예전에는 주로 음력 15일이나 1일에 당면을 팔았지만, 이제는 원하시면 언제든 고대 수도의 골목길 곳곳에서 이 요리를 즐기실 수 있습니다. 맛있는 당면 가게는 많지만, 유명한 곳은 몇 군데뿐인데, Aunt Bich의 당면, Cay Sung의 당면, O Hanh의 당면 등이 대표적입니다.
홍합을 넣은 당면처럼, 비빔국수를 넣은 당면도 보기에는 간단해 보이지만, 만드는 데는 상당한 노력이 필요합니다. 각 재료는 신선하고 깨끗한 것을 골라 조금씩, 그리고 아침 내내 "천천히" 그리고 "힘겹게" 만들어야 합니다. 당면 삶기, 당면 튀기기, 두부 튀기기, 무화과, 당근, 어린 잭프루트 썰기, 채소 따기, 쌀 종이 튀기기, 당면 만들기, 당면 볶음... 그래서 이 요리는 여성들이 준비할 시간을 확보하기 위해 오후에 주로 판매됩니다. 비빔국수는 소고기 당면이나 비빔국수처럼 특출나고 독특한 맛은 없지만, 먹기 편하고 소화도 잘 되며, 너무 짜거나 달지 않고, 건강에 좋은 채소와 덩이줄기가 풍부하기 때문에 후에 사람들에게 여전히 인기가 있습니다.
버미첼리 샐러드는 알루미늄 그릇에 담겨 정성스럽게 차려져 나옵니다. 한쪽에는 버미첼리와 당면이, 다른 한쪽에는 다른 재료들이 각각 "슬라이스" 형태로 담겨 여성분들이 직접 드실 수 있도록 제공됩니다. 넴차는 보통 별도로 판매되므로, 더 추가하고 싶으시면 미리 말씀하시면 그릇에 담아드립니다. 저는 버미첼리 샐러드를 돼지고기 소시지와 함께 먹는 것을 좋아하는데, 소시지의 은은한 단맛과 기름진 맛이 이 요리를 "더 부드럽고" 풍미 있게 만들어주기 때문입니다. 스프링롤을 곁들인 버미첼리 샐러드도 꽤 맛있지만, 스프링롤의 신맛이 요리 전체의 맛에 살짝 가려지는 것 같습니다.
모듬 당면은 다채로우면서도 조화롭고 보기 좋은 자연스러운 그림입니다. 신선한 당면의 노란색, 당면의 맑은 흰색, 튀긴 두부의 황금빛 갈색, 당근의 주황색, 고수의 녹색, 생채소... 이 모든 것이 생동감 넘치는 시각적 향연을 선사합니다. 이 요리에 사용되는 "소스"는 달콤한 생선 소스 또는 발효 생선 소스인데, 각 소스는 다른 맛을 선사합니다. 생선 소스는 당면을 조화롭고 가볍게 만들어 주고, 발효 생선 소스는 요리의 매력과 매력을 더하며, 고춧가루를 약간 넣으면 매콤하면서도 "무시무시하게 맛있는" 맛이 납니다. 이 필수 향신료가 없으면 모듬 당면은 밋밋하고 밋밋할 것입니다!
혼합 요리는 후에의 풍부한 미식 문화 에서 독특하고 뗄 수 없는 부분을 차지합니다. 베르미첼리 샐러드, 홍합밥, 홍합 베르미첼리, 믹스 무화과, 믹스 샐러드 등 맛있고 영양가 있는 다양한 요리가 준비되어 있습니다. 후에의 혼합 요리는 가볍고 상큼한 맛으로 더운 여름날에 적합합니다. 신들의 땅 셰프들이 재료와 향신료를 능숙하게 조합하는 능력 또한 최고 수준에 도달했습니다!
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