갓 깎은 쌀의 향기는 가을의 도래를 알린다.

녹색 쌀 플레이크가 가을이 되어서야 비로소 등장할 수 있는 것인지, 아니면 녹색 쌀 플레이크의 향기가 하노이 에 가을을 가져다주는 것인지는 불분명하다.

하늘과 땅의 정수를 담아낸 이 에메랄드빛 쫄깃한 쌀 플레이크는 수많은 햇살 가득한 여름날을 거쳐 형언할 수 없는 독특하고 맛있는 풍미를 선사합니다.

바나나를 어린 쌀 플레이크와 함께 먹습니다.

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향긋하고 은은한 향이 나는 연잎에 싸인 찹쌀 한 봉지를 손에 들고 천천히 포장을 풀고, 한 줌 집어 입에 넣고 천천히 씹어볼 때 비로소 그 진정한 맛을 알 수 있습니다.

쫀득하고 달콤한 초록 찹쌀 플레이크는 마치 우유에 적신 밥처럼 은은한 단맛이 납니다. 어린 찹쌀의 상큼한 향이 입안에서 사르르 녹아내리고, 손가락에 달라붙지 않으면서도 입안에서는 쫄깃하고 끈적한 식감을 선사합니다. 하노이 탕안에서 맛볼 수 있는 소박하지만 매력적인 간식입니다.

하노이는 재료 선정과 가공 과정에 세심한 주의를 기울여 만든 봉 마을의 녹색 쌀 플레이크 로 유명합니다. 맛있는 녹색 쌀 플레이크는 찹쌀이 익기 시작했지만 아직 초록빛을 띠고 있는 상태로, 다른 벼 품종과 섞이지 않은 별도의 논에서 재배되어야 합니다. 벼는 줄기가 휘어지고 낱알이 아직 우윳빛을 띨 때 수확합니다.

베트남 쌀 과자인 껌을 만드는 데 사용되는 쌀은 탈곡하거나 찧지 않고, 쌀알이 손상되거나 으깨지지 않도록 조심스럽게 껍질을 벗겨내야 합니다. 그런 다음 어린 찹쌀을 냄비에 볶습니다. 볶은 껌은 즉시 찧어야 하며, 식히지 않아야 원하는 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.

이 귀한 찹쌀떡(볶은 어린 쌀 플레이크)을 만드는 데 사용되는 찹쌀은 '황금꽃' 찹쌀로, 일반 찹쌀보다 알갱이가 작고 둥글다. 이 쌀은 한 알을 씹으면 달콤하고 시원하며 부드러운 우유 향이 혀 전체에 퍼지는 것이 특징이다.

하노이의 녹색 쌀 플레이크(딱지)는 수천 년의 역사를 자랑합니다. 과거에는 황제에게 바치는 귀한 진미였으며, 이후 하노이 시민들의 고급 요리로 자리 잡았습니다. 녹색 쌀 플레이크를 먹는 것은 단순히 허기를 달래는 것이 아니라, 가을의 풍미를 음미하고 하노이의 특별한 선물이 지닌 섬세한 맛을 음미하는 것입니다.

하노이 사람들은 찹쌀을 먹는 방식 또한 특별합니다. 찹쌀 플레이크를 그대로 먹거나 잘 익은 바나나나 메추리알에 찍어 먹기도 합니다. 하노이 사람들은 찹쌀 플레이크를 이용해 찹쌀 플레이크 달콤한 수프, 찹쌀 플레이크 패티, 찹쌀 플레이크 케이크 등 하노이의 별미로 여겨지는 다양한 요리를 만들어냅니다.

가을날 하노이에는 부드러운 바람이 살랑살랑 불어오고, 햇살은 푸른 잎사귀 위로 꿀처럼 따스하게 비추며, 어린 쌀 플레이크(딱지)의 은은한 향기가 거리를 가득 채웁니다. 하노이에서만 맛볼 수 있는 특별한 즐거움입니다.

아직 하얀 가루가 덮인 연잎 위에 놓인 부드럽고 푸른 쌀 플레이크는 연잎 향과 어우러져 독특한 향기를 자아냅니다. 하노이를 방문하여 이 향긋한 음식을 맛본 사람이라면 누구나 그 향기를 잊지 못할 것입니다.

하노이의 초록빛 쌀 플레이크가 가을을 부르고 있어요!