고급 호텔에서 의 식사는 대개 고급스러운 연회와 격식 있는 접대를 포함하며, 화려한 장식과 정성 어린 요리로 구성됩니다. 이는 높은 가격을 정당화하는 것으로 여겨지기도 합니다.
하지만 중국의 많은 소비자들에게는 이러한 추세가 천천히 변하고 있습니다.
7월, 트립닷컴이 선정한 창저우 10대 럭셔리 호텔 중 2위에 오른 장쑤성 창저우의 5성급 중우 호텔은 "보도식 카트" 스타일의 음식 서비스를 출시하며 많은 사람들을 놀라게 했습니다. 이 저렴한 음식들은 호텔 주방 직원들이 직접 준비합니다.
"무엇보다 생존 문제를 해결해야 합니다. 자기 자신조차 돌볼 수 없다면, 무슨 이야기를 할 수 있겠습니까?" 중우 호텔 지배인 쩐 중 호아 씨가 말했다.
이번 결정은 경기 침체에 대한 우려로 인해 소비자들이 지출에 더욱 신중해지면서 중국 고급 호텔 산업의 침체된 경영 환경을 반영한 것입니다.
20위안에서 100위안(75,000동~350,000동) 사이의 가격으로 제공되는 이 요리들은 전통적인 연회의 수천 위안과는 비교할 수 없을 만큼 저렴합니다. 메뉴에는 스튜, 매콤한 바닷가재, 딤섬 등 야시장의 인기 요리와 다양한 특선 요리가 포함되어 있습니다.
이는 업계에서 점차 커지는 과제를 극복하기 위한 호텔의 노력의 일환입니다.
중국 호텔 데이터 제공업체인 호텔 하우스(Hotel House)에 따르면 2024년 중국 평균 객실 요금은 118위안(43만 동)으로 전년 동기 대비 9.7% 하락했습니다. 객실 점유율 또한 2.5% 감소한 58.8%를 기록했습니다.
호텔 매출의 또 다른 축인 식음료 부문 또한 감소세입니다. 베이징 호타이 그랜드 세레모니(Beijing Hotay Grand Ceremony)의 자료에 따르면, 2024년 고급 풀서비스 호텔의 식음료 부문 평균 매출은 1,020만 위안(미화 160만 달러)으로, 2023년 1,237만 위안에서 감소하고 2019년 대비 38.3% 감소할 것으로 예상됩니다.
정부가 국내 소비를 촉진하기 위해 노력했음에도 불구하고, 미래에 대한 불확실성과 임금 하락으로 인해 소비자들은 사치품보다는 저축을 우선시하게 되었습니다.
상하이와 베이징 같은 대도시에서는 고급 레스토랑 산업이 지난 몇 년 동안 급격히 쇠퇴했으며, 소비자들의 지출이 줄어들면서 많은 고급 레스토랑이 문을 닫았습니다.
이러한 이유로 중우 호텔의 보도 세일 캠페인은 이번 달 순식간에 큰 인기를 끌었습니다. 단 7일 만에 호텔은 최대 500명까지 참여할 수 있는 위챗 그룹 20개를 개설하여 메뉴와 영업 시간을 업데이트했습니다.
5성급 호텔에서 판매되는 길거리 음식의 클로즈업. 사진: 뉴스).
비하인드 영상에서는 중국의 미슐랭 가이드에 해당하는 블랙펄 어워드를 수상한 수석 셰프가 볶음밥을 요리한 뒤 단돈 28위안(10만 동)에 판매하는 모습이 담겨 있습니다.
팬들은 이 요리를 금세 사전 주문했고, 보통 5분 안에 매진되었습니다. 호텔은 매일 오후 현장 구매 쿠폰 100장을 배포했습니다.
"정말 먹고 싶으면 오후 3시 전에 줄을 서세요." 위챗 그룹의 한 사용자가 말했다. 도시락은 매일 오후 4시 30분부터 판매된다.
위챗 그룹에서 공유된 스크린샷을 보면, 창저우의 호텔 33곳이 보도 세일을 시작한 것으로 보이는데, 여기에는 웬푸 호텔, 힐튼, 푸두 칭펑 등의 고급 브랜드도 포함되어 있습니다.
이들 모두 저렴한 음식 서비스 덕분에 소셜 미디어에서 많은 관심을 받았습니다. 하지만 중우 호텔의 전통 연회 예약 건수는 작년 동기 대비 65.7% 감소했습니다.
5성급 레스토랑은 어려운 시기에도 이렇게 운영을 이어간다(사진: 뉴스).
"정상적인 운영 비용을 유지하고 직원들에게 급여를 지급하는 것이 필수적입니다. 그렇지 못하면 사업에 큰 타격을 입어 직원들을 해고해야 할 것입니다."라고 그는 말했습니다.
정저우시 천지리성 호텔 요리부장 둔정난 씨는 노점상이 비용 효율적일 뿐만 아니라 미디어 효과도 창출한다고 말했습니다.
"5성급 호텔 셰프들이 길거리에서 요리하는 모습은 지나가는 사람들의 호기심을 쉽게 자극하고 소셜 미디어를 통해 퍼져나갑니다. 이는 잠재 고객을 유치하는 저렴하면서도 효과적인 오프라인 마케팅 방식과 같습니다."라고 그는 말했습니다.
출처: https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm
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