작은 물고기는 맛있고, 영양가가 높으며, 심장에 좋은 오메가 3가 풍부합니다.

정어리는 맛이 좋고 영양분이 높은 것으로 유명합니다. 뼈가 많음에도 불구하고 정어리는 여전히 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

이런 종류의 생선은 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 심장에 좋은 오메가 3 지방산을 많이 함유하고 있으며, 신경계를 지원하고 개선하는 데 도움이 되는 비타민 A, C, D, B2, 니아신, B12도 제공합니다.

특히 이런 종류의 생선은 이제 특별한 요리로 자리 잡았으며, 많은 고급 요리를 만드는 재료가 되었습니다.

이 물고기는 크기가 매우 작으며 청어과의 소형기름어목에 속합니다.

정어리는 다양한 종으로 이루어져 있으며, 다양한 환경에서 서식합니다. 그리고 이는 정어리의 영양 성분에 영향을 미치는 요소이기도 합니다.

전설에 따르면 정어리는 까치새에서 변형되었으며, 정어리의 똥집도 까치새의 똥집과 비슷하다고 합니다.

가을에는 정어리가 바다로 날아가 정어리로 변합니다. 봄이 오면 물고기는 숲으로 돌아와 제비로 변신합니다.

따라서 매 산란기가 되면 정어리는 무리 지어 번식하기 위해 바다에서 강으로 헤엄쳐 갑니다. 그래서 홍강 삼각주의 많은 어부들은 정어리를 "하늘이 내린 선물"에 비유하곤 합니다.

은백색의 정어리로 붕어와 비슷하며, 살이 두껍고 풍부하며 맛있는 알이 많이 들어 있습니다. 정어리로 만든 맛있는 요리는 많습니다. 생강으로 끓인 정어리, 강황으로 끓인 정어리, 피클로 끓인 정어리, 풋바나나로 끓인 정어리, 콜라비로 요리한 정어리...

정어리와 콜라비

가장 맛있고 간단한 요리는 튀긴 정어리로, 고기와 뼈를 모두 먹고 생강 소스에 담가 먹는 요리입니다.

정어리는 지방이 많고 살이 향긋한 생선으로, 튀기거나 굽거나 신맛이 나는 수프에 넣어 요리합니다. 이런 종류의 생선은 뼈가 많기 때문에 아이들이 먹기에 적합한 요리는 생선찜뿐이다.

바삭하게 튀긴 정어리 - 레드리버 지역의 특산품

홍강 삼각주의 "천국이 내린 선물"이라 불리는 이 요리는 바삭하게 튀긴 생선과 풍부하고 향긋한 고기로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

재료

500g 신선한 정어리

작은 강황 가지 1개

생강 1조각

생선 소스, 소금, 신선한 레몬

라드/또는 식용유

만들기

정어리를 깨끗이 씻고 레몬과 소금으로 문지른 후, 쌀뜨물로 깨끗이 씻어 생선 냄새를 제거하고 물기를 뺍니다.

날카로운 칼을 이용해 생선 양쪽에 대각선으로 몇 군데 칼집을 낸 후, 강황즙, 생강, 소금 1/2티스푼으로 재워둡니다(강황과 생강을 으깨서 짜서 강황즙을 냅니다). 최소 30분 동안 재워둡니다.

바삭하고 맛있는 맛을 내려면 정어리를 강한 불에서 두 번 튀겨야 합니다. 처음에는 강한 불을 켜서 튀기세요. 그런 다음 불을 줄이고 생선이 딱딱해질 때까지 튀긴 다음 꺼내서 식힙니다. 거의 먹을 준비가 되면 생선이 바삭해질 때까지 두 번째로 튀긴 다음 꺼내서 종이 타월 위에 올려 기름을 흡수시킵니다.

찍어 먹는 소스: 생강과 고추를 으깨고, 생선 소스, 레몬, 고추를 넣어 맛을 냅니다. 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주세요.

먹는 방법: 정어리는 베트남 바질, 베트남 민트 또는 베텔 잎과 함께 먹으며 생강 생선 소스에 담가 먹습니다.

참고사항: 정어리는 생선 냄새가 나므로 식초로 깨끗이 씻고 냄새를 제거하거나 쌀뜨물로 씻어야 합니다.

- 정어리는 특히 강황과 생강과 잘 어울리므로 강황과 생강즙을 정어리에 문지르면 생선 냄새를 제거하고 생선 냄새를 더 향긋하게 만드는 데 도움이 됩니다.

- 생선 몸통에 대각선으로 칼집을 내면 향신료가 잘 흡수되어 튀겼을 때 바삭하고 향긋해집니다.

스타프루트로 끓인 정어리

재료:

- 정어리

- 신맛이 나는 스타프루트

- 양파, 파, 생강, 생강잎, 토마토

신맛이 나는 스타프루트는 생선 냄새를 없애고 생선살을 단단하게 만드는 데 도움이 됩니다.

생선을 끓이는 방법:

- 생선을 생선 소스, 소금, 후추, 카라멜로 재워둡니다.

- 기타 향신료로는 양파, 생강, 통양파 잎, 생강 잎 등이 있습니다.

파잎과 생강잎을 함께 끓이면 생선이 향긋하고 맛있어집니다.

- 스타프루트 슬라이스

- 생선을 1~2시간 정도 재워둔 후 약한 불로 끓입니다. 물이 끓으면 생선이 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.

- 압력솥으로 요리하는 경우, 스튜 모드를 선택하세요. 끓이는 것을 마치면 증기 밸브가 자연스럽게 식을 때까지 기다린 다음 뚜껑을 열고 물이 끓고 마를 때까지 일반 모드로 조리합니다.

추운 겨울날, 밥과 함께 끓인 생선보다 더 좋은 음식은 없습니다.

정어리 조림

재료

1kg 정어리

4-5 토마토

1/2 전구 양파

샬롯, 마늘, 청고추, 고추, 생강

기본 향신료

만들기

신선한 정어리를 살 수 없다면, 저는 빅C에서 냉동 정어리를 사서 해동합니다. 아직도 아주 신선합니다. 생선을 깨끗이 씻은 후, 양면을 살짝 구워 냄새를 줄이고 생선을 단단하게 만드세요.

다진 마늘 3~4개, 다진 고수, 양파, 다진 토마토 또는 오렌지 조각. 얇게 썬 생강 1작은술, 녹색고추 1단.

팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강을 향이 날 때까지 볶습니다. 토마토, 양파를 계속 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶습니다. 좋은 생선 소스 4큰술, 설탕 약간, 조미료를 넣고 녹을 때까지 끓인 후 불을 끕니다.

냄비에 생선을 넣고 토마토 소스를 붓고, 생선이 잠길 정도로 물을 붓고, 고추 1개와 청고추를 넣고 생선이 부드럽고 익을 때까지 2~3시간 동안 끓입니다.

이 단계를 단축하려면 압력솥을 사용하면 훨씬 더 빨리 작업할 수 있습니다. 생선과 함께 끓일 때 양념은 너무 강할 필요는 없고, 조금 더 가벼운 양념을 하면 더 맛있습니다.

생선을 요리하고 물이 마르면 생선에서 지방이 빠져나와 매우 부드럽고 기름지게 됩니다. 이 요리는 영양분이 풍부해서 어른과 아이 모두에게 좋습니다.

참고사항: 생선에는 작은 뼈가 많으므로, 어린이가 먹어도 안전할 정도로 뼈가 부드러워질 때까지 익히세요.

원천: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-be-xiu-thom-ngon-giau-dinh-duong-va-omega-3-rat-tot-cho-tim-mach-192240110192250389.htm