주요 요인으로 꼽았습니다. 청결한 생산 및 영업 환경은 좋은 환경이 식품 보존에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 고객을 유치하는 데 도움이 되며, 반대로 청결하지 못한 환경은 식품 보존에 부정적인 영향을 미칩니다.
이 기준에는 고인 물이 없고, 연기가 자욱한 지역, 먼지가 많은 환경, 화장실, 가축 우리 또는 환경 오염을 유발할 수 있는 폐기물 처리장과 멀리 떨어진 장소가 포함됩니다. 음식 조리대는 청소가 용이하고 항상 깨끗하고 건조한 상태를 유지해야 합니다. 주방은 조명과 환기가 잘 되어야 하며, 음식 조리 구역에 바퀴벌레, 쥐 및 기타 동물이 접근하지 못하도록 보호되어야 합니다.
또한, 깨끗한 수원 확보, 생산 및 유통 과정에서의 원자재, 식품 보존, 폐기물 처리 등에 관한 기준도 상세하게 명시되어 있습니다.
항부옴 동 인민위원회 부위원장인 딘 시 쭝에 따르면, 마마이 거리에는 현재 36개의 음식점이 있으며, 이 모델에 참여한 모든 업소가 식품 안전 적격 인증서를 발급받고 식품 안전 확보를 약속했습니다.
초기 시행 단계에서 이 모델은 여러 어려움에 직면했습니다. 일부 사업주들은 통제된 식품 안전 거리 조성에 참여하는 데 아직 적극적이지 않았습니다. 또한, 원자재 공급업체와의 구두 계약에 주로 의존하는 오랜 사업 관행으로 인해, 해당 업체들은 규정에서 요구하는 완전한 송장, 영수증 및 적절한 기록 보관 시스템을 갖추고 있지 않았습니다.
게다가 일부 사업체는 소유권이 자주 바뀌거나 이전하기도 합니다. 또한 일부 소비자들은 음식점을 선택할 때 관대하고 단순한 경향을 보이기도 합니다.
구체적이고 단호한 해결책으로 어려움을 극복한 결과, 9개월간의 시행 끝에 마마이 거리의 식품 안전 및 상업적 질서를 확보한 음식점 및 노점상 모델이 매우 효과적인 것으로 평가되었습니다. 거리 내 모든 음식점 및 노점상은 도시 미관을 유지하고 테이블과 바닥에 떨어진 종이와 음식물 쓰레기를 신속하게 치우고 있습니다. 또한 모든 업소가 서비스 가격을 공개적으로 표시하고 있습니다.
"이 모델을 통해 관리자, 식품 사업주, 소비자의 실질적인 지식이 향상되었습니다. 사업주들의 인프라 환경과 식품 안전 규정 준수도 개선되었으며, 모든 정부 차원의 관리 역할에 대한 인식도 높아졌습니다."라고 트룽 씨는 말했다.
긍정적인 변화
뛰어난 장인이자 안뚜옛 레스토랑(마마이 거리 25번지)의 주인인 팜 티 안뚜옛은 이 모델의 10가지 기준이 마치 사슬처럼 서로 긴밀하게 연결되어 있다고 말합니다. 그녀에 따르면, 이 모델은 광범위한 통신망의 발달과 함께 식품 안전 규정을 조화롭고 통일적이며 매우 효과적으로 적용할 수 있는 유리한 환경을 조성했습니다.
NOLA 카페(마마이 거리 89번지)의 총괄 셰프인 응우옌 민 하 씨도 같은 의견을 밝히며, 구청 보건소의 지침에 따라 마마이 거리를 식품 안전 기준을 준수하는 거리로 만들기 위한 방안에 맞춰 식음료 영업 모델을 조정했다고 말했다.
"깨끗하게 먹고, 깨끗하게 마시고, 깨끗하게 사는" 경험을 고객에게 제공하고자 하는 열망에 힘입어, 하 대표와 NOLA 카페 직원들은 식품 안전을 보장하고 위생적인 영업 환경을 조성하는 푸드 스트리트 모델 개발을 전폭적으로 지지합니다.
마마이 거리의 다양한 먹거리를 정기적으로 탐방하는 응우옌 탄 다오 씨(24세, 흥옌성 출신)는 “완벽한 미식 경험을 위해 식품 안전 기준을 충족하는 식당 정보를 온라인으로 검색한 후 방문합니다. 마마이 거리뿐 아니라 호안끼엠 지역 전체에 식품 안전 기준을 준수하는 거리들이 더욱 확대되고 발전하여 우리나라의 풍부한 음식 문화를 널리 알리는 데 기여하기를 바랍니다.”라고 말했다.
항부옴 동 인민위원회 부위원장인 딘 시 쭝은 또한 해당 동이 식품 안전 규정 위반에 대한 기관 및 개인의 제보를 접수하고 지역 내 식품 안전 문제 발생 지역을 신속하게 처리하기 위해 2단계 신속 경보 시스템을 운영하고 있다고 밝혔습니다.
향후 모델의 효과를 유지하고 향상시키는 것과 관련하여, 쭝 씨는 시에서 신속 검사를 위한 자금과 장비를 늘리고, 구 단위 식품 안전 담당자의 전문 기술 향상을 위한 교육, 워크숍 및 지도를 지속적으로 제공하는 데 더 많은 관심을 기울여 주기를 희망한다고 밝혔습니다.
"저희는 음식점과 노점상들이 식품 안전 규정을 철저히 준수하도록 정기적으로 모니터링하고 지도 및 조언하는 한편, 식품 가공에 직접 관여하는 사람들에 대한 위생 점검도 실시하고 있습니다. 동시에, 식품 안전 규정을 잘 준수하는 업소와 위반하는 업소를 언론에 보도하여 모범을 보이도록 장려하고 있습니다."라고 항부엄구 인민위원회 부위원장은 강조했습니다.
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출처: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html
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