얼마 전 친구에게 가오리 볶음에 레몬그라스와 칠리를 곁들인 짭짤한 바다 맛을 내며 가오리 잡이 이야기를 들었다. 어부들은 낚시에 미끼를 사용하지 않고, 상당히 강한 줄에 5cm 정도의 U자형 칼날을 부착합니다. 서로 연결된 낚시 바늘이 파도에 떨어집니다. 가오리는 낚싯줄에 얽힌 먹이를 찾기 위해 헤엄칩니다. 물고기가 몸부림칠수록 낚싯줄과 근처의 갈고리가 몸에 달라붙습니다.
밤바다의 파도에 흔들리던 배는 새벽이 되자 육지로 돌아왔다. 배 주인과 그의 낚시 친구들은 물고기를 해변으로 옮겨 소규모 상인들에게 판매합니다. 그들은 몇 시간의 고된 작업 후에 함께 즐길 맛있는 요리를 준비하기 위해 신선한 가오리 몇 마리를 선택하는 것을 잊지 않았습니다.
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가져온 신선한 생선은 면도칼로 피부를 긁고 곡물 소금을 몸에 문지른 다음 물로 씻어 슬라임을 청소하십시오. 그런 다음 내장을 해부하여 한 입 크기로 자르고 씻어서 바구니에서 꺼내 물기를 뺀다. 정원에 가서 레몬그라스 다발을 꺾고 파를 따고 고추를 따세요.
레몬그라스의 가지가 다른 곳에 비해 크지는 않지만, 꺾으면 강한 향을 내며 잎을 떼고 겉껍질을 벗겨낸다. 야채와 향신료를 씻고 다진 레몬그라스와 칠리페퍼를 껍질을 벗긴 마늘과 함께 볶은 후 생선과 함께 볶습니다. 가오리를 소금, 강황, 설탕, 액젓 약간에 XNUMX분 이상 재워주세요. 땅콩기름을 끓인 후 팬에 레몬그라스, 다진 고추를 넣고 볶으면 달콤한 향이 난다. 다음으로 생선을 붓고 타오르는 불에 재빨리 저어줍니다. 잠시 후 약간의 물과 신선한 어린 양파를 넣고 생선이 익을 때까지 끓입니다. 곱게 간 후추와 허브를 위에 뿌린 다음 다시 스토브에 가져갑니다.
얇게 썬 잘 익은 토마토를 접시에 담은 다음 위에 생선을 떠서 열정적 인 향이 나는 Ly Son 마늘 몇 정향을 추가합니다. 레몬그라스와 칠리를 곁들인 가오리 볶음(사진)은 나와 내 친구들을 웃음과 웃음으로 모이도록 열정적으로 초대한다. 생선을 집어 입에 넣는 순간 고추의 매콤한 맛이 혀끝으로 쏟아져 들어와 갑자기 '수줍어'했다. 하지만 생선살은 너무 달고 레몬그라스의 강한 향이 원래의 느낌을 없애줍니다. 바삭바삭한 연골과 쫄깃한 뼈가 어우러진 생선 한 점을 드시면 더욱 시원합니다.
