짜꾸흐 강, 꽝응아이에서만 발견할 수 있는 독특하고 맛있는 특산품, 즉 돈, 어떻게 먹을까요?

짜쿡 강은 꽝응아이 의 특별한 강입니다. 동해로 흘러들기 전, 짜쿡 강은 이 땅을 굽이굽이 돌며 꽝응아이에서만 맛볼 수 있는 특산품인 돈(Don)을 비롯한 다양한 맛있는 음식을 사람들에게 가져다줍니다.

꽝응아이돈 - 짜쿡강에서만 맛볼 수 있는 '독특한' 특산품

폭우가 지나가면서 모래 깊숙이 묻힌 돈(돈) 조각들이 드러나면 사람들은 강 양쪽 모래톱으로 몰려들어 돈을 캐냅니다. 이상하게도 돈은 이 지역에서만 서식하며 모래 속에 파묻혀 상류에서 온 정수를 먹기 때문에, 계절이 되면 지역 주민이나 꽝응아이에 오는 관광객들은 모두 강에서 잡은 돈 요리를 먹으려 합니다.

돈은 작은 자두 모양에 얇은 껍질, 짙은 노란색을 띠며, 보통 길이 약 2cm입니다. 돈의 속은 분홍빛이 도는 노란색이며, 분홍색 술로 둘러싸여 있습니다. 돈의 번식기는 1월부터 늦여름까지입니다. 이 시기에 사람들은 돈을 갈퀴질합니다. 사람들은 "추이"라고 불리는, 돈을 담을 수 있을 만큼 대나무 조각으로 엮은 물통 모양의 도구를 사용합니다.

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망둑어 다음으로 짜강에서 가장 깨끗한 것은 돈입니다. 여러 곳에서 볼 수 있는 담수 홍합과 달리 돈은 짜강의 기수에서만 서식합니다. 돈의 살은 홍합보다 단단하고 달콤하며 향긋합니다. 별미는 아니지만, 꽝 지역의 돈은 고향에 대한 애정이 가득하여 많은 사람들의 어린 시절을 떠올리게 하며, 이곳 사람들이 매우 자랑스러워하는 특산품이기도 합니다.

7월 초, 돈 시즌이 찾아오면 꽝응아이 방문객들은 신선하고 향긋한 돈 한 그릇을 맛볼 수 있습니다. 화려하지는 않지만 꼼꼼한 가공과 세척이 필요한 돈은 꽝응아이의 땅과 하늘이 키운 것으로, 이 땅을 방문하는 모든 사람이 맛보고 싶어 하는 특산품입니다.

꽝응아이에서 돈을 먹는 방법은?

꽝응아이 돈은 만드는 방법이 복잡하지는 않지만, 손질하는 데 시간이 많이 걸립니다. 모래를 깨끗이 씻어 속을 꺼내야 합니다. 향신료를 넣고 구운 라이스 페이퍼와 함께 먹으면 중부 지역의 뜨거운 여름 햇살 아래 시원하고 달콤한 돈 한 그릇이 완성됩니다.

돈이 다시 돌아오면 사람들은 그것을 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 쌀뜨물에 담가 진흙을 모두 풉니다. 돈을 냄비에 넣고 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 돈이 입을 벌려 흙과 모래를 모두 뱉어낼 때까지 저어줍니다. 돈이 다 ​​익으면 육수와 돈살을 분리합니다.

쌀 종이와 함께 제공되는 돈 워터

돈은 젓가락으로 살을 저어 껍질과 분리합니다. 그런 다음 돈을 육수에 넣고 다시 끓입니다. 볶은 양파, 파, 부추, 청양고추를 넣고 기호에 따라 간을 합니다. 돈의 특징은 매콤해야 한다는 것입니다.

돈 느억 한 그릇은 언뜻 보기에 불투명한 흰색이고, 바닥에는 돈 고기가 깔려 있습니다. 그 위에는 얇게 썬 양파와 잘게 썬 라이스 페이퍼가 있습니다. 돈 느억의 반찬은 두꺼운 라이스 페이퍼에 참깨를 넣어 풍미를 더합니다. 꽝응아이 사람들은 돈 느억을 한입 크기로 잘라 뜨거운 돈 그릇에 담아 라이스 페이퍼가 물을 흡수하여 부드러워지도록 합니다. 그런 다음 라이스 페이퍼와 돈 고기를 함께 떠서 씹으면 달콤한 맛과 진한 육수가 어우러집니다. 돈 육수를 더 달콤하게 만들기 위해 오리알을 넣기도 합니다.

돈 느억은 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있습니다. 볶은 칠리 소스나 매운 고추를 살짝 넣어 더욱 맛있게 드세요. 청양고추와 후추도 빼놓을 수 없습니다. 돈 느억은 꽝응아이를 방문하는 관광객들이 가장 좋아하는 음식으로, 돈으로 만든 대표적인 음식입니다.

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닭고기 수프

돈 수프 외에도 돈 수프는 여름에 많은 사람들이 즐겨 먹는 돈으로 만든 요리입니다. 돈의 살을 분리한 후 튀긴 샬롯과 함께 볶습니다. 향이 좋으면 육수를 붓습니다. 물이 끓으면 채소를 넣습니다. 채소는 말라바 시금치나 좋아하는 채소를 넣어도 좋습니다.

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볶음 덮밥과 덮밥 죽

홍합을 쌀 종이에 싸 먹는 것과 비슷하게, 돈(万)도 볶아서 구운 쌀 종이와 함께 제공합니다. 미리 손질된 돈살을 샬롯, 후추, 피시 소스와 함께 볶습니다. 익으면 고수, 바질, 레몬 잎 등 다진 허브와 함께 버무리고, 으깬 볶은 땅콩을 곁들입니다. 이 볶음 돈은 따뜻한 밥과 함께 먹어도 맛있습니다.

돈은 본래의 신선함과 단맛 덕분에 죽으로도 활용 가능합니다. 육수를 끓여 죽으로 만들고, 돈 고기를 볶습니다. 죽이 다 익으면 돈 고기를 넣고 잘 볶은 후, 볶은 양파와 다진 파를 뿌려 마무리합니다. 이 요리 또한 매우 매력적입니다.

@미아

꽝응아이에 오시는 관광객들은 돈꽝응아이, 돈가오주아, 돈송짜, 돈꼬흐엉, 돈꼬루이, 돈꼬탄 등 고급 돈부리를 맛볼 수 있습니다. 꽝응아이에서 생산되는 돈부리는 비싸지도 화려하지도 않지만, 그 본고장에서 생산되는 자연스러운 단맛은 베트남 음식 문화에 자부심을 더했습니다. 이는 꽝응아이만의 자랑이기도 합니다.

출처: https://danviet.vn/loai-dac-san-doc-ban-ngon-vo-doi-chi-co-tren-song-tra-khuc-quang-ngai-do-la-con-don-an-the-nao-20240728071419469.htm