셀러리 향이 리손 마늘 향과 어우러진다.

거의 30년 전, 저는 고향 인 꽝응아이를 떠나 공부하기 위해 사이공으로 이사했습니다. 매일 룸메이트들과 함께 작은 골목에서 간단하고 저렴한 식사를 했습니다.

어느 날, 저는 먹고 있던 생야채에서 묘하게 매력적인 향기가 나는 것을 맡았습니다. 살펴보니 그 향기는 다른 채소들과 섞여 있던 잘게 썬 줄기에서 나는 것이었습니다.

호치민시에서 가져온 셀러리를 리손 마늘과 함께 볶습니다.

이 채소는 향이 다른 재료들을 압도하지 않고 조화롭게 어우러져 풍미 있는 샐러드를 만들어내는 점이 인상적이었습니다. 주인에게 물어보니 베트남산 물미나리(일반 물미나리 또는 튜브미나리라고도 함)라는 것을 알게 되었습니다. 그 후 얼마 지나지 않아 저는 고향으로 돌아가 군 입대를 하게 되었고, 붉은 흙이 많은 고원 지대에 배치되었습니다. 한동안 이 소박한 채소를 다시 먹을 기회가 없었습니다.

하지만 셀러리 맛은 여전히 ​​가끔씩 생각나곤 합니다. 그러던 어느 날, 사이공에서 국수 장사를 하는 아내의 남동생이 집에 돌아와 싱싱한 초록 셀러리 한 다발을 가져다주며 "리손 마늘이랑 같이 볶아 먹으면 정말 맛있어!"라고 말했습니다.

그래서 부엌으로 갔습니다. 먼저 잎과 뿌리를 제거하고 채소를 한입 크기로 잘랐습니다. 채소 향이 30여 년 전 사이공에서 먹었던 음식들을 떠올리게 했습니다. 채소를 살살 씻어 체에 받쳐 물기를 뺐습니다. 리손 마늘의 얇은 껍질을 하나하나 조심스럽게 벗겨낸 후 채소와 함께 볶았습니다. 그런 다음 마늘을 칼로 으깨어 가스레인지에 달궈진 땅콩기름이 담긴 팬에 넣었습니다.

기름이 뜨거워지고 마늘 향이 나면 채소를 팬에 넣고 소금을 약간 넣어 젓가락으로 잘 섞어줍니다. 그런 다음 남은 다진 마늘과 양념을 팬에 넣고 살살 저어준 후 채소가 익으면 불에서 내립니다. 달콤하고 은은한 향기가 작은 주방을 가득 채웁니다.

마늘을 넣고 볶은 셀러리는 정말 눈길을 사로잡습니다. 상아빛 흰 마늘 조각들이 초록 채소들 사이사이에 흩어져 있는 모습은 마치 재능 있는 화가가 그린, 저물어가는 오후 햇살 아래 하늘을 나는 흰 학 떼를 묘사한 그림 같습니다. 셀러리와 마늘을 집어 생선 소스에 찍어 씹는 한 입 베어 무는 순간, 놀랍도록 상쾌하고 만족스러운 맛이 느껴집니다. 마늘과 셀러리 각각 고유의 향이 은은하게 퍼져 오감을 사로잡습니다.

야채와 마늘의 은은한 단맛이 혀끝에 오래도록 남아 떠나지 않았다. 식사를 마친 후, 아내는 갑자기 "셀러리 향과 마늘 향이 어우러져 / 밥맛을 평소보다 훨씬 좋게 만들어주네..."라고 흥얼거렸다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm