셀러리 향과 리손 마늘이 섞인 맛

약 30년 전, 저는 고향인 꽝응아이를 떠나 사이공에서 공부했습니다. 저는 매일 룸메이트들과 함께 작은 골목에서 싼 음식을 먹으러 가곤 합니다.

어느 날, 나는 매우 이상하고도 매우 매력적인 향이 나는 생야채를 먹고 갑자기 깜짝 놀랐습니다. 검색해보니 그 향은 잘게 썬 줄기와 다른 야채가 섞인 데서 나는 거였어요.

호치민에서 가져온 셀러리 한 줌을 리손 마늘과 함께 볶았습니다.

이 야채는 향이 과하지 않고 다른 야채와 어우러져 생야채 요리에 풍부한 맛을 더해 주어 인상적이었습니다. 가게 주인의 말로 보아, 그것이 물미나리(물미나리, 쌀미나리, 죽미나리)라는 것을 알았습니다. 그 후 얼마 지나지 않아 나는 고향으로 돌아와 군대에 입대했습니다. 제 부대는 붉은 흙이 묻힌 고지대에 주둔했습니다. 오랫동안 저는 이 야생 야채를 먹을 기회가 없었습니다.

하지만 가끔은 셀러리 맛이 생각납니다. 그러던 어느 날, 사이공에서 국수를 파는 아내의 남동생이 고향에 돌아와서 물미나리 한 줌을 사오면서 "리손 마늘과 함께 볶으면 맛있다!"고 제안했습니다.

그래서 나는 부엌으로 들어갔다. 먼저 잎과 뿌리를 제거하고 한입 크기로 쪼개세요. 향긋한 야채를 보니 30년 전 사이공에서 먹었던 식사가 생각납니다. 야채를 살짝 씻은 후 물기를 빼세요. 야채와 함께 볶기 전에 리손 마늘 한 쪽의 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 그런 다음 칼을 사용하여 마늘을 으깨고 땅콩 기름을 넣은 팬에 넣어 스토브 위에 올려놓습니다.

기름이 뜨거워지고 마늘 향이 나면 야채와 소금을 약간 넣고 팬에 넣고 젓가락으로 잘 저어줍니다. 다음으로, 남은 다진 마늘과 향신료를 팬에 넣고 가볍게 저은 후 야채가 익으면 불에서 내립니다. 달콤한 향기가 작은 주방에 퍼졌다.

마늘을 넣은 볶은 셀러리 요리가 정말 맛있어 보이네요. 녹색 야채 위에 점점이 박힌 상아색 마늘은 마치 재능 있는 예술가가 그린, 사라져 가는 오후 햇살 속에서 날개를 펼친 흰 황새 무리의 모습과 흡사합니다. 야채와 마늘을 집어 생선 소스에 담갔다가 입에 넣어 씹으면 바삭바삭한 식감이 매우 상쾌합니다. 마늘과 허브는 둘 다 마음을 사로잡는 독특하고 달콤한 향을 가지고 있습니다.

야채와 마늘의 단맛이 은은하게 느껴져 혀끝에 오래 남습니다. 식사가 끝난 후, 아내가 갑자기 중얼거렸습니다. "셀러리 향과 마늘 향이 섞여 밥 맛이 평소보다 훨씬 더 맛있어지네요..."

소스 링크: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm