고향의 맛: 향유게

우리가 방문한다는 소식을 듣고 빈과 그의 아내는 땀끼시에 있는 가게를 닫고 땀티엔 사(꽝남성 누이탄 구)로 곧장 차를 몰고 집으로 돌아갔습니다.

땀띠엔 이야기가 나와서 말인데, 하탄 해변과 맞닿아 있는 땀띠는 땀끼에서 벽화 마을, 고운 모래사장, 맑고 푸른 바닷물로 유명합니다. "아빠, 오늘 밤 우리 몇 명 바닷가에 가서 게 잡자고 해 줘요, 아빠!" 집에 돌아오자마자 부엌에서 바쁘게 일하는 아빠를 보고 빈이 말했습니다. 딸의 "칭얼거림"에 감동하지 않을 아빠가 어디 있겠습니까?

간단한 레시피로 바삭한 게살 요리를 만들 수 있습니다.

사진: 안콴

가벼운 오후 간식을 먹은 후, 우리는 괭이와 삽을 들고 빈의 아버지를 따라 바다로 갔습니다. 폭풍이 지나간 후, 달빛 아래 바다는 밝고 시원했습니다. 호스트의 말에 따르면, 해 질 녘에 게(바람게의 일종으로, 현지에서는 게라고 불립니다)들이 먹을 준비를 하기 위해 굴을 열었다고 합니다. 우리는 구멍을 향해 파고, 때로는 버드나무 가지를 잡고 동굴에 찔러 넣어 방향과 깊이를 파악하기도 했습니다. 고운 모래는 파기 쉽지만 무너지기 쉽기 때문에 더 넓게 파고 몸을 굽혀 손으로 파야 했습니다. 게를 만지자 재빨리 껍질을 잡고 눌러 바구니에 담았습니다. 게가 두 개의 집게로 우리 손을 꽉 쥐거나 도망치지 않도록 조심해야 했습니다. 우리는 정말 열심히 파고 들어갔지만, 때로는 게가 이미 동굴 밖으로 뛰쳐나와 먹기 때문에 게가 없는 경우도 있었습니다.

약 30분 후, 바구니에서 열두 마리 정도의 게를 찾느라 지친 일행은 천천히 자리를 떴다. 빈의 아버지는 게를 그릇에 붓고 턱받이를 벗기고 눈을 뽑아 씻은 후 반으로 갈라 바구니에 담아 흔들어 물기를 빼냈다. 그동안 빈은 나무 난로에 불을 피우러 달려가 냄비를 올리고 땅콩기름을 두르고 달궈지기를 기다렸다. 레몬그라스, 칠리, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 게가 담긴 바구니에 담아 볶았다. 뜨거운 기름에 익힌 게의 향과 나무 난로 냄새가 어우러져 목욕을 마치고 문 밖에 마련된 식탁에서 기다리는 손님들의 코를 벌름거리게 했다.

몇 분 후, 마른 게 볶음 요리가 나왔습니다. 땅콩기름과 몇 가지 간단한 향신료만 넣어 볶았는데, 게는 바삭하고 아삭하며 입안 가득 달콤했습니다. 새우나 게와 같은 갑각류이기 때문에, 보름달이 뜨는 계절에는 게가 스펀지처럼 부드러워지고, 살은 어두울 때처럼 쫄깃하고 향긋하지 않습니다. 하지만 고요한 해변에서 달빛 아래 파도 소리가 들리는 가운데, 주인의 따뜻함과 열정, 그리고 세심한 배려 속에서 게를 캐는 기쁨을 만끽하며 식사를 할 때는 아무런 문제가 되지 않습니다.

출처: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm