고구마는 뿌리를 먹는 게 더 좋은가요, 아니면 잎을 먹는 게 더 좋은가요?

고구마 덩이줄기는 영양가가 높은 반면 잎은 맛이 없고 영양분도 부족하다는 이야기가 많습니다. 사실인가요? (응옥, 36세, 하노이 )

회신하다:

고구마에서 가장 흔히 사용되는 두 부분은 뿌리와 잎입니다. 어떤 사람들은 고구마의 뿌리가 가장 큰 영양가를 제공한다고 생각하는 반면, 잎은 그저 흔할 뿐, 다른 채소들만큼 맛있고 영양가가 높지는 않다고 생각합니다.

그러나 많은 사람들은 타로 잎이 신체에 좋은 비타민과 미네랄을 많이 제공한다고 믿으며, 일본인들은 타로 잎을 "장수 야채"로 여깁니다.

사실, 덩이줄기와 채소는 각자 고유한 영양가와 용도를 가지고 있기 때문에 비교하는 것은 불가능합니다. 덩이줄기는 전분을 제공하는 식품으로 분류되는데, 많은 사람들이 아침 식사로 밥, 당면, 쌀국수 대신 고구마를 먹는 것을 보면 알 수 있습니다. 고구마는 몸에 많은 당분을 제공하기 때문입니다. 채소는 잎채소군에 속하며, 수프, 삶기, 볶음 요리와 같은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

고구마 잎은 비타민 B2, 섬유질, 비타민 B6, 비타민 C, 항산화 성분이 풍부하여 소화 기관을 정화하고, 열을 내리고, 해독하며, 혈중 지방을 효과적으로 감소시키는 효과가 있습니다. 특히 고구마 잎에는 말초 조직의 포도당 흡수를 촉진하고 인슐린 분비를 촉진하는 플라보노이드가 함유되어 있어 당뇨병 예방에 도움을 줍니다.

채소를 안정적으로 구할 수 있다면, 다른 채소와 함께 꾸준히 섭취하여 식단을 다양하게 바꿔보세요. 또한, 고구마 잎은 매우 빨리 상하므로 비타민과 미네랄을 보존하기 위해 조리 직후에는 잎을 제거해야 합니다.

고구마는 전분, 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하고 신체 보호에 도움이 되는 항산화 성분을 다량 함유하고 있습니다. 하지만 전분 함량이 높아 혈당을 높일 수 있으므로 한 번에 많이 먹거나 계속해서 먹지 않는 것이 좋습니다.

투 응우 박사
베트남 영양 협회

소스 링크: https://vnexpress.net/khoai-lang-an-phan-cu-hay-la-tot-hon-4734201.html