후에 요리의 왕족의 풍미

후에 요리는 언제나 정교한 조리, 아름다운 프레젠테이션, 조화로운 맛이라는 요건을 충족합니다.

고대 황궁 도시부터 베트남 문화의 상징이 깃든 건축물까지, 후에(Hue)는 언제나 방문객들에게 향수를 불러일으킵니다. 자연의 아름다움, 문화 역사, 그리고 후에 사람들의 따뜻한 마음이 어우러진 요리는 이곳의 풍미 에 고스란히 담겨 있습니다. 후에 요리는 세련된 왕실 스타일부터 소박하고 소박한 스타일까지 다양합니다.

매력적인 풍경과 풍부한 문화를 자랑하는 고대 수도 후에 . 사진: 매기

1,300가지가 넘는 요리를 자랑하는 고대 수도 후에(Hue)는 베트남에서 가장 풍부한 요리의 보고로 여겨집니다. 이곳의 요리는 단순한 일상의 필수품이 아니라, 사람들의 손길에 의해 예술의 경지로 격상되었습니다.

그들은 요리를 선보이는 방식에도 세심한 주의를 기울입니다. 맛있을 뿐만 아니라 아름답고 향긋해야 하며, 이를 즐기는 사람은 모든 감각을 동원하여 그 맛을 음미해야 하기 때문입니다. 예를 들어, 밧짠(왕에게 바치는 여덟 가지 요리)의 최고봉인 넴콩(Nem Cong) 한 접시는 우아함의 상징입니다. 이 요리를 완벽하게 만들기 위해 장인은 무와 당근으로 봉황의 머리를 정교하게 만들고, 넴 잎으로 공작의 몸통을 만듭니다.

후에(Hue)의 생채소 요리조차도 태양처럼 선명한 붉은 토마토, 별 모양의 노란 스타프루트, 초승달 모양의 무화과 조각 등 조화로운 색깔을 가져야 합니다. 사람들의 꼼꼼함은

후에 문화는 식기에도 반영되어 있습니다. 그들에게는 각 요리마다 제대로 된 먹는 방식이 있어야 합니다. 홍합밥은 흙그릇에, 연자탕이나 녹두탕은 도자기 그릇에 담아 먹어야 합니다.

넴콩은 후에 왕궁의 팔보 중 최고 요리입니다. 사진: 부이 투이

궁중 요리 외에도 소박한 요리는 후에 요리의 독특하고 세련된 특징을 만들어냅니다. 분보 후에(Bun bo Hue)는 현지인과 관광객 대부분이 가장 좋아하는 아침 식사 메뉴 중 하나입니다. 셰프 앤서니 부르댕(Anthony Bourdain)은 이 요리를 세계 최고의 요리 중 하나로 꼽았습니다. 분보 한 그릇을 만들려면 요리사의 기술과 정성이 필요합니다. 후에 사람들은 제철에 맞춰 분보에 양념을 합니다. 여름에는 소금을 약간만 넣고, 겨울에는 날씨와 요리의 풍미를 조화시키기 위해 더 짭짤하게 만들어 손님들에게 최고의 미식 경험을 선사합니다.

점심에는 홍합밥을 드셔보세요. 200년이 넘은 전통 음식으로 응우옌 왕조의 궁중 음식 목록에 포함되었습니다. 간단한 재료로 만들어졌지만, 홍합밥은 손질이 매우 정교합니다. 셰프는 향강의 헨 섬에서 직접 잡은 홍합을 향긋한 건새우, 생채소, 민트 타로, 얇게 썬 바나나꽃, 페니워트, 스타프루트, 다진 허브, 그리고 차가운 밥을 정성껏 준비합니다. 후에 사람들은 매운 음식을 좋아하기 때문에, 후에 밥 한 그릇은 눈물이 날 정도로 매워야 합니다. 이 또한 이곳 사람들의 독특한 요리 스타일입니다.

