옛날 추억이 갑자기 밀려왔다. 옛날 우리 마을 사람들은 추운 날 새우를 잡으러 대나무 바구니(새우와 물고기를 잡는 도구)를 들고 밭이나 석호 가장자리로 나가곤 했다. 몇 시간 동안 물속을 헤엄친 후, 허리에 대나무 바구니를 걸치고 집으로 돌아왔다. 집에 돌아오면 잡은 작은 물고기와 새우를 바구니에 담았다. 차가운 물에 쭈글쭈글해진 손은 바구니를 골라내고 깨끗이 씻어 가족 식사를 준비했다. 비 오는 날, 작은 물고기를 시큼한 스타프루트나 강황에 푹 삶아 푸짐한 한 끼를 차려냈다. 깡충깡충 뛰는 새우는 보기에도 아름다웠고, 맛있는 시골 음식을 가져다줄 것 같았다.
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준비할 재료 |
제 고향 사람들은 텃밭에서 키운 덩이줄기, 즉 카사바, 얌, 랑... 새우를 절인 양배추와 함께 볶아도 맛있지만, 절인 타로와 함께 볶으면 더욱 맛있습니다. 타로는 마을 사람들이 사랑하는 음식입니다. 폭우와 강풍은 텃밭의 푸른 채소밭을 짓밟습니다. 채소가 부족해서 매일 먹는 음식이 "삼키기 힘들" 때가 있습니다. 그래서 제 고향 사람들은 산에 칼을 가져와 타로 줄기를 잘라 집으로 가져와 절인 후 요리에 사용합니다.
토란 줄기는 민트처럼 생겼지만 잎은 녹색이고 줄기는 보라색입니다. 토란을 씻어 손가락 크기로 자르고 세로로 반으로 갈라주세요. 즙액이 닿지 않도록 주의하고, 가려움증을 예방하기 위해 손을 자주 물에 담가주세요. 다음으로, 토란을 씻어 바구니에 담아 물기를 빼주세요. 그런 다음 토란을 병에 담고 쌀뜨물을 부은 후 대나무 돗자리로 덮어 단단히 덮어주세요. 며칠 후, 토란은 시큼해지고 뚜껑을 열면 달콤한 향이 납니다.
토란과 새우를 볶은 간단한 요리는 옛 향수를 불러일으킵니다. 시골의 정취는 연말에 가족과 함께하는 식사를 더욱 따뜻하게 만들어 줍니다.
이제 예전처럼 새우를 잡을 필요가 없습니다. 많은 사람들이 람빈 석호(포꾸엉 마을, 득포 타운, 꽝응아이 )에 통발을 설치하여 새우를 잡습니다. 새벽 2~3시쯤이면 집을 나서 석호 가장자리로 가서 작은 배를 저어 물 위로 통발을 설치하고 새우와 작은 물고기를 잡습니다. 다음 날 아침 일찍, 신선한 새우가 가득 담긴 바구니가 시골 시장에서 판매됩니다.
먹을 시간이 되면 냄비에서 토란을 꺼내 살짝 짜서 물기를 빼주세요. 텃밭에 가서 파를 몇 개 따서 뿌리를 씻어 짧게 잘라주세요. 땅콩기름을 두르고 얇게 썬 샬롯을 넣어 향이 날 때까지 끓인 후, 토란과 소금을 약간 넣고 젓가락으로 잘 저어주세요. 다음으로, 파, 새우, 얇게 썬 고추 몇 개를 팬에 넣고 살짝 저어가며 간을 맞춰주세요. 새우가 익으면 위에 갈은 후추를 뿌리고 불에서 내려 풍미 가득한 새우 볶음 요리를 완성하세요.
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타로와 구운 쌀 종이를 곁들인 새우 볶음 |
트랑 티 |
토란과 새우를 볶은 간단한 요리는 그리움이 가득합니다. 시골의 정취는 연말 가족 식사를 더욱 아늑하게 만들어 줍니다. 새우의 달콤함은 토란의 은은한 신맛, 소금의 짭짤함, 고추와 후추의 매콤함과 어우러집니다. 바삭하게 구운 라이스페이퍼를 곁들이면 가족 식사가 더욱 활기차집니다.
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