우유와 우유 음료

신선한 우유, 견과류 우유, 과일 우유... 시중에는 수백 가지 브랜드와 종류가 있어 소비자들은 혼란스러워합니다. 어떤 종류가 권장 영양 요구량을 충족할까요?

시중에는 액상 우유에 대한 기준을 충족하지 못하는 '우유'라는 이름으로 판매되는 제품이 많습니다. - 일러스트: QUANG DINH

영양 전문가들에 따르면, 우유는 어린아이들에게 미량 영양소와 칼슘의 좋은 공급원입니다. 우유의 이러한 장점 때문에 많은 부모들이 아이들에게 최상의 영양을 제공하기 위해 매일 식단에 우유를 추가합니다.

"우유"로 시작하는 음료?

투오이트레에 따르면, 현재 우유 시장은 "과일 우유", "과일 영양 우유", "견과류 우유" 등 온갖 라벨이 붙어 있어 매우 다양해 고객이 어떤 종류의 우유를 선택해야 할지 구별하기 어렵다고 합니다.

TP 씨(33세, 투득시)는 어린 자녀가 둘 있는데, 아이들에게 우유를 줄 때마다 머리가 아프다고 말했습니다. 아이들은 일반 우유 대신 과일 맛이 나는 우유를 좋아하지 않습니다.

"아이에게 우유를 줄 때마다 미로에 갇힌 것 같은 기분이 들어요. 우유에 과일 향을 더한 청량음료 같은 제품들도 영양가 높은 과일 우유라고 광고하는데, 잘못 선택하면 설탕이 들어간 음료는 점점 건강에 해로워질 거예요."라고 P 씨는 말했습니다.

어린 자녀가 둘인 로안 씨(32세, 하노이 )는 찬장에 항상 인스턴트 우유를 넣어 둡니다. 로안 씨는 아이들이 평균적으로 매일 아침과 오후에 방과 후에 우유 두 박스씩 마신다고 말했습니다.

"예전에는 아이가 살균된 신선한 우유를 마셨는데, 최근 과일맛 우유를 달라고 해서 과일 우유로 바꿔줬어요. 과일 우유는 종류가 더 다양하고 젤리가 들어간 것도 있어서 아이가 더 좋아해요."라고 로안 씨는 말했습니다.

과일 우유의 성분에 대한 질문에 로안 씨는 "아마 다른 우유와 비슷할 거예요."라고 답했습니다. 로안 씨처럼 많은 부모들이 "우유"로 시작하는 제품은 비슷한 영양 성분을 제공한다고 생각합니다.

Tuoi Tre의 조사에 따르면, 많은 종류의 과일 우유는 단백질 함량이 100ml당 2g 미만으로 매우 낮습니다. "K" 과일 우유는 180ml당 134kcal, 단백질 0.98g, 비타민 A, D3를 함유하고 있습니다. "O" 과일 우유는 100ml당 82.2kcal, 단백질 0.78g, 그리고 기타 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

한편, 액상유제품에 대한 국가기술표준에 따르면, 기준을 충족하려면 유단백질 함량이 최소 2.7g/100ml 이상이어야 합니다.

우유라는 제품이 있는 '미로' - 일러스트: Q.D.

우유 기반 음료는 우유인가요?

응우옌 트롱 훙 박사(국립영양연구소)에 따르면, 현재 많은 종류의 영양 음료가 "우유"라고 불리지만 실제로는 우유가 아닙니다. 반면, 소비자들은 "우유"라는 단어가 들어간 제품을 우유로 생각하는 경향이 있습니다. 영양 음료뿐만 아니라 곡물과 씨앗으로 만든 분말도 우유로 간주합니다.

175군병원 영양학과 부과장인 부이 티 두옌(Bui Thi Duyen) 석사는 우유의 개념을 더 자세히 설명하면서, 동물성 우유는 소, 염소, 양 등 동물의 유선에서 분비되는 흰색 액체라고 말했습니다. 동물성 우유에는 단백질, 지방, 유당, 비타민, 미네랄 등 발육과 건강에 도움이 되는 모든 천연 영양소가 함유되어 있습니다.

식물성 우유는 씨앗과 곡물(예: 콩, 아몬드, 귀리, 호두 등)로 만든 음료로, 겉모습과 영양학적 기능이 비슷해서 흔히 "우유"라고 불립니다. 두유는 양질의 단백질이 풍부하며, 칼슘을 첨가하면 두유의 영양가는 우유와 비슷해집니다. 아몬드, 귀리, 코코넛, 쌀과 같은 다른 식물성 우유는 영양소가 그만큼 풍부하지 않습니다.

