망고 껍질을 벗기고 썰어서 추가 수입을 올리세요.

깜람 지역에서는 말린 망고와 망고 라이스페이퍼를 만들기 위해 망고 껍질을 벗기고 썰는 작업에 부지런함, 꼼꼼함, 그리고 숙련된 기술이 필요합니다. 이러한 계절적인 작업은 농한기에 일부 노동자들이 추가 소득을 올리는 데 도움이 됩니다.

성실함, 끈기, 그리고 꼼꼼함이 필요합니다.

깜득시 다이한 거리에 위치한 칸부 건망고 공장에 도착하자, 공장 직원들이 분주하게 망고 껍질을 벗기고 썰면서 건망고를 만드는 모습을 볼 수 있었습니다. 이 공장은 매달 3~4차례에 걸쳐 약 15톤에 달하는 다양한 종류의 망고를 수입합니다. 이 정도 양의 망고를 이틀 안에 껍질을 벗기고 썰려면 약 20명의 인력이 필요하며, 망고가 너무 익지 않도록 관리해야 합니다. 따라서 현재 근무 중인 8명 외에도 계절별로 추가 인력을 고용하고 있습니다. 작업하는 동안 이야기를 나누던 쩐 티 안 응옥 씨(1977년생, 깜탄박면 람손 마을 출신)는 이 일이 근면성, 꼼꼼함, 근면성, 인내심, 그리고 기술을 요구하기 때문에 주로 여성들이 한다고 말했습니다. "저도 처음 시작했을 때는 어려움을 겪었어요. 간단해 보이지만, 껍질을 예쁘게 벗기고 빠르게 자르려면 많은 연습이 필요하죠. 계속 껍질을 벗기고 자르다 보면 손에 통증과 부기가 생기기도 하고, 망고 수액은 가려움증이나 알레르기 반응을 일으키기도 해요. 그래서 처음에는 누구나 서툴고, 시간이 지나면서 익숙해지는 거죠."라고 응옥 씨는 말했다.

껍질을 벗기고 썰는 데는 인내심과 꼼꼼함이 필요하기 때문에 주로 여성들이 합니다.

망고의 꼭지를 제거한 후, 작업자들은 껍질을 벗깁니다. 숙련된 손길로 망고 껍질을 빠르게 벗겨내어 매끄럽고 윤기 나는 조각을 만들어냅니다. 그런 다음 망고를 얇게 썰기 시작합니다. 작업자들은 처음에는 일자 칼을 사용해서 조각이 고르지 않았다고 말합니다. 나중에는 여러 번 시행착오를 거쳐 곡선 칼을 개발하여 아름다운 조각을 만들어냈다고 합니다. 이 과정에서 작업자는 망고를 잡고 균형을 유지해야 합니다. 레 티 홍 씨(1984년생, 깜히엡박 면 쭝히엡 2 마을)는 껍질을 벗긴 후에도 망고가 매끄럽고 아름답게 보이려면 칼집이 끊김 없이 이어져야 한다고 설명합니다. 썰면서 너무 익었거나 손상된 망고는 제거합니다. 건망고에 사용되는 망고는 적당히 익어서 만졌을 때 부드럽지만 단단한 상태여야 합니다. 껍질을 벗기고 썬 망고는 씻고, 과도한 산을 제거하기 위해 헹군 다음 설탕을 섞어 건조대에 올려 말립니다.

망고 캣 티엔 유한회사(Mango Cat Tien Co., Ltd.)의 깜람 망고 라이스페이퍼 생산 공장에서, 작업자들은 잘 익은 망고의 껍질을 벗겨 망고 라이스페이퍼 재료를 준비하고 있습니다. 레 티 투 투이 씨(1970년생, 깜하이떠이 면 박빈 마을 출신)는 망고 라이스페이퍼에 사용되는 망고는 주로 깐농 망고이며, 호주산과 대만산 망고는 소량이라고 말했습니다. 깐농 망고는 익으면 껍질이 부드러워 다른 품종보다 껍질을 벗기기 쉽습니다. 작업자들은 칼로 꼭지를 자른 후, 칼을 이용해 망고 몸통을 따라 껍질을 벗겨냅니다. 호주산과 대만산 망고는 껍질이 두껍기 때문에 껍질을 벗기는 데 시간이 더 오래 걸리고, 갈기 전에 얇게 썰어야 합니다. 그 후, 망고를 삶아서 라이스페이퍼를 만듭니다. 이 작업 역시 꼼꼼함과 세심함을 요구합니다.

여성 노동자들이 망고 라이스페이퍼 스낵을 포장하고 있습니다.

농사철이 아닌 시기에 추가 소득을 올리세요.

응옥 씨에 따르면, 건망고를 만들기 위해 망고 껍질을 벗기고 썰는 작업은 kg당 1,600 VND의 임금을 받으며, 평균적으로 하루에 약 300kg의 망고 껍질을 벗겨 약 48만 VND를 번다고 합니다. 이 일은 하루에 1인당 30만~50만 VND의 수입을 가져다주며, 더 빨리 껍질을 벗기면 하루에 70만~80만 VND까지 벌 수 있습니다. 하지만 계절 노동이기 때문에 매달 며칠만 일할 수 있어 불규칙적입니다. 나머지 날에는 공장 노동자들이 건조대에 망고를 올려놓고, 건조 후 건조대에서 망고를 내리고, 냉장실에서 망고를 건조하고, 망고를 모으고, 포장하는 등 다른 일을 하며 한 달에 1인당 400만~500만 VND의 수입을 올립니다. 홍 씨는 망고 제철에는 망고 껍질을 벗기고 써는 작업이 더 잦아져 한 달에 8~9일 정도 한다고 말했습니다. 망고가 많을 때는 하루 평균 300~400kg을 손질한다고 합니다. "집 근처에서 시원한 곳에서 일하고 근무 시간도 유연해서 이 일을 2년째 하고 있어요. 망고 껍질 벗기는 일 외에도 공장에서 다른 일도 하고 있습니다."라고 홍 씨는 말했습니다.

깟띠엔 망고 유한회사의 쩐 레 호아(1994년생) 사장은 “우리 공장은 매달 약 100톤의 망고를 수입하여 케이크를 만듭니다. 망고 껍질 벗기기 작업은 일당 22만~25만 동을 받습니다. 공장 정규 직원 외에도 계절 근로자 10명을 고용하고 있는데, 비수기에는 이 일을 통해 추가 수입을 올릴 수 있습니다.”라고 말했습니다.

차우 투옹

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