새우 껍질로 만든 농산물의 유통기한 연장

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반랑대학교의 학생 그룹은 버려진 새우 껍질을 이용해 야채와 과일을 더 오래 보관할 수 있는 제품을 연구하고 개발했습니다.

12월 13일, 호치민시 과학 기술정보통계센터(Cesti)는 반랑대학교와 협력하여 새우 껍질에서 키토산 제품을 생산하는 공정을 소개하는 행사를 개최했습니다. 이 공정은 수확 후 농산물을 보존하고 제품의 보관 기간을 연장하는 데 사용됩니다.

연구팀 대표는 이 제품을 만들기 위해서는 새우 껍질을 건조하고, 세척하고, 껍질을 소독하고, 가루로 갈아서 다른 성분과 혼합하는 등 여러 단계를 거쳐야 키토산 제품이 만들어진다고 밝혔습니다.

Vu Thi Quyen 박사는 이 연구 결과가 베트남의 농산물 가공 산업에 많은 잠재력을 가져다줄 것이라고 말했습니다.

반랑대학교 응용기술학부 생명공학과 부티꾸옌(Vu Thi Quyen) 박사에 따르면, 최근 몇 년 동안 과일과 채소의 보존에 사용되는 생물학적 제품은 농산물, 식품, 그리고 인체 건강에 대한 안전성으로 인해 소비자들의 많은 관심을 받고 있습니다. 이 연구 결과는 베트남 농업 가공 산업에 큰 잠재력을 가져다줄 것으로 기대됩니다. 2022년에는 과일과 채소의 약 30~35%가 수확 후 손실될 것으로 예상되며, 이는 베트남 농부와 과일 및 채소 시장에 큰 타격을 줄 것입니다.

현재 키토산 바이오 제품은 열대 과일과 채소의 보존에 널리 사용되어 기존 보존 방식보다 과일과 채소의 유통기한을 2~3배 연장하는 데 도움이 됩니다. 특히, 연구팀은 베트남에서 망고와 용과 등 일부 과일과 채소를 대상으로 실험을 진행했습니다. 새우 껍질에서 추출한 키토산 용액에 담가둔 망고와 용과는 최대 30일까지 보존할 수 있었습니다. 다른 과일과 채소는 영양소 변화 없이 15~45일까지 보존할 수 있었습니다.

새우 껍질에서 추출한 키토산 생물학적 제품은 GreenMAP 백과 함께 섭씨 10 ^도 에서 보관할 경우 과일과 채소의 보존에 효과적인 것으로 입증되었습니다. 이 제품을 용액에 담그면 살균 효과 외에도 과일과 채소 표면에 생물학적 필름을 형성하여 수분 증발을 억제하여 장기 보존에 도움이 됩니다. 또한, 이 제품은 물에 섞어 과일을 담그면 생물학적 순환 고리를 형성하여 식물에 비료로 사용할 수 있습니다.

베트남 수산총국 통계에 따르면, 베트남 새우 생산량은 매년 꾸준히 증가하고 있으며, 2045년에는 생산량이 두 배로 증가할 것으로 예상됩니다. 평균적으로 완제품 새우 1톤은 약 0.75톤의 폐기물을 배출합니다. 폐기물의 양이 많을수록 환경에 큰 영향을 미칩니다. 이러한 폐기물을 활용하여 유용한 제품을 생산한다면, 사람들의 경제 효율성을 적극적으로 개선하고 소득을 증대시키며 농업을 발전시키는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 새우 껍질 부산물 처리 문제를 해결하여 기업의 수익을 증대시킬 수 있습니다.

부이 투안

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태그: 호치민시 과학기술부 반랑대학교

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