동물성 우유는 근육 발달에 도움이 되는 고품질 단백질을 제공하고, 칼슘과 비타민 D가 풍부하여 튼튼한 뼈를 유지하며, 어린이, 임산부, 골다공증 위험이 있는 노인에게 좋습니다. 식물성 우유는 심장 건강에 좋고 소화가 잘 되는 불포화 지방이 풍부하여 채식주의자나 유당 알레르기가 있는 사람도 섭취할 수 있습니다.

두옌 박사에 따르면, 오늘날 많은 음료가 "우유"라는 이름을 달고 있지만, 우유 함량이 20~30% 미만으로 낮고 설탕, 향료 또는 첨가물이 섞인 경우가 많다고 합니다. 이러한 제품은 영양가가 거의 없으며 주로 갈증 해소에 사용된다고 합니다.

우유 음료는 설탕을 함유하고 있어 빠른 에너지 공급이 가능하지만, 설탕 함량이 높아 꾸준히 섭취할 경우 체중 증가나 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 또한, 영양가가 낮아 일반 우유를 대체할 수 없습니다.

따라서 우유를 선택할 때는 우유의 비율, 단백질, 칼슘, 당류 함량 등 영양 성분을 꼼꼼히 확인해야 합니다. 특히 첨가물이나 향료가 과다한 제품은 피하는 것이 좋습니다.

또한 칼슘과 단백질 보충 등 영양 목표를 정하고 동물성 우유나 식물성 우유를 선택해야 합니다. 다이어트 중이거나 체중 감량 중이라면 탈지유나 무가당 식물성 우유를 선택해야 합니다.

체중 증가가 필요한 어린이나 사람들은 순수하고 영양가 있는 우유를 우선시해야 합니다. "광고에 현혹되지 마세요. '우유'라고 표시된 모든 제품이 실제로 영양가가 높은 것은 아닙니다. 일부 우유 음료는 영양가가 매우 낮으면서도 매력적인 광고로 위장하고 있습니다."라고 두옌 박사는 경고했습니다.

헝 씨는 아이들에게 줄 우유를 고를 때 부모가 성분을 꼼꼼히 확인해야 한다고 권고합니다. 영양 음료는 보조제일 뿐, 탄수화물, 단백질, 지방, 채소와 과일의 비타민 등 매일 섭취하는 음식을 대체할 수는 없습니다.

특히 5세 미만 어린이의 경우 단백질, 칼슘, 아연 보충은 영양사와 상담해야 합니다. 체중과 키가 적당한 어린이는 기호에 따라 영양 음료를 섭취할 수 있습니다. 단, 부모는 자녀의 음료 섭취량을 조절해야 하며, 정수된 물 대신 음료만 섭취해서는 안 됩니다.

액상 우유에는 표준이 있습니다.

식품안전국( 보건부 ) ​​국장은 투오이 트레와의 인터뷰에서 현재 액상 우유 제품에 대한 국가 기술 규정을 안내하는 회람이 있다고 말했습니다.

신선유 그룹(저온살균/살균 전유, 저온살균/살균 전유 신선 탈지유, 저온살균/살균 신선유, 저온살균/살균 탈지유), 저온살균 재구성유, 저온살균 혼합유, 연유 및 가당연유 그룹(연유, 가당연유, 식물성 지방을 첨가한 가당연유 탈지유, 식물성 지방을 첨가한 가당연유)을 포함합니다.

이 기준에 따르면, 액상 우유 기준을 충족하려면 우유 단백질 함량이 100ml당 최소 2.7g 이상이어야 합니다. 제품은 미생물 기준을 충족해야 합니다.

이 사람에 따르면, 보건부는 국제 권고에 따라 액상 우유 기준을 발표하는 기관입니다. 산업통상부는 공고 접수, 유통 관리, 제품 라벨링 업무를 담당합니다.

실제로 과일 우유, 견과류 우유, 젤리 우유 등 "우유"라고 표기된 우유는 많지만, 액상 우유의 기준을 충족할 만큼 단백질 함량이 충분하지 않습니다. 과일 우유는 100ml당 단백질 함량이 0.5~2g에 불과하지만 "우유"라는 명칭을 사용하기 때문에 많은 소비자들이 이러한 과일 및 견과류 주스를 액상 우유로 오해하고 있습니다.

"우유 음료"는 "액상 우유"라고 불릴 만큼 우유 함량이 충분하지 않은 제품입니다. 전문가들은 이러한 제품은 강화 방식에 따라 "과일맛 우유 음료" 또는 "우유 및 과일 영양 음료"로 표시해야 한다고 주장합니다. 이는 소비자의 혼란을 방지하기 위한 것입니다. 현재 일부 브랜드에서는 이러한 명칭으로 라벨을 표시하고 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm