반자르마신은 이 지역의 주요 무역 항구로서 중국, 인도, 말레이시아, 태국, 미얀마, 네덜란드 등 가까운 곳과 먼 곳의 요리 영향을 받아왔습니다.
소토 반자르 요리.
"소토"는 인도네시아어로 "수프"를 뜻합니다. 소토는 인도네시아 전역에서 먹지만, 반자르마신 지역에서만 소토 반자르를 맛볼 수 있습니다. 소토 반자르는 닭고기 육수, 정향, 팔각 아니스, 육두구, 생강으로 만듭니다. 밥이나 버미첼리 국수, 그리고 페르케델(튀긴 감자 케이크)과 함께 소토 반자르를 즐길 수 있습니다. 더욱 풍부한 맛을 위해 먹기 전에 계피 가루를 살짝 뿌리는 것을 잊지 마세요.
케투팟은 야자나무 잎으로 감싼 삼각형 모양의 떡입니다. 케투팟은 자바 사람들이 만들어 인도네시아 전역으로 퍼졌습니다. 반자르마신의 특별한 케투팟은 케투팟 칸당간이라고 하며, 라마단 기간에만 맛볼 수 있습니다. 이 케투팟은 연어나 가물치로 속을 채우고 코코넛 밀크에 조리한다는 점에서 특별합니다. 생선의 비린 맛은 코코넛 밀크에 녹아들어 매력적인 감칠맛만 남습니다. 무슬림이라면 하루 종일 금식하고 케투팟 칸당간을 한 입 베어 물 만한 가치가 있습니다.
반자르마신 요리에는 다양한 행사에 맞춰 만들어지는 41가지 종류의 케이크가 있습니다. 그중에서도 가장 인기 있는 것은 꾸에 빙카 케이크입니다. 꾸에 빙카는 설탕, 계란, 감자, 호박, 코코넛 밀크가 들어가 매콤달콤한 맛이 납니다. 작은 판단 잎이 케이크에 색과 향을 더합니다. 꾸에 빙카 케이크는 굽기 전에 보통 꽃 모양으로 만듭니다. 오븐에서 풍기는 향 덕분에 방문객들은 꾸에 빙카 케이크를 파는 가게라는 것을 금방 알 수 있습니다.
반자르마신에도 쿠에 빙카 바라담이 있는데, 쿠에 빙카가 아닙니다. 쿠에 빙카 바라담은 바닐라 커스터드 케이크에 팜 슈거 소스를 곁들인 요리입니다.
뜨거운 여름 오후, 사탕수수 주스 한 잔과 함께 쿠에 빙카 바라담을 즐겨보세요. 많은 노점상들이 쿠에 빙카 바라담과 함께 클레폰 분뚬(야자수 설탕으로 만든 젤리 사탕)을 판매하는데, 클레폰 분뚬은 손에 달라붙지 않도록 잘게 썬 코코넛을 입혀 만든 간식입니다.
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