후에 혼합 국수처럼 "흔들흔들, 꿈틀꿈틀"

예전에는 당면 샐러드가 주로 음력 15일이나 1일에 팔렸지만, 지금은 원한다면 한 달 중 언제든 고대 수도의 어느 골목이나 거리에서나 이 요리를 맛볼 수 있습니다. 맛있는 당면집은 많지만, 디비치 당면집, 까이숭 당면집, 오한 당면집 등 유명한 곳은 몇 군데뿐이다...

홍합을 넣은 당면과 마찬가지로 당면 샐러드도 간단해 보이지만, 만드는 데는 많은 노력이 필요합니다. 각 재료는 신선하고 깨끗한 것을 골라 조금씩 넣어야 하며, 준비하는 데 오전 내내 걸린다. 당면 삶기, 당면 튀기기, 두부 튀기기, 무화과 썰기, 당근 튀기기, 어린 잭프루트 썰기, 야채 따기, 쌀 종이 튀기기, 바삭한 당면 만들기 등등. 그래서 이 요리는 여성들이 준비할 시간을 가질 수 있도록 오후에 파는 경우가 많다. 혼합당면은 쇠고기당면이나 홍합당면처럼 뚜렷하고 독특한 맛이 없지만 먹기 편하고 소화가 잘 되며, 너무 짜거나 달지 않고 건강에 좋은 야채와 괴경이 많이 들어 있어서 후에 사람들에게 여전히 인기가 있습니다.

판매되는 혼합 당면은 알루미늄 그릇에 담겨 매우 신중하게 배열되어 있습니다. 한쪽에는 당면과 당면이 있고 다른 쪽에는 다른 재료들이 있는데, 각각 여성들이 쉽게 조작할 수 있도록 "원형" 모양으로 배열되어 있습니다. 넴차는 보통 따로 판매합니다. 더 원하시면 미리 말씀해 주시면 그릇에 담아 잘라드리겠습니다. 저는 돼지고기 소시지에 당면을 섞어서 먹는 걸 좋아하는데, 소시지의 살짝 달콤하면서도 지방질의 맛이 이 요리를 더 "부드럽고" 맛있게 만들어주기 때문입니다. 춘권과 섞은 당면도 꽤 맛있지만, 춘권의 신맛이 요리 전체의 맛에 약간 가려지는 듯합니다.

혼합된 당면이 담긴 그릇은 다채로우면서도 조화롭고 기분 좋은 자연의 그림입니다. 신선한 당면의 노란색, 당면의 맑은 흰색, 튀긴 두부의 황금빛 갈색, 당근의 주황색, 고수의 녹색, 생야채... 이 모든 것이 생생한 시각적 향연을 만들어냅니다. 이 요리에 사용된 "소스"는 달콤한 생선 소스나 발효 생선 소스이며, 각 선택은 다른 맛을 경험하게 해줍니다. 생선 소스는 당면 요리를 조화롭고 가볍게 만들어 주고, 발효 생선 소스는 요리의 매력과 호감도를 높여 주며, 약간의 고춧가루를 더하면 매콤하지만 "무섭게 맛있습니다". 이 필수적인 양념이 없다면 당면 샐러드는 밋밋하고 믿을 수 없을 정도로 싱거울 것입니다!

혼합 요리는 후에의 풍부한 요리 보물에서 독특하고 분리할 수 없는 부분입니다. 우리는 당면 샐러드, 홍합밥, 홍합 당면, 혼합 무화과, 혼합 샐러드 등 맛있고 영양가 있는 요리를 다양하게 제공합니다. 후에 혼합 요리는 가볍고 상쾌한 맛이 나며, 더운 여름날에 적합합니다. 탄킨 지역의 셰프가 이러한 요리에 재료와 향신료를 능숙하게 결합하는 능력 역시 최고 수준에 도달했습니다!

원천: https://baothuathienhue.vn/doi-song/lan-tan-liu-tiu-nhu-bun-tron-hue-129788.html