6월 6일 저녁, 미쉐린 가이드는 호치민시의 Anan Saigon 레스토랑을 포함하여 미슐랭 스타를 받은 최초의 4개의 베트남 레스토랑 목록을 발표했습니다. Gia, Hibana by Koki 및 Tam Vi는 모두 하노이에 있습니다.
7월 6일 아침 VietNamNet 기자에게 이 4개 레스토랑의 대표는 현재 레스토랑 예약 고객 수가 급격히 증가했으며 앞으로 몇 분 동안 많은 고객에게 사과하고 거절해야 한다고 말했습니다. 만석으로 인한 일. 장소.
Tam Vi 레스토랑의 대표는 미슐랭 스타를 받을 기회가 있을 것이라고는 전혀 생각하지 못했기 때문에 이 행사에 대해 전혀 준비가 되어 있지 않았다고 말했습니다. “현재 제 쪽은 여전히 정상적으로 운영되고 있습니다. 그러나 주문하는 고객의 수가 매우 많습니다. 제시간에 서비스를 제공할 수 없기 때문에 앞으로 며칠 동안 많은 고객에게 '아니오'라고 말하게 되어 유감입니다."라고 그는 말했습니다.
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7월 6일 정오에 Tam Vi 레스토랑은 많은 고객을 맞이했습니다. (저작권: Thach Thao)
재능 있는 젊은 셰프상을 수상한 셰프 Sam Tran과 GIA 레스토랑(하노이)의 공동 창립자도 어젯밤 일련의 축하 메시지와 실제 사람들의 테이블 예약 전화로 "열광"했습니다. Sam은 레스토랑이 일시적으로 문을 닫았으며 9월 6일에 다시 열 것이라고 말했습니다. “지금까지 우리는 GIA의 고객 서비스 시간당 20-24명의 고객만을 환영하는 자체 오리엔테이션과 서비스 스타일을 유지하고 있습니다. 그래서 모든 손님들의 사랑에 즉석에서 답장을 드리지 못해 죄송합니다. 그러나 우리는 최고의 음식 품질, 최고의 고객 서비스 및 완벽한 경험을 보장하려는 열망으로 이러한 방향을 유지합니다.”라고 그녀는 말했습니다.
Hibana by Koki(하노이)는 최대 14석만 보유하고 있습니다. 레스토랑은 카펠라 호텔 지하에 있습니다. 이곳의 식사 비용은 8,5인당 7만 VND입니다. 야마구치 히로시 셰프는 6월 11일 정오에 이 좌석이 만석이 되었고 고객들이 다음 날에도 계속 약속을 예약했다고 말했습니다. 정확히 오전 XNUMX시, 기자 회견에 참석한 후 일본 셰프는 즉시 돌아와 식사를 제공했습니다.
Anan Saigon(호치민시)은 현대적인 베트남 레스토랑입니다. 레스토랑의 셰프인 Peter Cuong Franklin은 미슐랭 스타를 받는 것이 그에게 "진정한 꿈"이었다고 말했습니다.
“저희 식당은 재래시장과 가까워 공간이 그리 넓지 않습니다. 현재는 약 40석 정도만 수용할 수 있습니다. 최선의 노력에도 불구하고 공간 제약으로 인해 일부 고객에게는 거절해야 했습니다.”라고 Peter Cuong Franklin은 말했습니다.
이 베트남 출신 요리사는 Anan이 길거리 음식을 고급 요리로 바꾸는 것을 목표로 한다고 말했습니다. 이것은 또한 베트남에서 매우 인기있는 쌀국수와 빵 요리가 Anan에서 수백 달러에 달하는 것으로 많은 논란을 일으켰습니다. “베트남 길거리 음식을 세계에 알리고 대중화하는 데 창의적일 수 있다고 생각합니다. 태국, 싱가포르 같은 나라들은 손님들에게 좀 더 고급스러운 경험을 선사하기 위해 오랫동안 길거리 음식을 준비해왔다"고 말했다.
