고객들은 밤새도록 테이블을 예약하고 싶어하지만, 거절하기가 정말 골치 아프다.

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6월 6일 저녁, 미슐랭 가이드는 호치민 의 아난 사이공, 하노이의 지아, 히바나 바이 코키, 탐 비를 포함하여 베트남 최초로 미슐랭 스타를 받은 네 곳의 레스토랑 목록을 발표했습니다.

6월 7일 오전, 베트남넷 기자의 질문에 대해 이 네 식당의 관계자들은 예약 건수가 급증하여 향후 며칠 동안 예약이 꽉 차 많은 고객을 돌려보내야 하는 상황이라고 밝혔습니다.

탐비 레스토랑 관계자는 미슐랭 스타를 받게 될 줄은 상상도 못 했으며, 전혀 준비가 되어 있지 않았다고 밝혔습니다. "현재는 평소처럼 영업하고 있습니다. 하지만 주문량이 너무 많아 앞으로 며칠 동안 모든 손님을 응대할 수 없어 많은 분들을 돌려보내야 하는 점 진심으로 사과드립니다."라고 관계자는 덧붙였습니다.

6월 7일 정오, 탐비 식당은 많은 손님들로 북적였다 (사진: 타치 타오).

'젊은 셰프의 재능' 상 수상자이자 하노이 GIA 레스토랑 공동 창업자인 샘 트란 셰프는 어젯밤 고객들의 축하 메시지와 예약 전화에 감격했습니다. 샘 셰프는 레스토랑이 임시 휴업 중이며 6월 9일에 재개장할 예정이라고 밝혔습니다. "지금까지 저희 GIA는 시간당 20~24명의 고객만 모시는 차별화된 서비스 방식을 유지해 왔습니다. 따라서 모든 수요를 즉시 충족시켜 드리지 못해 죄송합니다. 하지만 최고의 음식 품질, 최고의 고객 서비스, 그리고 완벽한 경험을 제공하기 위해 이러한 방침을 고수하고 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.

하노이에 위치한 '히바나 바이 코키'는 최대 14석 규모의 레스토랑입니다. 카펠라 호텔 지하에 자리 잡고 있으며, 식사 가격은 1인당 850만 VND부터 시작합니다. 히로시 야마구치 총괄 셰프는 6월 7일 오후 모든 좌석이 예약 마감되었고, 이후 날짜 예약 문의가 쇄도했다고 밝혔습니다. 오전 11시 정각, 기자회견을 마친 야마구치 셰프는 곧바로 레스토랑으로 돌아와 손님들을 응대했습니다.

호치민 시에 위치한 아난 사이공은 현대적인 베트남 레스토랑입니다. 이 레스토랑의 총괄 셰프인 피터 쿠옹 프랭클린은 미슐랭 스타를 받은 것이 "꿈이 이루어진 것"이라고 말했습니다.

"저희 식당은 재래시장 근처에 위치해 있어 공간이 넉넉하지 않습니다. 현재는 약 40명 정도의 손님만 수용할 수 있습니다. 최선을 다하고 있지만, 공간 제약 때문에 어쩔 수 없이 일부 손님을 거절해야 하는 상황입니다."라고 피터 쿠옹 프랭클린은 말했습니다.

피터 쿠옹 프랭클린 셰프는 6월 7일 오전 기자회견에서 이와 같이 밝혔습니다 (사진: 린 트랑).

베트남 출신 셰프는 아난이 길거리 음식을 고급 요리로 탈바꿈시키는 것을 목표로 한다고 밝혔습니다. 하지만 베트남에서 흔히 볼 수 있는 쌀국수와 반미 같은 음식들이 아난에서는 수백 달러에 달하는 가격으로 판매되면서 논란이 일고 있습니다. 그는 "우리는 창의적인 방법으로 베트남 길거리 음식을 세계 에 알리고 대중화할 수 있다고 믿습니다. 태국이나 싱가포르 같은 나라들은 오래전부터 길거리 음식을 고급 요리로 발전시켜 고객들에게 제공해 왔습니다."라고 말했습니다.

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