롱통 물고기! 이름은 작고, 하찮고, 하찮으며, 외롭고, 막내이며, 촌스럽다는 이미지를 떠올리게 합니다. 몸집과 꼬리가 작은 "롱통" 가족은 또한 순진하고 순수합니다. 사람들은 개울 양쪽 끝에 둑을 쌓고, 돌과 흙을 쌓아 올리고, 환호하며 물을 퍼냈지만, 물고기 떼는 위험을 전혀 깨닫지 못하고, 바구니에 깔끔하게 담길 때까지 어리석게도 태연하고 여유롭게 헤엄쳤습니다.
생선찜
사진: BH
꽝응아이 고원에 있는 당신 집에서 점심으로 먹은 것은 향긋하고 매력적인 생선찜 요리였습니다. 생선 냄비 표면의 색깔은 아름다웠습니다... 마치 그림 같았습니다. 생선은 황금빛 노란색에 반짝이며 빨간색과 초록색 피망이 흩어져 있었습니다. 방금 난로로 내려온 생선 냄비를 열심히 바라보던 내 눈을 보지 못하고, 당신은 새우, 게, 생선, 오징어가 가득한 곳에 산다고 하면서 머리와 귀를 긁적거리곤 했습니다. 당신이 산에 있는데, 남편과 내가 이렇게 소박한 생선 요리를 내놓다니 정말 부끄럽습니다. 오랫동안 알고 지내서 당신의 성격을 압니다. 이 남자는 아주 장난꾸러기입니다. 그는 그렇게 말했지만, 마음속으로는 "당신이 우리 집에 올 때마다 기대하는 요리가 생선이라는 걸 잘 알고 있다."라고 생각했습니다. 그의 눈을 보세요. Sa Huynh 손님인 저를 향한 비꼬는 눈빛이 반짝였습니다.
당신은 자랑스러움을 감추지 못했습니다. "수백 마리의 강과 하천 물고기 중에서 롱통은 가장 깨끗하고 정결한 물고기 중 하나로 여겨집니다." 당신이 증명합니다. 물이 탁한 곳에는 롱통이 거의 없습니다. 물이 맑고, 조류가 깨끗해야 하며, 물고기의 먹이인 플랑크톤이 순수해야 롱통이 영구 거주지를 등록하고 자유롭게 헤엄치며 자식과 손주를 낳을 수 있습니다.
죽순 생선찜은 소박하면서도 깊은 맛이 납니다. 부드럽고, 느리고, 조용하고, 섬세한 향이 납니다. 아내분 말씀으로는 이 고추장 생선찜은 고지대의 젊은이들이 오후에 함께 즐기는 요리라고 하셨습니다. 그들은 바삭한 라이스 페이퍼를 잘라 밥 대신 생선과 함께 먹는 것을 좋아합니다. 저희 가족은 특히 더운 날 더위를 식히기 위해 죽순 생선과 산나물국 한 그릇을 좋아합니다.
그녀에 따르면, 생선을 제대로 향과 맛을 내려면 냄비에 넣기 전에 돼지기름, 설탕, 좋은 생선 소스, 시즈닝 파우더, 약간의 후추, 그리고 다진 샬롯 몇 개를 부드럽고 고르게 섞어야 한다고 합니다. 생선은 쉽게 부서지기 때문에 끓일 때는 불을 약하게 해서 향신료가 생선에 천천히 스며들도록 해야 합니다. 냄비 표면에 아직 얇은 거품이 남아 있을 때 고추를 뿌려주세요. 강한 냄새가 나면 냄비를 불에서 내려주세요. 그 냄새는 바닥에 있는 생선 층이 곧 탈 것이라는 신호이기 때문입니다.
부드러운 생선찜과 함께 밥 한 입을 먹으면 달콤하고 짭짤하며 향긋한 맛이 혀를 가득 채웁니다. 안목 있는 사람이라면 민물고기의 깨끗하고 상큼한 냄새를 맡을 것입니다. 숲의 나뭇잎 냄새일 수도 있고, 강이나 개울을 헤엄치며 물고기가 품고 있는 소박하고 순수한 야생화 향일 수도 있습니다.
출처: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-long-tong-kho-rim-moc-mac-dam-sau-185250601201229212.htm
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