매년 설 연휴가 되면 땀농(Tam Nong) 현 흥호아(Hung Hoa) 마을의 가족들은 찹쌀밥, 동(Dong) 잎, 껍질콩, 돼지고기, 불을 이용해 전통 반충(Banh chung)을 만들어 곳곳의 사람들에게 설을 축하합니다. 땀농 현의 반충과 반지아이(Banh chung and Banh Giay) 제조는 가족만의 비법으로 문화체육 관광부로부터 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.
78세의 쩐 티 미엔 씨 가족은 훙호아 마을에서 청케이크를 만드는 데 거의 50년의 경력을 가지고 있습니다. 평소에는 미엔 씨 가족은 청케이크를 100개 정도만 만들지만, 설 전날에는 그 수가 4~5배로 늘어납니다.
"아버지에서 아들로"라는 대를 이어 온 가족 모두 이 분야에 능숙합니다. 다오 티 루안 씨는 전통 반청을 만드는 2대째입니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "평소에는 저희 가족은 4~5명 정도 일하는데, 모두 가족입니다. 음력 12월 보름 이후 주문이 많아지면 가족들은 일꾼을 더 고용합니다. 평균적으로 매일 10명 정도가 이른 아침부터 밤까지 열심히 일해서 고객에게 배달합니다."
홍호아 청 케이크는 찹쌀, 녹두, 돼지고기의 맛이 조화롭게 어우러져 진하고 소박하지만 너무 기름지지 않습니다.
수년간의 경험을 바탕으로, 장인의 숙련된 손은 30초 이내에 사각형 반청을 포장할 수 있습니다.
12월 15일 이후 미엔 씨 가족의 일거리는 늘어났고, 뗏(Tet) 26일에서 30일경에 가장 많았습니다. 미엔 씨는 이렇게 말했습니다. "뗏 근처에서는 아이들이 쉬지 않고 일하고, 그 후에는 돌아가며 쉬어요. 매일 새벽 5시가 되면 모두 시장에 가서 재료를 사서 케이크를 준비하고 포장하고, 케이크를 구워서 다음 날 아침에 배달해 줘요."
케이크를 포장하는 과정은 각 사람이 담당하는 단계로 나뉩니다. 누군가는 케이크 잎을 씻고, 누군가는 속을 만들고, 누군가는 케이크를 포장하고, 누군가는 끈을 묶습니다...
설 연휴 기간 동안 근로자들은 고객에게 상품을 제시간에 배달하기 위해 밤낮으로 쉬지 않고 일합니다.
흥화성에서 반충과 반지아이를 만드는 사람들은 지금까지 안정적인 일자리를 유지하고 있으며, 연말에 생산량이 늘어나도 케이크의 품질과 맛은 그대로 유지되고 있으며, 해가 갈수록 더욱 맛있어지고 있습니다.
홍호아 청 케이크는 찹쌀과 녹두를 섞은 맛으로, 일반적인 가격은 개당 30,000~50,000 VND이며, 크기에 따라 가격이 다릅니다.
닌장
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출처: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm
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