크롱파, 지역 특산품 강화

(GLO)- 최근 몇 년 동안 크롱파(Krong Pa) 현(잘라이성)은 일촌일품(One Commune One Product, OCOP) 프로그램을 적극적으로 시행해 왔습니다. 이 프로그램은 농촌 경제 발전을 촉진할 뿐만 아니라 국민 소득 증대에도 기여하고 있습니다.

크롱파 지역은 약 7만 마리의 소를 사육하며, 주로 자연 방목을 통해 방목된 지역산 소를 사육하고 있습니다. 이 지역의 더운 기후 덕분에 독특한 풍미를 지닌 '햇볕에 말린 소고기'라는 제품이 탄생하여 소비자들의 사랑을 받고 있습니다.

2019년부터 현재까지 크롱파(Krong Pa) 구는 42개의 OCOP(식품안전인증) 제품을 인증받았으며, 그중 2개 제품은 4스타, 40개 제품은 3스타를 획득했습니다. 특히, 햇볕에 말린 소고기, 잘게 썬 소고기 육포, 말린 소고기 조각, 햇볕에 말린 소갈비, 햇볕에 말린 소고기 양지머리, 훈제 소고기, 찐 송아지 고기 롤 등 소고기를 가공한 제품이 33개 있습니다.

또한, 연구자들은 일광 건조 삼겹살, 일광 건조 줄무늬 돼지고기, 소금에 절인 구운 캐슈넛, 야생 죽순, 레몬 잎을 곁들인 말린 닭고기, 노랑개미 소금 등과 같은 다른 제품도 개발합니다. 모든 제품은 강한 지역 풍미를 가지고 있으며, 지역 재료를 사용하고 개선된 디자인과 결합된 전통적인 가공 기술을 적용합니다.

2008년, 푸뚝 마을 1군에 거주하는 응오 득 마오 씨는 우연히 자이족의 말린 소고기와 훈제 소고기를 맛보게 되었습니다. 이 독특한 맛의 잠재력을 깨달은 그는 햇볕에 말린 소고기를 가공하여 선물용으로 만들기 시작했습니다. 점차 친구와 친척들에게 큰 호응을 얻었습니다. 마오 씨는 지역 특산품을 개발하고 아마쩌우 햇볕에 말린 소고기 브랜드를 만드는 아이디어를 떠올렸습니다.

마오 씨는 특유의 풍미를 유지하는 비결을 이렇게 밝혔습니다. "재료는 자연 방목으로 키운 소고기를 사용해야 합니다. 뒷다리와 등심을 골라 힘줄을 제거하고 손바닥 크기로 썰어야 합니다. 양념가루, 설탕, 소금, 마늘, 양파, 레몬그라스, 고추를 섞어 1시간 동안 재운 후 햇볕에 3~4시간 정도 말립니다. 겉은 오그라들지만 속은 부드럽고 달콤합니다."

현재 아마쩌우(Ama Chau)의 햇볕에 말린 소고기 사업(푸뚝(Phu Tuc) 타운)에서는 햇볕에 말린 소고기, 햇볕에 말린 삼겹살, 햇볕에 말린 소고기 양지머리 등 3개의 3스타 OCOP 제품을 판매하고 있습니다. 사진: LN

마오 씨는 고객의 신뢰를 얻고 법규를 준수하기 위해 사업 등록, 식품 위생 및 안전 보장, 품질 검사, 제품 신고, 지적 재산권 등록, 추적 바코드 등의 절차를 수행했으며, 구 인민위원회로부터 "크롱파 비프 - 자르라이 " 상표 사용 허가를 받았습니다.

또한, 도축장에 신선한 소고기를 공급하는 계약을 체결하여 100% 목초 사육 소고기를 보장했습니다. 햇볕에 말린 소고기뿐만 아니라 햇볕에 말린 삼겹살, 햇볕에 말린 소고기 차돌박이, 햇볕에 말린 돼지갈비, 햇볕에 말린 소힘줄, 햇볕에 말린 소갈비 등 다양한 제품을 개발했습니다.

특히, 노란개미소금은 즈라이족의 전통 향신료로, 구운 노란개미와 개미알을 소금, 조미료, 신선한 고추와 함께 빻아 만든 것으로, 자연스러운 신맛과 기름진 맛이 나며, 말린 고기를 먹을 때 꼭 찍어 먹는 소스입니다.

"현재 저희 가족은 3스타 OCOP 제품을 3개 보유하고 있습니다. 햇볕에 말린 소고기, 햇볕에 말린 삼겹살, 햇볕에 말린 소고기 차돌박이입니다. 저희 가족은 매년 햇볕에 말린 소고기 제품 2톤 이상, 햇볕에 말린 삼겹살 1톤 이상, 햇볕에 말린 소고기 차돌박이를 시장에 판매합니다."라고 마오 씨는 말했습니다.

응옥탁(Ngoc Thach) 사업체의 소유주인 보티탁(Vo Thi Thach) 씨가 OCOP 3스타를 획득한 자사 제품을 소개합니다. 사진: LN

소규모 사업체 출신인 보 티 탁 씨 가족(이아 르쑬(Ia Rsươm) 사촌 후이 호앙(Huy Hoang) 마을)은 OCOP 프로그램에 적극적으로 참여해 왔습니다. 현재까지 탁 씨는 건육포, 건돼지고기, 야생 죽순 등 8개의 OCOP 제품이 3스타 인증을 받았습니다.

타치 여사는 이렇게 말했습니다. 그녀의 가족은 원료를 선택하는 단계부터 기계, 건조대, 냉장 보관 시설에 투자하는 단계까지 제품 품질을 개선하는 데 집중하여 소비자에게 제품이 특유의 풍미를 유지하도록 합니다.

"OCOP 프로그램에 참여하면 전문 기관의 지도와 지원을 받아 디자인과 포장을 개선하고, 증가하는 시장 수요를 충족할 수 있도록 제품 품질을 향상시킵니다. 매년 약 4톤의 제품을 시장에 공급하고 있는데, 이는 OCOP 인증 이전보다 약 30~50% 증가한 수치입니다."라고 Thach 씨는 말했습니다.

보 응옥 짜우(Vo Ngoc Chau) 구 농업 환경국장은 기자들과의 인터뷰에서 “구는 매년 사업 아이디어 교육 컨퍼런스, 제품 아이디어 개발 컨설팅, 서류 작성 지원, 가공 기술, 포장 디자인, 브랜드 구축 등을 실시하고 있습니다.”라고 밝혔습니다. 또한, 구와 지방에서 주최하는 안전한 농산물 시장에서의 제품 홍보를 지원하고, 동시에 전자상거래 플랫폼과 무역 진흥 컨퍼런스를 통해 제품을 홍보하고 있습니다.

"제품 품질 향상을 위해 생산 시설은 투입 자재 선정, 기계 설비 투자, 건조대 설치, 냉장 보관에 집중하여 제품의 고유한 풍미를 유지해 왔습니다. 앞으로 2단계 정부 시행 이후에도 이 프로그램이 계속 시행되어 가정, 협동조합, 그리고 기업들이 4성급 및 5성급 기준에 부합하는 새로운 OCOP 제품 개발에 지속적으로 투자할 수 있기를 바랍니다."라고 차우 씨는 전했습니다.

출처: https://baogialai.com.vn/krong-pa-nang-tam-san-pham-dia-phuong-post326537.html