상점들이 문을 닫으면 후에 방문객들은 지하 세계에서 밥을 맛볼 수 있습니다. 이 이름은 이 식당이 보통 자정에 문을 열고 후에 사람들에게 인기 있는 요리를 제공하기 때문에 붙은 것입니다.

헬라이스는 맛있는 요리의 조화로운 조합입니다: 돼지고기 조림, 돼지고기 롤, 신 소시지, 새우, 오믈렛, 허브, 절인 야채... 흰 쌀밥과 매콤한 마늘 칠리 생선 소스와 함께.

이 요리가 특별한 이유 중 하나는 요리사의 솜씨입니다. 숯불에 구운 양념된 고기는 겉은 고소하면서도 속은 촉촉해야 합니다. 신선한 새우는 양념이 잘 배어 있고, 오리알은 얇게 입혀져 있으며, 밥은 눌리지 않고 그릇에 담겨 나옵니다. 특히, 요리의 맛은 알맞게 양념되어 있고, 주변에는 화려하고 풍미 가득한 채소와 고기가 어우러져 있습니다. 집에서도 만들어 먹을 수 있으며, 간장, 시즈닝 파우더, 마지 굴소스로 간을 하면 더욱 좋습니다.

분보후에 - 전 세계로 뻗어 나가는 유명 특산품. 사진: 매기

후에 사람들은 식후에 달콤한 수프와 함께 디저트를 먹는 경우가 많습니다. 그중에서도 가장 매력적이고 독특한 달콤한 수프는 타피오카 전분과 구운 돼지고기를 넣은 달콤한 수프입니다. 과거 꽁탕똔누 가문의 비법을 담은 왕실 요리 중 하나였습니다. 오늘날에는 누구나 짭짤함과 단맛, 타피오카 전분 껍질의 쫄깃한 식감과 구운 돼지고기 속의 풍부한 맛이 조화를 이루는 이 독특한 달콤한 수프를 즐길 수 있습니다. 후에의 각 달콤한 수프 가게에는 코코넛으로 감싼 타피오카 전분, 땅콩으로 감싼 타피오카 전분, 풋쌀, 풋씨앗, 특제 콩떡, 물떡, 콜리플라워, 팥, 검은콩, 흰콩, 바나나 달콤한 수프, 자몽 달콤한 수프, 왕실 콩, 과일, 자색고구마 달콤한 수프 등 약 20가지 종류의 달콤한 수프가 있습니다.

케이크는 고대 수도의 요리에 풍성함을 더하는 데에도 기여합니다. 반남은 쌀가루를 얇게 펴 동 잎에 싸서 만든 전통 음식으로, 새우롤과 매콤한 생선 소스를 곁들여 먹습니다.

이 지역에서는 달콤한 디저트가 인기 있는 선물입니다. 바삭한 후에 팬케이크는 독특한 풍미로 많은 현지인과 멀리서 온 관광객들에게 사랑받고 있습니다.

후에에서 꼭 맛봐야 할 케이크 목록에는 유명한 반베오가 빠질 수 없습니다. 이 요리는 명절인 뗏(Tet)은 물론이고 일상 식사에도 등장하며 고대 수도의 독특한 음식 문화를 형성하는 데 기여합니다. 작은 그릇에 담아 튀긴 새우, 돼지껍질, 파기름, 튀긴 양파, 그리고 달콤하고 매콤한 생선 소스를 곁들여 먹습니다.

마지막으로, 후에의 타피오카 만두는 첫눈에 많은 사람들의 마음을 사로잡습니다. 투명하고 쫄깃한 만두피에 새우와 얇게 썬 삼겹살의 붉은 벽돌색이 점처럼 박혀 있습니다. 만두를 드실 때는 특유의 달콤하고 매콤한 피시 소스에 찍어 드셔보세요. 미각을 만족시키고 풍미를 더할 수 있습니다.