삶은 고구마: 매우 건강한 요리

삶은 고구마를 먹으면 건강에 여러 가지 이점이 있습니다. 혈당 수치를 낮추고, 소화와 심장 건강에도 좋습니다.

타임스 오브 인디아 에 따르면, 사람들이 고구마를 굽거나 튀기거나 전자레인지에 데우는 대신 삶아야 하는 이유는 다음과 같습니다.

소화하기 쉽다

감자를 삶으면 열과 물이 복합 전분을 분해하여 감자가 부드러워지고 소화가 더 쉬워집니다. 특히 소화기가 예민한 사람, 어린이, 노인, 또는 병에서 회복 중인 사람에게 좋습니다.

또한, 감자를 삶으면 저항성 전분의 양이 증가하는데, 특히 감자가 차가울 때 그렇습니다. 저항성 전분은 프리바이오틱스 섬유처럼 작용하여 장내 유익균을 증식시키고, 장내 균형을 유지하며, 소화를 개선하고 장기적인 건강을 증진시킵니다. 전반적으로 삶은 고구마는 장 건강을 유지하는 데 좋은 선택입니다.

감자를 끓이면 열과 물이 복잡한 전분을 분해하기 때문에 감자가 부드럽고 소화하기 쉬워집니다.

사진: AI

낮은 혈당지수

삶은 고구마는 물을 많이 함유하고 있고, 전분(탄수화물)을 천천히 방출하는데, 이는 당뇨병이나 인슐린 저항성이 있는 사람, 하루 종일 안정적인 에너지를 유지하고자 하는 사람에게 특히 좋습니다.

영양과 대사 저널 에 발표된 연구에 따르면 삶은 고구마의 혈당지수(GI)는 약 41~50으로, 구운 고구마(GI 79~94)보다 훨씬 낮습니다.

이러한 차이는 끓이면 감자의 수분 함량이 증가하고 천연 당분이 희석되어 소화가 더디게 되기 때문입니다. 반면, 굽거나 로스팅하면 감자의 수분이 증발하여 당분이 농축되어 마치 건포도와 포도의 차이처럼 흡수가 더 빨라집니다.

삶은 고구마에는 많은 항산화제가 함유되어 있습니다.

고구마는 천연 항산화제, 특히 안토시아닌과 카로티노이드가 풍부합니다. 보라색 고구마의 안토시아닌은 염증을 줄이고 세포를 산화 스트레스로부터 보호하는 데 도움이 됩니다. 주황색 ​​고구마는 면역력, 눈 건강, 피부 재생에 도움이 되는 베타카로틴이 풍부합니다. 고구마를 삶거나 찌면 굽거나 튀기는 것보다 항산화 물질을 더 많이 섭취할 수 있습니다.

고구마는 껍질째 삶아야 합니다.

고구마의 영양분을 최대한 보존하려면 껍질째 삶아야 합니다. 껍질에는 섬유질, 비타민, 항산화 성분이 풍부하기 때문입니다. 삶기 전에 감자를 깨끗이 씻으세요. 원하시면 감자가 부드러워진 후 껍질을 벗기셔도 됩니다.

출처: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm